Cordon bleu de dinde au Marcaire

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De temps en temps, c’est quand même bien de varier un peu les classiques. Dans cette nouvelle version du cordon bleu maison, j’ai troqué le traditionnel emmental par un fromage beaucoup plus typé : le marcaire. C’est un fromage vosgien, à pâte molle et à croûte lavée. Tout de suite, ces cordons ont plus de caractères !

Quant à la chapelure, j’ai pris une chapelure parfumée à l’oignon qui traînait dans mes placards. Je ne saurais vous dire d’où il me vient, je n’ai que l’emballage plastique. Si vous en trouvez, testez. Autrement, de la chapelure classique fera parfaitement l’affaire.

J’ai servi ces cordons avec un jardinière de légumes.

Keftas de dinde et From’Barbecue

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On arrive dans la saison des barbecues et la recette que je vous propose est justement parfaite pour cette cuisson !

J’ai préparé des keftas de dinde parfumés d’un peu de cumin et de curry (à cuire au barbecue) que l’on vient tremper dans le fromage From’Barbecue de Ermitage. Un fromage que vous mettrez à fondre sur le barbecue. Sa saveur est douce et sa texture très fondante, elle est parfaite pour cette recette. (il existe une version plus typée mais pour ces keftas, préférez la version douce)

Proposez à côté une salade de tomates avec un peu de persil. Vous allez vous régaler !

Et si vous n’avez pas de barbecue, cette recette se réalise très bien à la plancha en surveillant sa cuisson.

Involtini de dinde à la pancetta et ricotta

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Involtini signifie « petits roulés » en italien. J’ai recouvert des escalopes de dinde de ricotta, pancetta et oignon nouveau avant de les enrouler et de les cuire à la poêle. J’ai accompagné d’une petite sauce ultra rapide de coulis de tomate, olives noires, persil et oignon.

C’était un régal ! La farce ricotta et pancetta était bien savoureuse et la sauce, qui ne semblait pas payer de mine, a apporté beaucoup de gourmandise aux roulés. J’ai servi ces involtini avec quelques pâtes.

Escalope de dinde roulée à la tapenade et à la roquette

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J’ai choisi de servir ces roulés de dinde froids avec une salade de haricots verts. Ça donne un plat léger, frais et goûteux. Vous pouvez aussi les servir chauds, si vous préférez.

Si vous n’aimez pas la tapenade, une purée de tomates confites conviendra également, du caviar d’aubergine ou un pesto basilic aussi. Adaptez la recette selon vos goûts.