Ces lasagnes sont peut-être végétariennes, mais elles n’en restent pas moins goûteuses J’ai utilisé l’idée des lasagnes végétariennes du dernier Saveurs mais je n’ai pas suivi toute la recette. J’ai notamment remplacé les tomates confites par des olives noires et ça lui donne beaucoup de gout. J’ai également ajouté une courgette (que je varie parfois avec de la christophine).
Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images…
Pour 2 personnes :
Pour la couche ricotta
- 200 g de ricotta
- 2 cs de parmesan râpé
- 1 cc d’origan séché
- 1 cc de ciboulette séchée
- 6 feuilles de basilic
Pour les couches tomate
- 1 grosse boite de tomate pelée
- 1 belle échalote
- 1 morceau de sucre
- 10 olives noires
- 1 courgette ou 2 christophines
Pour le gratin
- 10 cl de crème liquide
- du gruyère ou du parmesan
Pour la pâte
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de ciboulette
Pour la pâte
1- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs.
2- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et la ciboulette ciselée et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.
3- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures à température ambiante.
4- Avant de faire le montage des lasagnes : Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement.
5- Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.
6- Étalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier).
7- Découpez dans la pâte, 2 rectangles ou 2 carrés de la taille de votre plat.
8- Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 4 pâtes à lasagne.
Pour la crème ricotta
1- Ciselez le basilic.
2- Mélangez tous les ingrédients de la crème ricotta ensemble.
3- Réservez au réfrigérateur.
Pour la sauce tomate
1- Épluchez la courgette (ou les christophines) et coupez-la en dés.
2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et ajoutez l’échalote hachée, la courgette, les olives coupées en petits dés et le sucre. Faites suer pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
3- Ajoutez les tomates et écrasez-les avec une fourchette. Salez légèrement et poivrez.
4- Laissez mijoter 45 min à feu doux. Le jus doit s’évaporer.
Montage
1- Huilez un plat à gratin.
2- Déposez dans l’ordre suivant :
- un rectangle de pâte,
- la moitié de la sauce tomate,
- un rectangle de pâte,
- la crème ricotta,
- un rectangle de pâte,
- le restant de sauce tomate,
- un rectangle de pâte,
- la crème liquide et 2-3 cs de parmesan râpé ou du gruyère râpé.
3- Saupoudrez éventuellement de noix de muscade.
4- Faites cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.
16 commentaires
Hummmm! Cette recette est plus qu’appétissante!!
Cela me donne fort envie de les faire et surtout de les déguster dans la semaine.
Je vous en dirais des nouvelles !
superbe. tes photos donnent plus qu’envie…
J’en ai l’eau à la bouche!
Très appétissante comme recette de lasagnes !
humm! des lasagnes végétariennes, j’adore! un super plat pour l’été!et la couche ricotta-parmesan me tente particulièrement! je note! a bientot!
de belles lasagnes ultra gourmandes !
j’ai déjà réalisé des lasagnes végétariennes, j’adore, surtot avec un bon goût de fromage!
Merci pour cette belle recette que je vais réaliser la semaine prochaine pour mes invités. Pour l’occasion j’ai même fait des pâtes fraîches que je vais congeler.
Pourrais-tu juste me confirmer qu’il faudra que je les laisse décongeler, puis que je m’en serve SANS LES PRECUIRE? Car ce n’est pas mentionné dans la recette donc je suppose que ce n’est pas nécessaire…
Merci !
Bonsoir,
N’attendez pas qu’elles décongèlent pour les utiliser, servez-vous en encore congelées. Sinon pour la décongélation, ça va être compliqué car il ne faut pas qu’elles se touchent sinon elles risquent de coller.
Bonjour,
je tiens à vous féliciter pour ce blog (écritures, photos…).
J’ai essayé mardi dernier cette recette (avec des pâtes à lasagnes sèches) et devant les remarques positives de mon homme… je continue…
Merci.
Testé et approuvé par mes trois hommes (Papa, et deux petits gars de 4 et 6 ans) qui ne sont pas de grands fans de légumes d’habitude!
Tout le plat y est passé et le grand’homme s’est même reservi deux fois!
Merci!
Recette testée et approuvée. Récemment vegetatienne c’est assez compliqué de trouver de bons petits plats quand on reçoit des invités. S’était fantastique tout le monde a adoré. merci chefnini
Merci pour cette recette (à vrai dire, celle-ci parmi d’autres puisque votre blog est une bible !) que j’aimerais tenter au plus vite : pensez vous qu’elle fonctionne avec des pâtes à lasagnes sèches, toutes prêtes ? J’ai peur qu’il n’y ait pas assez de jus par rapport à la version à base de pâtes fraîches maison. Que puis je rajouter sinon (coulis de tomate ?), car la recette me tente bien telle quelle ?
Merci beaucoup 🙂
Bonjour Camille,
Il faudrait plutôt faire précuire les pâtes sèches avant de réaliser les lasagnes. Et donc, dans ce cas, pas besoin de mettre plus de sauce.
Super, merci beaucoup 🙂
J’ai tenté et c’était délicieux !