Salade de riz fruitée au curry

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Salade sucrée/salée, salade colorée, salade épicée. Voici comment je résumerais cette recette. J’ai mélangé de la grenade, de l’ananas, de l’avocat, des noix de cajou et des jeunes pousses d’épinard. Pour en faire un plat consistant, j’ai mis du riz mais sans, vous aurez une délicieuse entrée.

Et pour l’assaisonnement, j’ai fait une vinaigrette au curry et citron vert.

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Pour 2 personnes :

  • 10 cl de riz
  • 1/4 d’ananas
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de grenade
  • Quelques feuilles de jeunes pousse
  • une petite poignée de noix de cajou
  • 2 cs d’huile de tournesol
  • 1 pincée de curry (à doser selon vos goûts)
  • 2 cs de jus de citron vert
  • Sel, poivre

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1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.

2- Egouttez et laissez refroidir complètement dans un saladier.

3- Récupérez les graines de la grenade et coupez la chair d’ananas en dés.

4- Coupez l’avocat en dés.

5- Concassez grossièrement les noix de cajou.

6- Mélangez dans un ramequin l’huile, le jus de citron et le curry. Salez, poivrez.

7- Mélangez ensemble le riz, la grenade, l’ananas, l’avocat, les noix de cajou et ajoutez des pousses d’épinard.

8- Arrosez de vinaigrette, mélangez et servez.
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8 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Voilà une association de saveurs qui me plait vraiment beaucoup.

  2. Chouqui87

    hummm un peu de fraîcheur!! par contre 10 cl de riz?

  3. chefNini

    Oui, je ne pèse jamais mon riz, je fais avec un verre.

  4. Lilietsesrecettes

    Un plat coloré avec de bons produits! J’adore le sucré salé!

  5. Sonia

    Super original!

  6. Chrystel

    Très jolie salade Virginie. Appétissante à souhait. Merci

  7. Sista Locksita

    je met souvent des graines de grenade dans mes salades et c’est super bon.
    perso moi j’aime pas trop les salades de riz donc je testerais surment mais sans le riz.

  8. CB26

    dommage que ces fruits ne soient pas de saison …

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