Lapin confit au four

C’est une nouvelle recette repérée dans le livre de Julie Andrieu : La cuisine de Julie, 220 recettes pour mon jules et mes copines.

Je suis conquise par cette recette que l’on peut faire avec du poulet.  On obtient un lapin confit avec un délicieux petit goût sucré. Sous sa croûte dorée, on obtient une viande moelleuse.

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de lapin
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 50cl de vin blanc
  • 1cc rase de sauge ciselée
  • 1cc rase de romarin séché
  • sel, poivre

1- Salez et poivrez les morceaux de lapin. Déposez-les dans une cocotte, saupoudrez-les de sauge et de romarin.

2- Arrosez de vinaigre balsamique et arrosez de vin blanc à mi-hauteur. Couvrez la cocotte.

3- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 2 heures en retournant les morceaux toutes les demi-heures.

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5 commentaires
  1. carochococo

    une recette de lapin que j’avais mis sous le coude pour essayer!!!! à tester vite ça a l’air extra!

  2. sonic

    Hum j’en mangerai bien une petite cuisse !!!
    Bises
    Monique

  3. magaliJ

    il est superbement caramélisé ! miam

  4. Michèle

    Bonjour

    Encore une de vos recettes que j’adore et qui va être faite sans tarder

    Merci

  5. Nina

    Bonjour Chef Nini,

    Tes recettes de lapin mettent l’eau à la bouche. Pour autant, si je cuisine beaucoup la volaille, le lapin ne se retrouve pas souvent dans l’assiette…Aussi, j’aurais voulu savoir quel saveur la chair du lapin a t elle par rapport à la volaille? Merci d’avance!

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