Taboulé libanais

Le taboulé libanais, contrairement au taboulé classique que je réalise depuis des années, est très différent : utilisation du boulgour en petite quantité et de beaucoup de persils. Mais alors, beaucoup de persils. Nous avons apprécié cette fraîcheur, mais il devient vite écœurant pour nous. Il faut aimer manger du persil à pleine bouche…

Source : recette de Monique

 Pour 2 personnes

  • 30 g de boulghour
  • 2 citrons
  • 2 bottes de persil plat
  • 6 grandes feuilles de menthe
  • 2 petits oignons frais
  • 2 grosses tomates
  • 5cs d’huile d’olive
  • Sel, 1 pincée de piment d’espelette

1- Versez au fond d’un saladier le boulgour.

2- Ajoutez par-dessus le jus des deux citrons.

3- Émondez les tomates et retirez les pépins.

4- Coupez la chair en petits dés et ajoutez-les au-dessus du boulghour.

5- Lavez les bottes de persil, récupérez les feuilles et hachez-les très finement au couteau.

6- Répartissez sur les tomates.

7- Ciselez la menthe et ajoutez-les au persil.

8- Hachez les oignons et déposez-les sur le persil.

9- Vous pouvez conserver le taboulé ainsi au réfrigérateur jusqu’au moment du service en veillant à filmer votre saladier.

10- Au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive, salez et ajoutez le piment d’espelette.

11- Mélangez et servez sur des feuilles de salade un peu croquantes.

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10 commentaires
  1. Les délices d'Anaïs

    J’adore ce taboulé beaucoup plus léger que le taboulé oriental à base de semoule.
    Félicitations encore pour tes photos !
    Kin

  2. le goût en éveil

    Comme toujours, de belles photos …

  3. corinne

    je suis bien d’accord avec chef nini,le « vrai » taboulet libanais est trés trés riche en persil et nous ne sommes pas tous amateurs de cette saveur en abondance. je n’hésite pas non plus à mettre plus de boulghour ou semoule pour adoucir la verdure, il faut savoir s’adapter pour faire plaisir! bravo pour la recette et les photos!

  4. chefNini

    Oui, je pense effectivement pour une prochaine fois mettre plus de boulghour. Comme tu le dis, nous ne sommes pas habitués à cette saveur. On n’en met souvent que très peu dans nos plats, juste de quoi parfumer.

  5. Les gourmandises de Amela

    Perso moi je préfère le taboulé classique…mais ca c’est histoire de goût 😉
    Bravo encore Nini !

  6. michelle

    bravo pour ce taboulé libanais , que de belles photos. bonne soirée

  7. BoopCook

    à mon avis moi aussi je préférais le taboulé classique ^^

  8. Elodie

    Bonjour Chef nini,

    J’aimerai savoir s’il est possible d’avoir une grande partie de t’es recettes sur format PDF ?? si possible ??

    Cela m’eviterai un grand boulot (qui est d’imprimer un grand nombre de page 1 à 1)

    Merci !

  9. Alain

    Merci pour cette très bonne recette, très proche du vrai taboulé libanais, avec toute sa richesse en persil plat. Et bien sur, marci aux libanais qui ont inventé cette recette.

  10. Marie-no

    Bonjour votre recette est comme me l a apprise une vieille amie Libanaise ; c ‘est un régal à chaque fois que j’en fais mais quel travail.

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