Pâte à tartiner maison

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Je cherche depuis quelque temps à faire ma pâte à tartiner moi-même. J’ai voulu partir de la pâte de noisette achetée au bio pour obtenir ma pâte chocolatée. J’ai réalisé quelques tests et j’en suis arrivée à ce résultat qui nous a  beaucoup plu. Cependant, j’imagine que les inconditionnels du Nutella ne retrouveront pas la texture et le goût à l’identique. Cependant, on se rapproche quand même pas mal, je trouve.

La pâte est passée dans le bol d’un blender pour donner une consistance onctueuse, cette étape est tout de même indispensable. On obtient ainsi une pâte semi-bio, non sur-dosée en sucre, ni en graisse, avec en prime un peu de crème liquide pour la texture. Je vous conseille donc de la conserver au réfrigérateur et de la sortir 10 min à l’avance pour lui redonner une bonne consistance.

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Pour 1 pot à confiture:

  • 180g de purée de noisette non sucrée (bio)
  • 140g de chocolat au lait
  • 6cs de sucre glace
  • De la crème liquide entière

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1- Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait avec la pâte de noisette et le sucre glace.

2- Mélangez bien le tout avec une maryse.

3- Laissez tiédir la préparation. Il se peut que vous remarquiez l’huile de la pâte de noisette se dissocier. Pas de panique, vous allez pouvoir corriger ça à l’étape suivante.

4- Versez la préparation dans le bol dans un blender et versez un peu de crème liquide. Commencez à mixer jusqu’à obtenir la consistance proche du nutella. Il est possible que vous ayez un peu de mal à mixer car la pâte épaissit. Ajoutez au fur et à mesure la crème liquide, mélangez un peu à la spatule et mixez au blender. Allez-y progressivement.

5- Goûtez et rectifiez éventuellement la dose de sucre.

6- Versez dans un pot à confiture et réservez au réfrigérateur.

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92 commentaires
  1. Nathalie Chaix via Facebook

    a essayer cela fait pluusieurs recettes que j’essaye mais je n’arrive pas en trouver une qui me convienne

  2. LadyMilonguera

    Je fais partie de celles qui mange volontiers le Nutella à la cuillère et je dois bien admettre que je ferai volontiers de même avec la tienne !

  3. La-fée Gourmande via Facebook

    kikou vraiment super votre blog j’en suis accro bravo =)

  4. Lysiane

    Je ne savais pas que le Nutella était nocif pour la santé, mais sur une tartine de pain grillé ! Miam ^^

    J’essayerai bien votre pâte à tartiner pour décorer mes cupcakes ! 🙂

    Je me demandais, j’ai lu votre article pour faire de jolies photos, les votres sont toujours sur un fond noir, comment faites vous ? C’est une retouche ? ou vous avez une pièce consacrée à cet effet ?!

    Merci d’avance pour votre réponse 🙂

  5. Lili

    J’avais adoré la version chocolat-margarine-lait concentré, je ne manquerai pas de tester celle-là aussi !!

  6. Stéphanie

    Moi je vous livre ma recette :
    – 397 g de lait concentré sucré (1 boite)
    – 200 g de chocolat (au choix de chacun : noir, lait/caramel, lait/praliné)

    Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter un tout petit peu d’eau (juste pour liquéfier sinon c’est trop dur).
    Et c’est prêt (15 mn top chrono).
    Et c’est tellement meilleur que la célèbre marque.

  7. ManueB

    Cette pâte à tartiner doit être un délice sur du pain ou de la brioche, j’adore…

    manue 🙂

  8. Grenadine

    Je note ta recette ! Je n’aime pas trop le Nutella moi non plus mais mon Demi est un adepte, je lui ferai tester. Sinon je fais moi aussi mes ropres pâtes à base de purée d’oléagineux (amandes, noisettes) et de miel le plus souvent + de la canelle ou de l’huile essentielle d’orange ou d’autres épices…

  9. Coralie

    Superbe texture ! Je fais partie des addict au Nutella mais depuis que je connais les ingrédients monstrueux qui le composent j’essaie de ne plus en acheter? Ta pâte de noisettes c’est comme de la purée de noisettes ?

