Moelleux – extra moelleux – aux chocolat et amandes effilées

moelleux-amande

Aujourd’hui c’est pâques, et qui dit pâques dit chocolat ! Alors voilà la recette chocolatée du jour ! Ce gâteau est DI-VIN ! Une croute meringuée et un coeur fondant…

Cette recette vient du livre de Julie Andrieu « Le b a ba du chocolat ». J’ai simplement supprimé la cannelle et mis des amandes effilés au lieu de la poudre pour donner un côté croquant et un moelleux encore plus moelleux.

Pour 6 personnes :

  • 200g de beurre
  • 200g de chocolat noir 60% minimum de cacao
  • 170g de sucre
  • 5 oeufs
  • 125g d’amandes effilés

1- Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, ajoutez le beurre en morceau et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

2- Faîtes dorer à sec les amandes dans une poêle.

3- Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes et battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4- Ajoutez le mélange beurre/chocolat et les amandes. Mélangez à la maryse.

5- Montez les blancs en neige et incorporez-les en 3 fois dans le mélange chocolaté.

6- Répartissez la pâte dans votre moule beurré et faîtes cuire pendant 30mins à 180°.

 

 

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18 commentaires
  1. Sha

    Quelle tuerie !

  2. trinidad

    mortel !

  3. LuLu

    que veut dire : Mélanger à la maryse ?

  4. Gaë

    Coucou ! Pas la peine de répondre à sa question, je l’ai fait… il pensait que je savais…. En tout cas, ça donne très envie tout ça !

  5. helene06

    il a l’air divin!

  6. LuLu

    C’est en train de cuire !!!

  7. LN - Daisy

    Testée et approuvée !! Merci chefnini

  8. LuLu

    Recette Testée et approuvée !!!

  9. Frédérique

    je l’ai fait ce week , trop bon , comme il en restait je l’ai emmené au bureau , il n’en reste pas une miette

  10. Mia

    Pourquoi il ya autant de beurre que de chocolat peut-on changer la quantité de beurre ?

  11. chefNini

    Ah ça, ce n’est pas à moi qu’il faut le demander mais à Julie Andrieu 😉 Tu peux baisser le poids du beurre mais il n’aura peut-être plus la même consistance.

  12. Paul

    Est-ce que si l’on fait fondre le chocolat et le beurre s=la gateau gardera la même texture ?

  13. Paul

    Je me suis trompée dans la formulation de ma question je voulais dire si l’on fait fondre le chocolat et le beurre ensemble dans le micro-ondes est-ce que la texture sera la même ?

  14. chefNini

    Non ça ne changera pas la texture, par contre il faut faire attention à ne pas bruler le chocolat au micro-onde. Mais sinon ça ne pose pas de problème.

  15. Nawel

    Il a l’air trop bon ce gâteau , je ne peux pas résister à l’envie de l’essayer mais pourrais tu stp donner la quantité d’amandes en poudre qui est dans la recette d’origine because je ne suis pas trés amandes effilées.. penses tu que je pourrais remplacer par du pralin???
    Par contre j’aime bien la cannelle, quelle est la quantité dans la recette ??? merci . biz

  16. chefNini

    Nawel, je vais te scanner la recette du livre et je te l’envoie, ça sera plus simple 🙂

  17. Nawel

    oh merci ! c’est gentil … BIZ

  18. Nuzia

    Trop trop trop bon, mais en le démoulant je l’ai cassé, ça nous a pas empêché de le manger

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