Pastasotto aux fèves et jambon cru

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Un plat assez simple, dont la cuisson façon risotto apporte plus de saveurs aux pâtes. J’ai utilisé quelques fèves surgelées et du jambon cru pour un repas complet.

J’ai pris des rigatoni, mais toutes les grosses pâtes conviennent : penne, macaroni, coude… En été, ajoutez quelques tomates cerises rôties au four.

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Pour 2 personnes :

  • 200g de rigatoni (ou autres grosses pâtes)
  • 200g de fèves fraîches
  • 1cs de concentré de tomate
  • 2 échalotes
  • 2 louches de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 tranches de jambon cru
  • du parmesan fraîchement râpé
  • 1cs de mascarpone
  • poivre

pastasotto-feve-jambon91- Épluchez et émincez les échalotes.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites y revenir quelques minutes tout doucement les échalotes.

3- Ajoutez les pâtes, mélangez pour les enrober d’huile, puis ajoutez par-dessus le concentré de tomate ainsi que le cube de bouillon émietté.

4- Versez de l’eau à hauteur et le vin blanc.

5- Poivrez, mélangez convenablement et laissez cuire doucement le temps que les pâtes absorbent l’eau. Si les pâtes ne sont toujours pas cuites à ce moment-là, versez un peu d’eau pour continuer la cuisson.

6- Faites cuire séparément les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 5 min.

7- Rafraîchissez-les à l’eau froide et retirez la peau.

8- Ajoutez les fèves dans les pâtes et le mascarpone. Mélangez et servez lorsque les fèves sont réchauffées.

9- Saupoudrez de parmesan et ajoutez au dernier moment le jambon cru coupé en morceaux.

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16 commentaires
  1. JoNaNa

    j’ai justement fait un coquilletotto ce WE! et c’est vrai que cela change, le goût est différent, un peu « cocooning »!
    En tout cas ton association est sympa!

  2. Valérie, le goût en éveil

    Risotto de pâtes : intéressant et les fèves donnent une touche de couleur… Bien trouvé.

  3. Quel Régal

    Cuire les pâtes dans un petit volume d’eau, est-ce vraiment italien ? Je suis intriguée par le résultat. Est-ce que, comme pour le riz, l’amidon se libère et apporte de l’onctuosité ?
    Il faut absolument que j’essaye. Et l’idée des fèves qui apportent de la couleur et du croquant est excellente.
    Bonne journée

  4. Geni Rodrigues via Facebook

    ca a l air tres bon 🙂

  5. luna36

    Huumm ca me donne faim ce bon plat de pates!
    Bonne soirée

  6. titou

    « ah! la pasta »….!!! mamamia…..!!!!!! bisous bisous « ,al dente « .. titou….

  7. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    C’est une assiette bien alléchante que tu nous présentes là !

  8. anonyme

    mais à quel moment met-on le jambon cru ?

  9. chefNini

    Oups, oubli. On le rajoute à la fin.

  10. TwimmCook

    Des pâtes, de la couleur, des saveurs … un plat réconfortant. Mmmm !!!

  11. LBDN

    Ca me fait penser que pour ce soir j’avais envie de pate:pp

  12. Isa Coquelicot via Facebook

    J’ai testé et adoré !!

  13. darko

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le vin? merci de votre réponse et merci pour vos recettes succulentes!

  14. chefNini

    Si vous ne souhaitez pas mettre de vin, supprimez-le et remplacez-le par le bouillon.

    Bonne soirée !

  15. Remz

    j’adore, mes filles m’en demandent sans cesse depuis la semaine dernière.
    j’ai juste adapté un peu à mon goût :
    changé le vin blanc contre du vin rouge.
    Je mets le concentré, le cube et le vin ensemble, je laisse évaporer l’alcool une minute ou deux, puis j’ajoute je bouillon petit à petit.
    c’est top !
    merci pour la recette.

  16. Marie

    Nous venons de déguster ce plat… je gardais la recette depuis un moment dans un coin de ma tête. Un régal ! Merci !!!

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