Salade de riz fruitée au curry
Salade sucrée/salée, salade colorée, salade épicée. Voici comment je résumerais cette recette. J’ai mélangé de la grenade, de l’ananas, de l’avocat, des noix de cajou et des jeunes pousses d’épinard. Pour en faire un plat consistant, j’ai mis du riz mais sans, vous aurez une délicieuse entrée.
Et pour l’assaisonnement, j’ai fait une vinaigrette au curry et citron vert.
Pour 2 personnes :
- 10 cl de riz
- 1/4 d’ananas
- 1/2 avocat
- 1/4 de grenade
- Quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard
- une petite poignée de noix de cajou
- 2 cs d’huile de tournesol
- 1 pincée de curry (à doser selon vos goûts)
- 2 cs de jus de citron vert
- Sel, poivre
1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
2- Egouttez et laissez refroidir complètement dans un saladier.
3- Récupérez les graines de la grenade et coupez la chair d’ananas en dés.
4- Coupez l’avocat en dés.
5- Concassez grossièrement les noix de cajou.
6- Mélangez dans un ramequin l’huile, le jus de citron et le curry. Salez, poivrez.
7- Mélangez ensemble le riz, la grenade, l’ananas, l’avocat, les noix de cajou et ajoutez des pousses d’épinard.
8- Arrosez de vinaigrette, mélangez et servez.
Voilà une association de saveurs qui me plait vraiment beaucoup.
hummm un peu de fraîcheur!! par contre 10 cl de riz?
Oui, je ne pèse jamais mon riz, je fais avec un verre.
Un plat coloré avec de bons produits! J’adore le sucré salé!
Super original!
Très jolie salade Virginie. Appétissante à souhait. Merci
je met souvent des graines de grenade dans mes salades et c’est super bon.
perso moi j’aime pas trop les salades de riz donc je testerais surment mais sans le riz.
dommage que ces fruits ne soient pas de saison …
Nous nous sommes bien régalés, merci beaucoup pour cette recette fraîche et colorée !