Poires farcies au chèvre, noix et miel

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Des petites poires caramélisées et farcies d’un mélange de ricotta, de chèvre, de noix, de miel. J’adore ça ! Je les sers soit en accompagnement d’une viande blanche (escalope de dinde, blancs de poulet, poulet rôti), soit à la place du dessert et du fromage, mais toujours avec de la salade. Ça leur va si bien !

On peut faire tout chèvre ou  tout ricotta, mélanger de la ricotta et du roquefort, mettre des noisettes à la place des noix, ajoutez quelques lardons. C’est une recette facilement déclinable selon ses goûts.

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Pour 2 personnes :

  • 2 petites poires
  • 50 g de ricotta
  • 75 g de chèvre frais
  • 3 cc de miel + 1 cc
  • 15 g de cerneaux de noix
  • 15 g de beurre

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1- Lavez les poires et coupez-les en deux.

2- Faites fondre les 3 cuillères à café de miel et le beurre dans une poêle. Déposez les poires face chair au contact du beurre. Faites cuire les poires à feu moyen en les retournant régulièrement et en les arrosant. Comptez 35-40 minutes de cuisson environ. Le temps de cuisson va dépendre de la grosseur de vos poires et de leur maturité. Elles doivent être tendres et caramélisées.

3- Retirez le trognon pour obtenir un trou.

4- Mélangez dans un saladier la ricotta, le miel restant et le chèvre.

5- Farcissez les cavités de ce mélange avec une cuillère à soupe.

6- Poivrez et ajoutez des cerneaux de noix concassés.

7- Placez les poires sur une plaque allant au four et faites préchauffer votre four à 180°C.

8- Enfournez pour 15 minutes et servez-les aussitôt.

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13 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Une association de saveurs qui a fait ses preuves… Délicieux !

  2. Tof

    Bonjour. quelle sorte de poire chef??

  3. chefNini

    Pas d’importance pour cette recette. Prenez celles que vous aimez.

  4. Les jolies roses étoilées

    Très audacieux ce mélange sucré/salé, à tester très vite, ça a l’air délicieux !!
    xoxo

  5. C'line

    j adore le sucre/sale et j ai souvent vu cette association poire/miel/chevre ou roquefort.. je n ai jamais ose essayer et pourtant cela me fai tres envie..
    allez je tente cette recette en dessert qui je suis sur va nous regaler…
    merci chef nini!!

  6. Laurence Bez via Facebook

    très belle idée ! à essayer !

  7. Kakou

    J’adore l’idée comme accompagnement ! bizzzz

  8. Carole Hattab via Facebook

    Hum ça à l’air trop bon, tu conseil quoi comme sorte de poires ,

  9. Mel's way of life

    Un délice !Bise

  10. Claire

    Parfait, j’avais justement un pot de ricotta dont je ne savais que faire dans le frigo. Je teste la recette ce soir ou demain !

  11. NONO67

    Voici un mariage de saveurs que toute la famille a adoré. Je referai sans aucun doute. Merci pour ce superbe partage. Avec tes recettes, nos repas sont en fête !!!!

  12. Mymy13

    dans un prochain repas entre amies je testerais cette recette mais en entrée avec une ptite salade..elle me donne vraiment envie!!! j’adore votre site je m’en sert a chaque fois que je reçois..BRAVO!!!!

  13. Alexdu3217

    bonjour chef,
    je peut faire mes poires dans laprem et les passer au four, le soir?
    bravo encore elles vont accompagner une entrée. ..

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