Salade de pousses d’épinard aux crevettes et à l’orange

Publié le 1 juin 2008 2

J’étais sceptique par l’association de l’orange dans une salade, mais la photo de la recette dans un magazine de cuisine me tentait énormément ! Du coups, j’ai quand même tenté et sans aucun regret. La salade est très fraiche, très agréable dans le mélange des goûts. Même mon chéri a trouvé ça bon bien qu’il n’aime pas l’orange.

Pour 2 personnes :

4 petites poignées de pousse d’épinard
1 orange
1/4 d’avocat
2 tomates
200g de crevettes roses
1 petite échalote
1/2 tranche de pain de mie ou de pain fait à la map
Une pincée de piment d’espelette
2 filets d’huile d’olive et 1cs de vinaigre balsamique blanc

1- Coupez les tomates en 2 puis en tranches. Décortiquez les crevettes. Emincez l’échalote. Découpez l’avocat en tranches. Coupez en fines tranches l’orange.

2- Déposez dans les assiettes les pousses d’épinard et disposez harmonieusement tomates, avocats, crevettes, orange et échalotes.

3- Coupez le pain en dés et faites-les dorer dans une poêle chaude légèrement huilée et versez-les dans les assiettes.

4- Ajoutez 1 filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, sans oublier de saler, ni de saupoudrez de piment d’espelette.