Mini muffins à la noisette, coeur poires & pralinoise

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J’avais une petite envie de muffins. Alors j’ai bricolé cette recette avec du miel, de la poudre de noisette, quelques dés de poire et de pralinoise pour un coeur savoureux et du caramel coulant pour la gourmandise. Une belle recette pour un tea time organisé.

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Pour info : la pralinoise est vendu au rayon tablette de chocolat sous la marque Poulain (un papier jaune qui se remarque facilement). C’est un chocolat au lait praliné.

Pour 12 mini muffins :

  • 80g de farine
  • 50g de miel
  • 30g de poudre de noisette
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 75g de lait
  • 1 oeuf
  • 2cl d’huile
  • 1/2 poires
  • 20g de pralinoise (2 barres)

La crème caramel

  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 70g de sucre
  • 30g de crème liquide

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1- Mélangez l’oeuf avec le miel.

2- Ajoutez le lait puis versez la farine, la poudre de noisette, la levure. Terminez par l’huile.

3- Coupez la demi-poire en 12 dés. Faites de même avec la pralinoise que vous partagerez en 12.

4- Répartissez la pâte dans le moule à mini-muffins. Déposez au centre un morceau de poire et de pralinoise.

5- Enfournez pour 20-25min à 180°C.

6- Démoulez-les, laissez refroidir et versez un peu de caramel sur le dessus. Dégustez.

Pour la crème caramel

1- Versez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

2- Versez la crème liquide doucement en mélangeant puis faites monter la température à 108°C.

3- Stoppez la cuisson en ajoutant le beurre et mélangez pour l’incorporer.

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19 commentaires
  1. Eol

    Ca sera sans caramel pour moi mais que les petits muffins de saison.

  2. sandra

    tes photos sont sublimes!!

  3. Zaza

    Ca donne très faim!
    Bisous
    Zaza

  4. Tweet

    Miam miam miam ! Qu’ils sont appétissants ! Je sentirais presque l’odeur du caramel dans le salon 😉

  5. sonic

    Ils sont sublimes !!!
    Bises
    Monique

  6. yakout

    mmmmmmm c’est trés bon

  7. BabyChocolate

    comment peut-on resister a la tentation face a tes photos c’est totalement impossible

  8. les 2 gourmands

    miam ils sont à tomber!!! irrésistibles

  9. mickymath

    wouaaaaaw! quel délice! biises micky

  10. Nat

    Alors là devant ces magnifques muffins on ne peut que craquer. bises

  11. Amélie

    Vraiment très alléchant ! Ce mélange de saveur doit être plus que délicieux !! =P

  12. Marion

    Wahou, ça doit être une vraie tuerie! Je suis conquise, c’est exactement ce que j’adorerais avoir dans mon assiette pour le goûter 😉

  13. helene06

    très appétissants ces petits muffins!

  14. Pauline

    Testés et APPROUVES cet après midi 🙂 Ces p’tites merveilles ont eu un vrai succès, et ils n’ont pas duré longtemps. Merci pour cette recette, je ne vais pas être longtemps sans en retester une autre 🙂

  15. annakilljoy

    je viens d’en faire une fournée, je n’avais pas de poudre de noisette j’ai utilisé de l’amande en poudre c’était pas mal du tout^^ la texture est extra, trés moelleuse, je n’ai pas réaliser la sauce caramel car les muffins tous seuls étaient excellents.

  16. Odile

    Bonjour, je reviens pour vous demander un conseil
    Demain repas entre amis à la maison, je me suis inspirée de vos recettes et j’ai envie de réaliser : tarte fine caviar d’aubergines , salade de lentilles betteraves et en dessert mini muffins noisette/poires
    Est ce que je peux faire la tarte et les muffins dès aujourd’hui pour m’avancer pour demain
    D’avance mille merci pour tout : vos recettes, vos conseils, votre disponibilité

  17. chefNini

    Bonjour Odile,

    Vous pouvez faire ces petits muffins et la tarte à l’avance. Conservez bien vos muffins dans une boite hermétique afin de leur éviter de dessécher.

    Bonne après-midi.

  18. jennifer

    il me reste un peu de praliné, est-ce que je peux mettre du praliné dans la pâte au lieu de la pralinoise au centre ?

  19. chefNini

    Oui Jennifer, c’est aussi possible.

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