Roulés de veau farcis

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Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de paupiettes de veau. Celles-ci sont particulièrement moelleuses et bonnes – ce qui n’est en général pas le cas. C’est sûrement grâce à la farce aux champignons.

Le fromage n’est pas forcément nécessaire aux roulés pour ceux qui n’aiment pas. Pour les autres, on peut le remplacer par de la mozzarella.

Pour 4 personnes :

  • 4 fines escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon cru
  • 6 champignons de Paris
  • 1cc rase d’estragon séché
  • Des lamelles de comté
  • 2cc de concentré de tomate
  • 15cl de vin blanc
  • sel et poivre

1- Coupez les champignons en tout petits dés. Faites les revenir dans une sauteuse avec l’estragon. Salez et poivrez.

2- Aplatissez un peu les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez 1 tranche de jambon, puis un peu de farce et quelques tranches de comté. Roulez le tout et maintenez l’ensemble avec de la ficelle.

3- Faites dorer sur toutes ces faces les roulés dans un mélangez beurre / huile. Salez un peu et poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc. Mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire 30-40min sur feu doux.

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8 commentaires
  1. laetitialily

    Délicieux!! ça doit être vraiment délicieux!!

  2. michette

    J’en ai fait aussi mais en ajoutant de la mozzarella en plus, nos recettes se rejoignent.

  3. Clochette

    Ca a l’air très très bon !! Et avec de la mozza, ça va être une tuerie !!!

    Trop mimi les cocottes !!!!

  4. Nicole

    J’aime tout ce qui compose cette recette (je vais l’essayer). Adorables tes petites cocottes. Bon anniversaire chefnini

  5. labas

    ca a l’air délicieux!!!!

  6. Ana

    Voilà une recette bien réconfortante !

  7. Carole

    Superbes photos ! ta recette est vraiment très appétissante. Je note ça dans mon « carnet » 😉

  8. colette

    Bon, le veau est devenu poulet…. plus de champignons….
    Avec du riz et des endives cuites….. c’était délicieux!

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