Pain d’épices à la noisette

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Encore un pain d’épices me direz-vous ? J’aime bien tester de nouvelles associations, de nouveaux miels… J’ai utilisé pour celui là, le miel qui ne me plait pas nature mais qui me plait dans les gâteaux – à savoir le miel des Pyrénées.

J’ai fait donc quelques variantes à ma recette de base :

– j’ai remplacé le lait par du jus d’orange – qui finalement ne se sent pas. Dommage.

– j’ai utilisé un miel assez fort : miel des Pyrénées. Ce miel qui me repoussait au départ fait merveille dans ce pain d’épice !

– J’ai ajouté des noisettes concassées et torréfiées. Elles apportent un gout prononcé délicieux et un croquant très agréable !

– J’ai mis uniquement de la cannelle et du 4 épices

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Pour 1 beau pain d’épices :

  • 250g de miel des Pyrénées
  • 10cl de jus d’orange
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 2cc de cannelle
  • 1cc de 4 épices
  • 40g de noisettes concassées

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1- Délayez le miel avec le jus d’orange.

2- Ajoutez la farine en mélangeant assez énergiquement.

3- Incorporez la levure, le sucre cassonade, l’oeuf puis les épices en derniers.

4- Faites dorer les noisettes concassées dans une poêle chaude à sec. Puis ajoutez-les à la pâte.

5- Versez dans un grand moule à cake et faites cuire pendant 40-45 min environ à 180°. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

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17 commentaires
  1. axoulle

    hum ca doit etre vraiment delcieux!

  2. mamie caillou

    merci pour ce pain d’épice super !!!

  3. sonic

    cette nouvelle recette de pain d’épices me donne bien envie d’essayer !
    Bises
    Monique

  4. Delph57

    ce doit etre un vrai regal.

    bises gourmandes
    Delphine

  5. clemence

    avec le jus d’orange j’aime beaucoup…

  6. sucre en poudre

    C’ est vrai que ça change et c’est une bone idée d’en faire des truffes!
    iza:)

  7. Annebetty

    Merci pour la recette de pain d’épices , j’ai essayé aujourd’hui ta recette de Macarons banana split et je suis super contente car je les ai bien réussis et ils sont délicieux !! merci beaucoup (la ganache humm trop bon )
    Je compte réalisé ta bûche vanille coeur truffé pour Noël j’espére que c’est pas trop dur ! bises et bonne soirée

  8. alhya

    voilà une recette de pain d’épices que je vais tester à coup sûr pour noel, j’adore l’idée des noisettes, vraiment, et peut être que quelques écorces d’orange suffiront à sublimer la présence du jus qui ne se sentait pas?

  9. chefNini

    Oui, tu as raison, les écorces vont faire merveilles dans ce pain d’épice. 🙂

  10. lili

    Ca change jadore !

  11. flou

    ça a l’air pas mal du tout… et meme plus encore!

  12. Sophie

    Alors là, je confirme……………………
    Ce pain d’épices est un véritable régal………
    Il sort tout juste du four et c’est une pure merveille….

    Merci beaucoup pour cette recette.

    Prochaine étape : les truffes de pain d’epices !!!!

  13. Claudie

    Ce pain d’épices est délicieux, je l’ai réalisé hier et laissé reposer (enveloppé dans du film étirable) 24 heures… que du bonheur au niveau des saveurs !!!
    N’ayant pas de noisettes sous la main ,j’ai remplacé par des noix et ajouté quelques zestes d’orange… un vrai délice…
    Merci pour cette recette, maintenant je vais essayer les truffes !!!

  14. kyso

    superbe,j’en ai fait un et gouté à l’instant même, un régal!!
    merci pour cette recette…
    à présent je vais tester les truffes aux pain d’épices!!

  15. mica67

    je viens de faire 6 mini pains d’épices dans des moules siliconées avec les quantités de cette recette (avec du lait de soja à la place du jus d’orange/lait – cuisson : 30-35 minutes à 180°).
    c’était la recette qui me plaisait le plus 🙂 parmi tant d’autres comparées sur la toile ! surtout avec les noisettes, ça apporte un petit plus bien agréable !
    Eh bien, succès remporté à l’unanimité par toute la famille !
    Encore une fois, Merci NINI !
    ça va compléter mes cadeaux paniers gourmands à Noël !

  16. KriKri

    Bonjour,
    Parfois certains pains d’épices brillent sur le dessus. Savez-vous ce qu’il faut rajouter pour avoir cet aspect? un sirop?
    merci!

  17. chefNini

    Je pense qu’il s’agi d’un sirop avec de l’eau et du sucre,tout simplement.

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