    1. chefNini

      Oui, il s’agit bien de purée de noisette non sucrée.

  10. jus-2-fruits

    Pourquoi ne pas réaliser sa pâte de noisettes maison ? Ca va dans le prolongement de la réflexion. Si on bannit la pâte choco noisette industrielle, c’est mieux de faire sa pâte de noisette. De ce que j’en sais, il faut passer au cutter, on obtient d’abord un broyage grossier, de plus en plus fin et puis longtemps après une pâte.

    1. chefNini

      Soit, mais la purée de noisettes achetée au bio est composée uniquement de noisettes bio. Donc rien de mauvais pour la santé. Et puis je pense que c’est dur de trouver des noisettes bio. Mais j’essayerai bien la purée maison. Je vais attendre la bonne saison.

  11. melayers evelyne

    bien gourmande ta recette hummm!!!! bisoussss

  12. truddy

    comment tu la prépares la purée se noisette? tu mixes les noisettes très très finement? !!!!
    merci de ta réponse car moi aussi je suis très intéresser par ta recette.
    Miam Miam

    1. chefNini

      A priori, oui. Il faut mixer jusqu’à obtenir une pate. Mais ca ne donnera pas, à mon avis, un resultat aussi fin que celle du bio. A voir et bontest 😉

  13. jus-2-fruits

    Tout dépend de la machine. Un bon cutter pro ça fait des merveilles. Sinon la pâte est moins lisse mais ça donne un côté rustique agréable pour ceux qui ne font pas de chichi.

    Pascale avait fait un billet intéressant à ce sujet:

  14. Fouquet

    Celle-ci, je veux bien la goûter
    Bisous

  15. 29999

    C’est plus qu’un délice ! Où trouve-t-on la pâte de noisettes ? Merci. Bisous !

  16. catounette

    J’en fais également une version à l’édulcorant et cacao avec la pâte de noisettes Bio pour mon diabète.Je ferai la tienne pour mon mari qui adore en tartiner ses crêpes,merci

  17. ramyskou

    je ne trouve pas de pâte à tartiner par quoi la remplacer ; J’ai des noisettes est ce que je peux la fabriquer maison? Merci

  18. Kev

    C’est curieux ! hier j’ai tout juste réalisé ta fameuse recette de pâte à tartiner au chocolat =D J’ai hâte de trouver de la pâte de noisette pour tester celle-ci !

  19. kitchenette

    J’en ai fais une fois, et ce n’est certes pas la même chose, mais qu’est-ce que c’est bon aussi ..
    Tu me donnes bien envie de retenter l’expérience !! ihihihi
    Bisousss
    kiki

  20. verope

    Hmmm, moi aussi je faisais partie des adeptes du Nutella à la cuillère, mais j’ai arrêté d’en acheter pour les raisons que tu sites, et ça me manque terriblement ! Du coup je testerai ta recette, car elle a l’air pas mal du tout^^
    (la pâte de noisette bio, tu la trouves dans les Naturalia ou plutôt les Biocoop ?)

  21. julien

    Elle me donne très envie

  22. féenoménale

    donc… la pate de noisette chez le bio et le reste facil à trouver … super je vais essayer !
    c’est très tentant d’après la photo.

  23. kurabiye

    ET si on nous proposait la pate a tartiner sans sucre ni edulcorant ?

  24. chefNini

    Tu peux ne pas mettre de sucre, comme je le dis, c’est selon les gouts. Cependant, ça risque d’être trop âpre.

  25. Eva

    Superbe !
    Bisous

  26. Anita

    Ben moi, j’adore la pâte à tartiner !
    J’ai fait la mienne, avec ma recette (avec des noisettes hâchées très, très fin et du lait Nestlé), et tout le monde a adoré à la maison, du plus petit (3 ans) , en passant par la pré-ado (10 ans) et le vieux loup de mer (48 ans).
    Mais, par manque de temps, je n’hésite pas à acheter un pot de Nutella…

  27. Lutine

    Ca a l’air delicieux et pas difficile a faire…

  28. Nadoo

    Je salive !

