Soupe corse

Voilà une soupe consistante, riche en légumes et parfumée. Elle est bien agréable à déguster avec ces morceaux de lonzu, charcuterie corse à base de poitrine de porc. A défaut, vous pouvez acheter de la poitrine de porc fumée.

Au moment du service, on ajoute dans les bols, un peu de spaghetti cuits. Ca rend la dégustation plus difficile. 😉

Recette adaptée du site cuisinez corse

Pour 4 personnes :

  • 100g de haricot blanc sec
  • 2 tomates
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 5 tranches de lonzu (2mm d’épaisseur)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • quelques branches de thym
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 50g de spaghetti

1- La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide selon le temps indiqué sur le paquet.

2- Le lendemain, faites cuire dans une grande casserole d’eau salée, les haricots (préalablement égouttés). À partir de l’ébullition, comptez 1h30 de cuisson.

3- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

3- Lavez le céleri et coupez-le en petits tronçons.

4- Épluchez les courgettes et coupez-les en dés. Faites de même avec les pommes de terre.

5- Épluchez les oignons et émincez-les. Hachez l’ail dégermé.

6- Faites revenir dans une sauteuse les oignons et la gousse d’ail avec un peu d’huile.

7- Ajoutez le céleri, les courgettes, les pommes de terre et les tomates. Laissez cuire 5 à 10 min pour que les légumes dorent un peu.

8- Versez de l’eau à 2 cm au dessus des légumes et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez.

9- Terminez avec les tranches de lonzu coupées en dés et la branche de thym. Poivrez.

10- Couvrez et laissez cuire 1h à petits feux.

11- Au bout d’une heure, ajoutez les haricots. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 30 min.

12- Faites cuire les spaghetti à part dans une grande casserole d’eau salée. Ajoutez-les en fin de cuisson, au moment du service.

 

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13 commentaires
  1. Gwen papillette

    une soupe bien complete qui tombe à point nommé avec ce temps d’automne.
    la corse est une des région que je préfere et cette soupe me lait particulièrement.
    vivement les frima hivernaux pour la déguster bien chaude !
    bonne journée

  2. LeeYaa

    Une soupe corse que je ne connaissais pas mais qui est très alléchante !

  3. kitchenette

    Ca me rappelle un peu le principe de la soupe au pistou, .., heu, sans pistou .. hihihi .. Une soupe riche, complète, comme nous les aimons à la maison !! Alors mercii pour cette découverte …
    Bisouss
    kiki

  4. alan

    Il manque les instructions 😉

  5. Le goût en éveil

    En faite, on ajoute à la fin de la cuisson les pâtes (spaghetti ou autres) avec du basilic et de la nepita hachées (menthe) … La soupe doit être assez épaisse …

  6. cuisiner gourmand

    Magnifique c est super appetissant !!!

  7. Chamallo'essayer

    Une super soupe oui bien sûr !
    Je mets du basilic a la fin et de l’ail cru mixé avec une tomate crue elle aussi et épluchée et je fais cuire les pâtes directement dans la soupe en fin de cuisson et je mets aussi des haricots verts !
    Je crois que chaque région de corse a sa façon ! nous on met du prizutte ( jambon cru ) à la place du lonzu .
    Miam une bonne soupe parfumée !
    J’ai prévu d’en faire une dans la semaine .

  8. titou

    ah! l’automne…… et ses soupes !! et, la soupe, corse, elle a tout  » bon  » !! bisous, bisous de TITOU..

  9. chef Mignonnette

    Elle est magnifique cette soupe, ça donne envie ! 🙂

  10. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    C’est une soupe à laquelle je ne saurais résister !

  11. Chris

    heu jamais mangé cette soupe en Corse!!! les haricots que l’on utilise sont des haricots roses italiens pas des haricots blancs. On met des poireaux et jamais au grand jamais de pâtes!!! on y met de la panzetta.

    Créer une soupe inspirée de la vraie soupe corse est une chose mais par pitié ne lui donnez pas le nom de soupe corse!

  12. boubou

    Pour moi Corse, mettre du lonzu dans une soupe est un sacrilège…mais c’était bon

  13. Toto

    Un vrai delice

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