Sauté de porc aux flageolets, pommes de terre et lardon

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Un petit plat savoureux, qui demande assez peu de préparation et qui mijote tranquillement sans vous pendant 1h40. Pas besoin d’accompagnement car tout est mis dans la cocotte : pommes de terre et flageolet.

Je vous recommande de préparer ce plat la veille, car il est meilleur réchauffé (j’ai l’impression de me répéter, mais c’est vrai pour tous les plats mijotés.).

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Pour 2 – 3 personnes :

  • 600 g de sauté de porc
  • 450 g de flageolets surgelés
  • 5 belles pommes de terre (spécial vapeur, salade, qui se tiennent à la cuisson)
  • 100 g de lardons
  • 4 oignons nouveaux
  • 3 branches de thym frais
  • sel, poivre

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La veille

1- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

2- Épluchez les oignons nouveaux et émincez-les.

3- Faites chauffer une cocotte sans matière grasse et mettez à dorer les lardons avec les oignons. Mélangez régulièrement.

4- Retirez le contenu de la cocotte et ajoutez à la place les morceaux de sauté de porc à faire dorer à leur tour. Si votre cocotte manque de graisse, ajoutez un filet d’huile d’olive.

5- Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les lardons. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

6- Versez de l’eau au 3/4 de la viande. Elle ne doit pas être complètement immergée.

7- Couvrez et laissez cuire 1h10 à feu doux.

8- À la fin de ce temps, ajoutez les haricots flageolets encore congelés. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

9- Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain

1- Remettez la cocotte sur feu doux et laissez réchauffer tranquillement.

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39 commentaires
  1. LaGrandeMartine

    Super
    Et oui les plats mijotés c’est bien meilleur réchauffé
    Je pense qu’on peux remplacer les flageolets par des fèves ? Non ?
    Bon WE
    M

  2. chefNini

    Je ne suis pas certaine. Les fèves ont un goût particulier qui ne me semble pas vraiment correspondre à ce plat-là. Je ne les verrais pas dans cette recette.

  3. chantal

    Cette semaine, il faisait froid, j’ai fait ce plat, c’est délicieux, mais je n’ai pas mis de pommes de terre, ce que je ferai la prochaine fois ! et oui, c’est meilleur réchauffé.

  4. Isabelle Allain Legendre via Facebook

    Merci … ça me donne des idées avec des pois chiches car je n’ai pas de flageolets 🙂

  5. RUTH

    Un tout en un comme je les aime et ma petite famille aussi!
    Merci et déjà excellent week-end

  6. Sonia

    J’ai tout ce qu’il faut à la maison!! Merci de m’avoir donné mon idée de repas pour demain!!! 🙂

  7. Dorine

    J’adore les plats mijotés quand il fait froid!!!!

  8. Pauline

    Je vois très bien ce plat prochainement sur la table, la météo y contribue et puis à moi les flageolets et l’homme les pommes de terre !

  9. dithy

    hummm ça sent bon ! un beau plat qui réchauffe ! bonne soirée

  10. LadyMilonguera

    Un beau plat qui réchauffe comme j’aime, surtout par ces températures…

  11. kakou

    Ca plairait à mon homme ce plat ! Bizzzzz

  12. Tristan Marine Bougie via Facebook

    un classique…

  13. Poupoune

    Très appétissant ! merci du partage !
    j’adore ce que tu proposes et j’ai hâte d’essayer cette recette ! un bon petit plat mijoté, qui j’espère plaira à ma tribu ! qui en tout cas, me réchauffera ! ben oui avec ce froid et le rhube que je tiens !!!
    bon weekend
    Bises

  14. Missnefer

    ah çà me plait j’ai des flageolets secs combien de temps je devrais les mettre tu crois si je les fait tremper la veille ?
    bisous

  15. titou

    TITOU ,prends ,sa cuillère, il n’y en aura pas, pour tout, le monde…… ah! les plats mijotés, il n’y a pas mieux……. bisous bisous TITOU………

  16. chefNini

    Missnefer,

    Ces informations (trempage et temps de cuisson) doivent être indiquées sur le paquet normalement.

  17. Missnefer

    je regarde j’essaierais ce week end c’est une bonne idee merci

  18. The Boss

    Voilà un plat que je vais tenter un de ces jours….