  29. Bettina

    Mon dieu que ça a l’air bon !!!! 😉

  30. cece

    ca donne envie tout ca

  31. Solenne

    Miam! Je vais peut-être finir par me désintoxicer du Nutella avec ça 🙂

  32. Thalounette

    Cette recette m’intéresse, mais où trouver de la pâte de noisettes ?

  33. jus-2-fruits

    Je viens de la faire. Elle est tout bonnement délicieuse ! C’est amusant le changement de texture quand on la fouette. J’ai trouvé la pâte de noisettes chez un marchand bio (100% noisettes) à 7€.

  34. Maprincesse Avanttout via Facebook

    ah intéressant car moi aussi j’ai banni nutella j’avais lu un article qui m’a dégouté et effrayé en même temps!!!

  35. NONO67

    Après moults essais de recettes testées par mes enfants, voici leur réaction après avoir réalisée la tienne :

    MAMAN, ne change rien !!!!

    Alors je vais les écouter et garder précieusement ta recette.
    Merci beaucoup !

  36. chefNini

    Alors ça, ça fait plaisir, surtout quand ça sort de la bouche des enfants 🙂

  37. Emmaboudaine

    Je viens de la tester aujourd’hui, et très bonne recette !

    Juste une question : Pâte de noisettes et purée de noisettes c’est bien la même chose ? Car dans le mag bio vers chez moi, ils n’avaient que de la purée de noisettes, donc j’ai fait avec !
    Autre chose, sur ta photo, çà parait bien lisse mais surtout plus « liquide » que ce que j’ai obtenu, est-ce que tu sais d’ou çà pourrait venir, j’ai mis pour info les 6CS de lait.
    Merci !

  38. Emmaboudaine

    Ah oui, 2ème info, dans le pot de purée de noisettes que j’ai acheté, l’huile était remontée en haut, je l’ai donc enlevée, çà vient peut être de là ?

  39. chefNini

    En fait, oui, ça s’appelle plutôt purée de noisette. Je viens de corriger dans mes ingrédients. L’huile qu’il y a sur le dessus c’est normal, il est écrit (normalement) sur le pot qu’il faut re-mélanger la pâte. Mais je ne pense pas que ça vienne de là.
    Faut pas toujours se fier aux photos, ce n’est peut-être qu’une impression. Le prochain coups, essaye avec moins de lait. Au pire, tu pourras en rajouter.

  40. Emmaboudaine

    Merci de ta réponse si rapide, donc je dois re-mélanger l’huile de noisette à la pâte et diminuer le lait, ok, merci !!! 🙂

    (C’est vrai que sur mon pot, ce n’était pas précisé…)

  41. lylo

    mmmmm…..grande adepte de la dégustation de nuttela à la cuillère …..surtout en nocturne ,je suis dopée au nutella ! c’est une véritable drogue! je me lance dans votre recette …. vous en dit des nouvelles …

  42. lylo

    miam c’est trés trés bon ….question cela sert a quoi de broyer la pate dans un mini hachoir ? j’en ai un avec un petit bol et c galère ! j’ai voulut faire 2 pots moi! pour en avoir 1 d’avance …et j’ai tenté le blender …ça marche pas! peut etre dans un robot classique ?? si l’on veut faire de plus grosse quantités ? merci!

  43. Jennifer

    Mian super bon, j’ai une recette aussi de pâte à tartiner, c’est délicieux, ça change du nuttela au moins, et c’est que des bons produits !

  44. sophie

    Bonjour , j’aimerai savoir le hachoir est-il néccèssaire? ( car j’ai tout sauf le hachoir :s )et combien de temps garde ton la pate a tartiner au frigo?
    merci bien 🙂

  45. sophie

    excuse pour l’orthographe j’ai été trop vite :s, pas fait attention .

  46. Tapounette

    Combien de temps peut-on conserver cette pâte à tartiner ?

  47. Lilie

    j’ai essayé cette recette avec du chocolat au lait à cuire. Le résultat fut excellent jusqu’au moment du hachoir. Fiasco total, deux phases se sont séparées, une huileuse et une solide un peu caoutchouteuse. Bref, j’ai tenté de rattraper comme j’ai pu j’ai un pâte un peu dure à tartiner, pas onctueuse pour deux sous.
    Mais bon, c’est grâce à ses échecs qu’on apprend, la prochaine fois, je tente plutôt le fouet électrique ou je laisse comme tel.
    Quant aux proportions, nickel. Le goût est super. On tourne plutôt à la chocolade (en magasin bio) chez nous mais pour le coup, c’est très tentant de continuer avec cette recette 🙂

  48. Cécile

    Bonjour, ta recette a été adopté ! Mais sais-tu combien de temps on peut la conserver au frais ? Merci

  49. chefNini

    Bonjour Cécile,

    Malheureusement, je n’ai d’idées sur la durée de conservation de cette pâte. Perso, tant que l’aspect me parait bon, je n’hésite pas à la manger.

    Bonne journée !

  50. Qwallinesty

    Merci beaucoup pour toutes vos recettes, vos idées, c’est un régal, un délice, et un plaisir à chaque fois ! 🙂

  51. moilys

    bonjour,
    Etant invitée à une crêpes party cet après-midi j’ai voulu emmener une pâte à tartiner maison et comme je suis toujours à essayer de nouvelles recettes (mes copines adorent jouer les testeuses!!).J’ai voulu changer de recette de pâte à tartiner….et bien si mes copines n’ aiment pas cet ap-midi….moi j’adore!!!!!!!!!gout texture….odeur!! un régal tant que je sais pas si il va en rester pour la crêpes party!!J’ai juste rajouté une c.à c. de sucre glace car avec 4 j’ai trouvé pas assez doux à mon gout.merci pour cette super recette!

  52. chefNini

    J’espère alors que tes amies vont apprécier autant que toi cette recette ! Tiens-moi au courant 😉

    Bon après-midi gourmand !

  53. moilys

    « votre recette a été validé par nos services!!!! »
    approuvée ++++++à refaire donc et le père noël pourrait bien en remplir sa hotte!
    bonne soirée!

  54. Mimosa Rose

    Testé et approuvé!

  55. BotBot

    Puis-je fouetter avec mon batteur ?
    (Je n’ai pas de hachoir:s seulement un batteur electrique)

    Je vois du chocolat mulla sur la photo, c’est avec cela que tu à la recette?

    Merci des avance pour la réponse (et pour toutes tes recettes <3)

  56. BotBot

    Oups je recommence ma phrase ratée :s

    Je vois du chocolat Milka sur la photo, c’est avec cela que tu as réalisé la recette?

  57. chefNini

    Ah tiens, je vois que mon commentaire n’a pas été enregistré pourtant je t’avais répondu. J’avais bien compris que tu voulais dire « Milka » 😉
    Et oui, c’est bien ce que j’ai utilisé 🙂

  58. Sylvaine

    Bonjour,
    Je suis très tentée par cette recette…j’aimerais savoir si (pour un gain de quelques euros) on ne peut pas utiliser de la poudre de noisettes (vendue comme la poudre d’amandes) en mettant peut-être plus de lait pour une consistance proche de la pâte à tartiner onctueuse? merci beaucoup

  59. chefNini

    La pâte de noisette est aussi là pour donner la bonne consistance à cette recette, sans elle je ne suis pas sûre que le résultat soit aussi gourmand.

  60. Lili

    Je viens de tester et je dois dire que c’est un vrai succès !! Un pur régal, ce Nutella maison ! ça sent bien la noisette, j’adoreeeeee =D
    Merci pour cette recette simplissime et géniale !

