Tartelettes aux fromages frais, tomates cocktail et mâche

tartelette-fromage-tomate-mache

Suite à la présentation de la pâte sablée à la pistache, voici les tartelettes que j’ai réalisées avec. Ce sont des tartelettes froides à servir en entrée. La pâte est cuite seule et garnie ensuite d’une couche de fromage frais (moitié chèvre frais, moitié ricotta), de mâche, de tomates cocktails et d’un beau copeau de parmesan. Le tout est arrosé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

J’ai fait rencontrer la tarte avec la salade. Un deux en un vraiment très sympa pour une entrée estivale !

tartelette-fromage-tomate-mache4 tartelette-fromage-tomate-mache6 tartelette-fromage-tomate-mache5

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablée (non sucrée) à la pistache
  • 5 tomates cocktails
  • 18 rosettes de mâche
  • 125 g de ricotta
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • des copeaux de parmesan prélevés à l’économe
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

tartelette-fromage-tomate-mache7

Les fonds de tartelettes

1- Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et réalisez 6 cercles d’un diamètre supérieur à vos moules individuels.

2- Foncez vos moules et placez-les au réfrigérateur pour 30 min.

3- Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

4- Placez au fond des tartelettes un papier sulfurisé et ajoutez par-dessus des haricots secs (ou des lentilles ou pois cassés). Enfournez pour 15 min.

5- Laissez complètement refroidir les fonds de tartelettes. Retirez les légumineuses.

tartelette-fromage-tomate-mache8

La garniture

1- Mélangez dans un bol les deux fromages frais.

2- Salez et poivrez.

3- Lavez les tomates, équeutez-les et coupez-les en 4.

4- Lavez les rosettes de mâche.

5- Répartissez sur les fonds de tartelettes le mélange de fromage frais.

6- Ajoutez trois rosettes de mâche.

7- Ajoutez trois quartiers de tomate.

8- Terminez par quelques copeaux de parmesan.

9- Émulsionnez l’huile et le vinaigre ensemble. Salez, poivrez et versez un peu de cette vinaigrette sur les tartelettes.

10- Servez aussitôt.

tartelette-fromage-tomate-mache9

Vous pourriez aussi aimer
22 commentaires
  1. Les Gourmandises de Amela

    Une délicieuse entrée qui me plaît beaucoup !

  2. meriem

    Elle sont superbes ces tartelettes-salades, je crois qu’elles feront mon bonheur très vite!! Merci.

  3. julie

    Bonjour !!

    Je suis fan incontestée !!

    Moi je suis toute nouvelle dans ce concept et je viens de créer mon blog.

    Ton adresse est dans mes « incontournables » ^^, mais je ne savais pas s’il fallait avertir avant ou pas ? Alors, au cas où, voila 🙂

    Merci pour toutes ces recettes !!

  4. Lydie

    Ça me plaît ! Joli, frais et bon….

  5. LadyMilonguera

    Ce sont de jolies tartelettes printanières…

  6. LBDN

    J’en veux j’en veux! Elles sont parfaites!

  7. Cendrine

    C’est classe ce petit goût d’été !

  8. Miechambo

    De superbes photos pour illustrer une délicieuse entrée printanière. Très belle idée……à suivre ;o))
    Michèle

  9. sab

    le printemps arrive avec ces tartelettes

  10. melanie

    Très jolie photo et présentation !!!

  11. BoopCook

    humm qu’elles doivent être bonne =P ça remet un peu d’été en cuisine ! ;D

  12. kitchenette

    Elles sont si jolies en plus d’être savoureuses !
    Bisouss
    kiki

  13. Aurélie Devleeschauwer-Samathi via Facebook

    Miam miam

  14. Sebol

    Fraîches et appétissantes, dommage que la pâte perde sa couleur verte à la cuisson. Par contre je viens de voir en magasin de la farine Francine en couleurs (curry, tomate, légumes verts), je n’ai pas encore essayé !

  15. Amandine

    Très jolie idée qui donne bien envie ! 🙂

  16. Miss Coquette

    Alors là, ça déchire !!! Je salive, il faut absolument que j’essaie mais c’est déjà adopté !!!
    Merci Nini !!

  17. Culinaire Amoula

    Elles sot parfaites!! J’adore!

  18. Kakou

    Ca me plait tout plein ! Bisous

  19. carabouillas

    Bonjour, je trouve votre blog super. Je vous écris ce petit email pour vous informez que vos recettes me plaisent tellement que j’ai fais de votre recette de pâte brisée la pâte que je fais systématiquement.

    Je me suis permise à la transmettre aux lecteurs de mon blog en disant qu’elle vient de vous et en mettant en lien vers votre blog bien entendu.

    Ceci dit, si ma démarche vous déplait, il vous suffit de me le faire savoir et je l’enlèverai immédiatement.

    A bientot.

  20. chefNini

    Bonjour Carabouillas ! 🙂
    C’est très gentil à vous de venir me prévenir. Je n’ai aucun souci avec votre démarche.

    Bonne soirée !

  21. cellnet

    Miam miam, une recette bien fraîche, reste à attendre de beaux rayons de soleil pour déguster ces jolies tartelettes en terrasse.

  22. Youplaboum

    on a testé à midi, Un régal. a côté des tartelettes des tranches de poissons fumés ( fera, truites, ombre chevalier ) posées sur un peu de mâche. cela nous a fait une super petite entrée!

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus