Pâte sablée à la pistache

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Pâte sablée aux amandes, pâte sablée aux noisettes, ces pâtes sont déjà sur mon blog. Pour la réalisation d’une recette précise de petites tartelettes, j’ai voulu essayer une pâte sablée à la pistache. Cette pâte peut aussi bien être utilisée pour du sucré que pour du salé.

La pâte est jolie non cuite et présente une belle couleur verte qui disparaît malheureusement après cuisson.

Utilisez-la pour des tartes aux fruits rouges par exemple !

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Pour 1 tarte de 26 – 28 cm :

  • 200 g de farine
  • 50 g de pistaches vertes émondées et non salées
  • 40 g de sucre glace (à ne pas mettre pour une pâte salée)
  • 100 g de beurre en dés
  • 1 oeuf

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1- Mélangez la farine, le sucre glace (pour une pâte sucrée) et les pistaches réduites en poudre dans un petit mixeur.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains.

3- Formez une fontaine et versez l’oeuf.

4- Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant une demi heure.

5- La pâte étant fragile, voici mon astuce pour l’étaler et la déposer dans votre moule :

  • Découpez un grand morceau de papier sulfurisé. Étalez la pâte dessus. Si vous avez quelques difficultés, fleurez (saupoudrez) la pâte de farine.
  • Lorsque la pâte est étalée au dimension de votre moule, prenez votre rouleau à pâtisserie et enroulez la pâte tout autour du rouleau. Soulevez l’ensemble et déroulez au dessus de votre moule. Vous aurez ainsi le papier sulfurisé sur le dessus que vous ôterez doucement.

Avant de faire cuire la pâte, laissez-la reposer dans son moule encore au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.

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17 commentaires :

  • En attente d’une tarte framboise – pistache ?? L’association me plait bien en tout ca même si ce n’est pas encore la saison. Cette pâte à tarte doit être délicieuse !

     
  • Original ! J’adore la pistache donc cette pâte sablée devrait ravir mes papilles :D A tester au plus vite.

     
  • Une chouette idée cette pâte sablée pour amener un petit plus bien sympathique aux tartes…

     
  • Je me suis essayé, il n’y a pas longtemps, à parfumer aussi une pâte pour une quiche, et cela apporte vraiment un plus ! Bonnes idées !!

     
  • J’adore c’est super original!!

     
  • Mais comment faites-vous pour produire autant ???… Je suis sidérée par ce flux de publication, avec des recettes toujours aussi séduisantes, et un travail considérable si on prend en compte les recherches préalables, les phases de préparation, de tests en cuisine, les prises de vue, la rédaction, la mise en ligne,… et tout le reste en coulisses (que les lecteurs ne voient pas).

    J’admire… :-)

     
  • Bonjour,
    J’ai fait hier ces sablés trouvés sur le blog de la Petite Pâtisserie d’Iza.
    Je pense qu’ils feraient une très bonne base pour tartelettes ; ils gardent une belle couleur de pistaches à la cuisson et ont été appréciés au delà de mes espérances (je n’en ai goûté que 2 !).
    N’aynt pas de zeste d’orange sous la main, j’ai mis de l’huile essentielle d’orange : c’était parfait.

     
  • miam miam
    une belle base pour des recettes originales et gourmandes

     
  • Excellent et original……

    Y aura-t-il un gâteau pour la fête des mamans ?….

    Merci de tous tes conseils

     
  • Non désolée. Il faudra se contenter des recettes de gâteaux déjà présentes sur le blog. Vous pouvez les consulter à cette adresse : http://www.chefnini.com/categories/sucre/gateaux-fete/

     
  • bonjour,
    en regardant cette recette je me demandais ou etait l’ information de la cuisson.
    merci.

    desole pour les fautes

     
    petite confuse,
  • svp
    pouvez-vous me repondre c est urgent
    merci

     
    petite confuse,
  • Bonjour,

    Je suis désolée mais à 5 h du matin, je dors… Vous n’habitez peut-être pas en France, pensez au décalage horaire. ;)

    Pour la cuisson de la pâte, cela dépend si vous voulez la cuire seule (dans ce cas, 15 minutes) ou garnie (plutôt 25-35 minutes selon la recette que vous faites).

     
  • bonjour,
    oui j habite a hk et j ai totalment oublie le decalage horaire.
    je suis desole, je n’ etais pas tres amiable
    mais merci

    desole

     
    petite confuse,
  • La pâte sablée pistache se cuit combien de temps a quel température dans un grand cercle a patisserie? Pour des petites tartelettes?

     
    Victoria Poirot,
  • Ca reste une pâte à tarte classique. La cuisson dépend de la garniture.

     

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