  61. astucia

    Merci pour cette recette. J’en ai fait avec du chocolat blanc, une vraie tuerie !

  62. Miss Diane

    Comme toi, j’en ai contre le Nutella. Je ferai cette recette avec du chocolat noir, pour intolérance au lactose, et nous allons adorer, je suis certaine. Merci pour cette belle idée!

  63. Floriane

    J’en aie fait avec ma pâte de noisette pour fourrer des biscuits : j’ai multiplié par 2. le goût est excellent ! par contre je n’ai pas eu besoin de la passer au mixeur, elle était bien ainsi pour garnir

    Merci, je referai ça !

    Floriane

  64. Marie cuisine

    Une pâte à tartiner maison, c’est tellement bon, qu’une fois qu’on y a goûté, on ne revient plus au nutella ! Personnellement j’ai me bien sa texture quand elle n’est pas passée au mixer, mais je vais essayer !

  65. Stéphanie

    Bonjour. Je souhaite offrir des pots de pâte à tartiner maison pour Noël et cette recette me semble délicieuse ! Auriez-vous une idée de la contenance en ml de ce joli petit pot à confiture ? Merci beaucoup 🙂

  66. chefNini

    Je viens de mesurer, il fait environ 20cl.
    Bonne soirée.

  67. Stéphanie

    Un grand merci !

  68. tangerine

    Je viens juste de finir mon Nutella maison avec mon purée de noisettes maison et je dois dire que c’est quelque chose. je n’ai jamais envie de manger du Nutella normale. Merci un million de fois Nini:)

  69. Bernadette GRANIER

    Bonjour,

    une texture très intéressante en rajoutant quelques spéculoos émiettés, c’est en plus délicieux (cf pâte à tartiner Real).

  70. Chloé

    J’ai adoré l’étape 5… « Goûter », ha, c’est la recette qui le dit, on n’a pas le choix!!

    Par contre, la texture n’a pas du tout changé lorsque j’ai mixé! étrange!?
    C’est resté plutôt liquide, du coup, je n’ai pas pu rajouter de crème de peur que ça soit encore plus liquide… Personne n’a eu le même résultat?

  71. Kiwii

    J’ai très envie de tester la recette… seulement je n’ai pas de machine ni de blender. Penses tu qu’avec le babycook, la recette pourrait fonctionner ?

  72. chefNini

    Je ne connais pas du tout cette machine. Est-ce que tu t’en sers pour mixer habituellement ? Cela pourrait peut-être fonctionner, oui.

  73. Kiwii

    Testé dans mon babycook, ça a fonctionné. Mais il y avait une odeur de chauffe à la fin donc je conseille de mixer par très courte durée.

    Sinon, faut-il utiliser du chocolat spécial dessert ? La prochaine fois j’essaierais avec un chocolat de meilleur qualité et un peu moins de purée de noisette aussi.

    Ceci dit, c’est troooop bon ! merci

  74. chefNini

    Oui, du chocolat à pâtisser. En fait, dès qu’on utilise le chocolat en pâtisserie, il faut un chocolat spécial. 🙂

    En tout cas, c’est bien que ça a fonctionné avec ton babycook. Après, tu n’as plus qu’à ajuster les dosages selon tes goûts ! 🙂

  75. Lorrainescrap

    Miam! J’ai acheté du beurre de noisettes au magasin bio pour tester, je pense que c’est pareil que la pâte? Selon la composition, c’est 100% noisettes.
    Sais-tu combien de temps le pot de Nut maison se conserve au frigo? Merci!!

  76. chefNini

    Je n’avais jamais entendu parler de beurre de noisettes, mais vu la composition, cela doit se rapprocher de la purée. J’espère que ça va marcher avec !
    Pour la conservation, avec la présence de la crème liquide, il ne faut pas trop tarder à la consommer. Je dirais qu’il ne faut pas dépasser les 5 jours.

