Ravioles au chèvre, tombée de pousses d’épinard et sauce au Banyuls

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En partant sur la même idée de sauce sucrée que pour mes filets de lapin panés, j’ai réalisé une version Banyuls/miel, vraiment délicieuse. Cela va peut-être vous étonner, mais on peut tout à fait réaliser un plat sucré/salé avec des ravioles au chèvre. Ce fromage se prête très bien à ces associations.

J’ai toujours préféré cuisiner les pousses d’épinard aux épinards, bien que plus chers, leur saveur est plus délicate.

Ce plat nous a régalé et nous avons trouvé qu’il avait même un goût de trop peu. 🙂

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Pour 2 personnes :

  • 4 plaques de ravioles au chèvre de Drôme
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • 4 noix
  • 7,5 cl de Banyuls
  • 1 cs et demi de miel
  • Sel, poivre

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1- Versez dans une casserole le Banyuls et le miel. Portez à frémissement et laissez réduire de moitié pendant 5-6 minutes. Stoppez la cuisson.

2- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

3- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à revenir l’oignon pendant 2 minutes.

4- Ajoutez les pousses d’épinard, salez, poivrez et laissez-les tomber tranquillement.

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5- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition (pas besoin de saler) et plongez les plaques de ravioles. L’eau ne doit pas bouillir à grosses ébullitions mais à légers frémissements pour ne pas les brutaliser. Laissez cuire une minute.

6- Prélevez-les avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle. Mélangez délicatement.

7- Servez dans les assiettes et ajoutez en dernier des cerneaux de noix concassés.

8- Proposez la sauce à côté.

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15 commentaires
  1. Dorine

    J’adore les raviolis au chèvre mais j’avoue que je ne connais pas le Banyuls et encore moins ce avec quoi on peut le cuisiner. À tester très vite donc!!!!

  2. Céline

    Oh… Du chèvre, du miel en sauce… De quoi ravir mes papilles !

  3. corinne

    Je viens d’acheter des ravioles! et cette recette est tout ce que j’aime avec noix épinard miel …une jolie assiette savoureuse que nous allons déguster dés ce soir! Merci !

  4. Ruth

    Ici pas de ravioles de chèvre ou alors il faut les faire soi-même ;-(
    J’aime tous les ingrédients mais quel boulot si on doit faire les ravioles.
    Cela doit être super bon!
    Je passe donc mon tour cette fois
    Bisous et belle soirée
    PS: merci pour la réponse pour le poulet

  5. Nkben

    Superbe idée! A tester bientôt même si je découvre le Banylus 😀

  6. patricia

    superbe recette, bisous

  7. BoopCook

    ça doit être très bon =)

  8. Aline

    Ca a vraiment l’air délicieux! je ne sais pas ce qui m’arrive en ce moment mais je mangerai des pâtes tous les jours! Hier ravioli aux champignons, ajd je vois ton post et voudrais les cuisiner au chèvre et épinard…. 😉 !

  9. chefNini

    J’ai aussi des périodes où j’ai envie de manger des pâtes tous les jours ! 🙂

  10. Marie

    Je recherchais plus la fabrication des ravioles, quand j’en fais ils sont un peu trop ferme même en laissant plus longtemps dans l’eau.

  11. Victoire de Malvent via Facebook

    avec les épinards crus c’est divin aussi 😉

  12. LadyMilonguera

    Hummmmmm… quelle belle assiette !

  13. flipperine

    le fromage de chèvre un régal par contre les épinards je ne les apprécie guère peut être que les feuilles ne me feraient pas le même effet

  14. ici-and-ailleurs

    Ca a l’air délicieux, une bien belle association de saveurs!

  15. chefNini

    Bonjour Marie,

    Pour la fabrication des ravioles et raviolis, je vous invite à vous rendre sur ces deux articles :
    http://www.chefnini.com/pate-maison3/
    http://www.chefnini.com/pate-maison4/

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