  19. Claire

    Un plat bien de saison ! Merci pour la recette, je vais très certainement la tenter prochainement =)

  20. bree13

    un plat complet qui me plaît !

  21. Malhadie

    Bonjour 🙂

    Juste à la fin de la cuisson des oignons, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et je laisse déglacer tranquille 🙂
    C’est un petit plus pas du tout obligatoire mais c’est sympa.

    Bonne recette, simple, cool avec un bon vin type Beaujolais 🙂

    Merci 🙂

    .

  22. audrey

    bonjour , j’ai tester votre recette ,comme je n’avais pas de porc , j’ai mis du sauté de dinde , trés bon , avec les flageolets à refaire avec du porc à une autre occasion

    bonne fête de fin d’année

    audrey

  23. Fanny

    Vraiment super vos recettes, et si simples 🙂
    Peut- on dans cette recette remplacer les flageolers surgelés par des flageolets en boîte?
    Merci

  24. chefNini

    Bonjour Fanny,

    Oui, c’est possible. Je pense que vous pouvez garder les mêmes temps de cuisson.

  25. Angel

    Bonjour, cette recette à l’air délicieuse… Mais je viens de lire que c’était pour le lendemain. Et j’ai prévu pour ce soir tempis. Ce sera moins bon surement. Mais il en restera le lendemain on verra la différence 😉
    Parcontre j’ai une question. Vous avez dit la derniere fois que nous pouvions mettre des glageolets en boite. Ok mais vous avez aussi dit le meme temps. C’est à dire que pour les surgeles on les mets à 30 min avant la fin. Mais si je met ceux en boite à 30 min de la fin ils vont pas etre en bouillis ?

    En tout cas merci pour cette recette, et je vous en dirais des nouvelles ^^

  26. chefNini

    Bonjour Angel,

    C’est trop tard pour t’apporter une réponse maintenant. Qu’as-tu fait finalement ?

  27. Angel

    C’est pas grave, je me suis débrouillée 🙂
    J’ai donc mis les flageolets en boite 30min avant la fin. Et non pas bouillis !!
    C’était très bon. La prochaine fois je mettrais du mouton ou de l’agneau.
    Merci pour cette recette 😀
    Bonne journée à tous

  28. Severine

    preparé ce matin pour ce soir jai deja hate de passer a table !!!!

  29. misszumbette

    Bonsoir, cette recette me tente bien 😉 j’aimerai cependant remplacer le sauté de porc par du poulet, est ce que vous pensez que cela s’y prêterai bien? En tout cas Bravo et Merci pour toutes les recettes que vous nous proposez..un vrai régal.

  30. chefNini

    Je pense que le poulet est une volaille trop fade par rapport au porc qui apporte beaucoup de goût dans cette recette. Ca donnerait une recette moins savoureuse. Et puis sa chair conviendrait moins bien avec une sauce aussi sirupeuse et les flageolets.
    Je ne suis pas très convaincue que ça marche bien avec cette recette.

  31. misszumbette

    Merci pour votre réponse 😉

  32. ssandrine

    bonjour, à votre avis, peut-on remplacer le sauté de parc par un rôti de porc en adaptant le temps de cuisson au poids bien sûr .
    merci

  33. chefNini

    Bonjour,

    Le rôti de porc donnera une viande sèche, ce n’est pas un morceau adapté à ce genre de recette. Je ne le recommanderais pas.

  34. Isabelle

    Trop bon merci

  35. Christine

    c’est en train de mijoter pour demain midi. j’ai mis des flageolets verts secs que j’ai fait tremper toute la nuit. je les ai mis dès le début de la cuisson en même temps que les pommes de terre. je crois que ça devrait aller. le temps indiqué sur le paquet était 1h15. he vous donne des nouvelles après dégustation, mais ça sent bon.

  36. Noote

    Suis en train de le faire….hum…ça sent trop bon!

  37. Manonbbt

    Bonjour ,

    Cette recette me tente bien mais je n’ai pas trouvé de saute de porc au supermarché . Pensez vous qu’avec du filet mignon c’est possible , si on le découpe en morceaux de taille comparable à ceux du saute ?
    Merci d’avance !

  38. chefNini

    C’est possible avec du filet mignon mais ça sera plus sec car c’est une viande moins grasse.

  39. Helene

    Je suis entrain de faire ce plat et sa sens vraiment bon et à la place j’ai mis des haricots blancs

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