  77. Lorrainescrap

    Alors oui, ça marche bien!! 🙂 Et c’est très très bon!! Par contre je dirais que le goût de noisettes est un peu trop présent et masque quasiment le goût du chocolat! Je pense donc retester bien vite, en inversant peut-être les proportions noisettes/chocolat ou en utilisant du chocolat noir.
    Merci encore!! ^^

  78. Ewka

    En ouvrant le pot de pâte de noisettes bio que je viens d’acheter, je constate que l’huile flotte au-dessus de la pâte, ce qui est normal. Mais est-ce aussi normal que la pâte elle-même soit caoutchouteuse et qu’en essaynt de la mélanger à l’huile, il y ait comme des filaments qui en sortent d’abord, et qui flottent eux-mêmes dans l’huile? Mille mercis à l’avance pour votre réponse.
    Ewka

  79. chefNini

    Bonjour Ewka,

    Cela doit dépendre des marques, c’est vrai que pour la mienne ça ne fait pas exactement ça. Mais si en mélangeant vous obtenez quelque chose d’homogène, ça ne pose pas de problème.

  80. noa1805

    Bonjour chefNini,
    Cette recette a vraiment l’air délicieuse et bien plus saine que l’original N….
    Pensez vous qu’on puisse remplacer la crème par du lait concentré (sucré-non sucré?)? Si oui dans quelles proportions?
    Merci!

  81. chefNini

    Bonjour Noa,

    Je n’ai jamais essayé, je ne sais pas du tout ce que ça peut donner.

  82. Blablasev

    Deux semaines après le test de la pâte à tartiner au chocolat, on essaye celle-là. Sans purée de noisette, j’ai pris des noisettes en poudre, ce qui rend la texture moins onctueuse.
    J’ai utilisé environ 350 g de crème fleurette, montée à ébullition puis j’ai mélangé le chocolat hors feu. J’ai ajouté la poudre de noisette que j’avais fait griller auparavant + une pincée de sel (je préfère, mais c’est personnel ;D ).

    Pour lisser le tout, j’ai testé le mixer plongeant, mais le mien est trèèès fatigué, alors j’ai fini dans la petite cuve de mon magimix. Forcément ce n’est pas encore parfaitement lisse, mais le résultat est quand même très bon.

    On arrive à 6€ pour 720 g de produit, et on consomme environ 400 kcal aux 100g (24 g de glucides et 31 g de lipides, zéro huile de palme). C’est nettement mieux que le N… , mais comme on en mangera deux fois plus, ce n’est pas avantageux pour la ligne !
    …reste à savoir combien de temps le pot dure au frigo…
    Merci Nini !

  83. Lilâ

    Bonsoir Chefnini ! C’est la deuxième fois que je fais votre recette et si je trouve que le goût est incroyable, je suis un peu déçue de ma texture, elle est un peu .. visqueuse ! Est-ce que vous auriez une astuce ? Merci 🙂

  84. chefNini

    Bonjour Lilâ,

    Désolée, je n’ai pas de solution pour changer la texture, je n’ai pas tester d’autres façons de faire.

  85. Gourmandine

    Bonsoir chef
    Est-ce que si on a pas de Blender c’est possible avec… un mixeur ?! Ou un Magimix (celui pour les sauces et pour hacher) ?

  86. chefNini

    Oui, avec une petite cuve, c’est possible.

  87. Ludivine

    Bonjour!

    Je suis unie grande fan de votre site! Je teste quasi toutes les recettes!

    Puis je la congeler?

  88. Ludivine

    Bonjour Chef Nini!

    Pourriez-vous me dire si je peux la congeler ou pas? Merci pour toutes les magnifiques recettes publiées. Une vraie mine d’or

  89. chefNini

    Bonjour Ludivine,

    Merci pour vos messages (et pardon pour le premier que je n’ai pas vu) 🙂

    Je n’ai jamais testé la congélation de cette pâte à tartiner et je ne sais pas si ça peut l’altérer.
    Si vous voulez essayer, faites-le sur une petite quantité. Et n’hésitez pas à me faire votre retour d’expérience. 🙂

    Belle soirée !

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