Poulet rôti au fromage ail et fines herbes

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Cela vous surprendra sûrement, mais le fromage à l’ail et aux fines herbes fait une très bonne farce pour un poulet. Son parfum se marie très bien avec sa chair. Le fromage est glissé entre la peau et la viande pour que son parfum se diffuse. C’est une étape un peu délicate car il faut éviter de trouer la peau avec vos doigts.

Accompagnez ce poulet de pommes noisettes par exemple et de haricots verts.

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulet fermier
  • 1 pot de boursin ail et fines herbes
  • Sel, poivre

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1- Avec vos doigts, soulevez la peau délicatement en passant vos doigts de parts et d’autres de la peau. Faites ceci côté croupion puis côté cou afin de bien décoller la peau sur toute la surface du poulet.

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2- Prenez le boursin petit à petit et faites-le glisser sous la peau. N’hésitez pas à masser la peau pour faire répartir le fromage sur tout le ventre du poulet.

3- Salez et poivrez le poulet.

4- Placez-le dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.

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5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 h. En cours de cuisson, arrosez le poulet avec le jus. Si la peau est bien dorée, ajoutez un papier d’aluminium par-dessus.

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21 commentaires
  1. MylittlePatisserie

    Tout est dans le massage du poulet 🙂
    Une bien bonne idée que de mettre un ingrédient juste sous la peau, je le note !

  2. chefNini

    Oui c’est ça, un massage. 😀
    Tu peux aussi y mettre du beurre aromatisé (http://www.chefnini.com/poulet-roti-beurre-paprika-citron/).

  3. Ruth

    Il a l’air délicieux !
    Peut-on le faire dans un roaster?
    Bises merci

  4. philo

    Il a l’air sublime ton poulet, j’adore

  5. Mmmmhhh… Ça m’a tout l’air d’un régal.

  6. Pascal

    Que du bonheur votre blog , que j’ai découvert récemment en cherchant des livres sur la photo culinaire , et j’ai acheté votre livre .
    Maintenant je commence à apprendre la photo culinaire qui est pour moi moins facile que la pâtisserie !
    j’espère progresser rapidement avec votre livre .

  7. flipperine

    cela doit être bien bon mais je ne peux le réaliser faisant cuire le poulet sans la peau au point de vue calories

  8. ici-and-ailleurs

    Une alliance inattendue en effet mais je n’en doute pas quand tu dis que ça se marie très bien!

  9. Dorine

    Un régal pour les yeux et les papilles !!

  10. kakou

    Même malade, ça me fait envie !! Bizzz

  11. Mélanie Blocteur via Facebook

    Surprenant cette mai c’est je vais essayer ça a l’air vraiment très bon 🙂

  12. TwimmCook

    Une belle idée !!!

  13. Sonia

    Rohhh punaise!! ça me donne trop envie!!!

  14. Halisi

    J’ai trop envie d’entrer dans tes photos et atterir dans ta cuisine! Sa l’air tellement délicieux ce poulet! Excellente recette!

  15. LadyMilonguera

    Ben moi, je tremperais bien un bout de pain dans le jus de cuisson…

  16. ptitecuisinedepauline

    Un joli plat!

  17. dauphinois

    Très originale comme recette et cette peau grillée donne vraiment faim

  18. chefNini

    Ruth,
    Tu veux faire cuire dans une cocotte au four au lieu d’un plat à gratin, c’est ça ? Dans ce cas, pas de soucis.

  19. viocath

    J’ai tout dans mon frigo…je le fais ce soir !!

  20. patricia

    humm, je prend délicieux, bisous

  21. Veronini

    On peut également farcir le poulet avec du boursin au poivre et le mélanger en fin de cuisson avec le jus de cuisson, c’est excellent 🙂

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