Petits écoliers maison

Les voilà enfin ! Depuis les BN/Petits princes maison, où je vous promettais la recette des petits écoliers maison, il s’en est passé du temps. Avant de me lancer, je cherchais absolument un emporte-pièce rectangulaire pour avoir un résultat approchant. Maintenant que je l’ai, j’ai pu me lancer dans la confection de ces irrésistibles biscuits.

Il vous faut donc un emporte-pièce rectangulaire et un moule à mini-tablettes. Tout ceci se trouve maintenant facilement dans les boutiques d’ustensiles de cuisine.

Pour 12 petits écoliers

Pour le biscuit :

  • 100g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre
  • 25g d’eau (2,5cl)

Pour le chocolat :

  • 120g de chocolat 70%

Pour le biscuit

1- Versez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2- Versez dans un bol et laissez refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter qu’une peau se forme.

3- Mélangez la farine et la levure ensemble.

4- Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5- Formez une boule, filmez-la et réservez pour 3 heures au réfrigérateur.

6- Au bout des 3 heures, étalez-la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque.

7- Enfournez pour 13-15 min à 180°C. Ils doivent être joliment dorés.

 

Le chocolat et l’assemblage

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie (en utilisant la méthode de tempérage).

2- Versez le chocolat dans des moules à mini tablettes et laissez refroidir complètement.

3- Démoulez-les.

4- Disposez sur chaque biscuit, un peu de chocolat encore fondu (le reste du bain-marie) et placez deux tablettes par-dessus pour les coller.

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50 commentaires
  1. LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos

    Je n’ai qu’une envie, les croquer les uns après les autres !!!

  2. Les gourmandises de Amela

    Ils sont irresistibles comme tu le dit !!!
    J’attendais en plus TA recette 🙂 ils sont trop trop beaux !

  3. Daniela

    ohhhh comme ça donne envie !! bravo à toi

  4. sandrine

    rolalala ils sont trop beaux
    miam

  5. petitepomie

    Olalalala ils sont trop craquants

  6. Kim

    Définitif, je pars en mission: emporte-pièce rectangulaire + moule à mini-tablettes de choco!

  7. Chef Mignonnette

    J’adore, ils sont très jolis. C’est certainement bien meilleur que ceux achetés en commerce !

  8. Micheline Maillot via Facebook

    merci pour cette recette,je viens d’aller faire un tour sur ton blog ,j’ai beaucoup aimé que de bonnes et belles choses et quel partage!!!!merci

  9. perline67

    waouhhhh!!ils sont trop beaux!!!très très réussis!!! j’adore !!! il a quelle taille ton emporte-pièce rectangulaire???

  10. Le blog de Pouce

    Oh j’adore ! Ils sont trop mignons !!!

  11. ManueB

    extra !!!

    manue :)))

  12. lexou

    Juste wahou et bravo!!je viendrais bien prendre le goûter, justement c’est l’heure!bravo!!!c’est gourmand et franchement ca donne envie de croquer dedans!

  13. vero.recettes

    Bravo, ils sont vraiment magnifiques !!!!!!!!!!!! mieux que les vrais 😉

  14. Délices de Tunis

    ils sont superbes ! C’est très tentant !
    bises

  15. titou

    bravo, ………… TITOU…………….

  16. aurelie

    ils donnent vraiment envie de les goûter et de les faire ! la recette est vraiment simple ! merci à toi

  17. PiRoMa

    Oups, je vais être obligée d’acheter tout le nécessaire (j’avoue que je lorgnais depuis un moment sur les moules tablettes pour faire justement des petits écoliers) et maintenant que j’ai la recette, plus d’excuses!!!!Lol…Bizz

  18. choupette82

    ils sont vraiment superbes !!! Bravo ! bonne soirée

  19. BoopCook

    humm irrésistible petit écolier ! ;D

  20. Chounette

    J’adoooooooooooooore!!!! L’idée est super, je te pique l’idée!!!

  21. VALERIE

    C’est pas la saison des petits écoliers ! Très jolies photos …

  22. corinne

    ils sont trop magnifiques! et tellement plus « gourmands » que les originaux! un 20/20 largement mérité!

  23. lustine

    c’est superbe!

  24. LeeYaa

    Trop mignons ces petits écoliers maisons ! J’en raffole ! Je goûterais bien les tiens !

  25. Nicole

    Ce n’est pas que pour les enfants ? 🙂

  26. Sandra

    Ils sont trop beaux ces gâteaux ! Il faut trouver les ustensiles mais ça me donne envie d’essayer car ce sont les gâteaux préférés de mes loulous.

  27. Krystel56

    C’est clair qu’ils sont follement tentants tes « petits écoliers ». Ils sont même plus beaux que les originaux, à mon avis.
    chrys

  28. meli-melocollection

    ILS sont super beaux !! et certainement bons !

  29. Tata tricot

    Super , alors ca je vais tester vendredi soir pour l’anniversaire de mon chéri!
    Par contre où as tu trouvé les emporte pièces ?

  30. estcetelle

    Très bonne idée joliement réalisée!!

  31. chris31

    Génial … mes loulous vont adorer reste à trouver les moules
    les petits écoliers originaux n’ont qu’à bien se tenir !

  32. Mon petit nuage

    Les photos sont magnifiques ainsi que les biscuits ! Bravo ! 😉

  33. adeline(lilaxel)

    miam, je sais ce que va être le goûter demain pour les enfants (et les grands, y a pas de raison 😉
    merci pour cette recette 🙂

  34. Natalie

    Les petits écoliers mes biscuits favoris !
    Quel partage !
    Merci, merci !
    BiZ

  35. Lili

    Génial !!! J’adore ça moi aussi =D
    Merci beaucoup beaucoup !

  36. La Grenadine

    Ooooh la la, c’est terriblement mignon ! Il va falloir que je trouve cet emporte-pièce et un moule à tablettes maintenant ! 🙂

  37. Cendrine

    Ouah, ça donne envie! Très beaux!

  38. Clémentine

    AAAAH ! Ils me font craquer, ils sont vraiment trop choux !

  39. cecile

    Bonjour
    Ces biscuits ont l’air délicieux. Mais mon conjoint est intolérant au gluten. penses-tu qu’on puisse les faire avec de la farine sans gluten (type farine mix, ou farine de riz ? ) Merci d’avance

  40. chefNini

    Malheureusement, je ne connais pas du tout ces farines, alors je ne peux pas te dire si cela marchera ou pas.
    Si jamais tu essayes, tiens-moi au courant.

  41. Gourmande

    Magnifiques tes écoliers! Très jolies photos!

    Où as-tu trouvé tes emporte pièces?

  42. Tatiana

    Bonsoir,

    J’ai testé votre recette.
    Pour les tablettes de chocolat j’ai utilisé du chocolat au lait.
    On retrouve bien le goût de ces fameux petis écoliers cela dit je trouve la pâte à biscuit un peu fade. J’y rajouterais bien un chouilla de vanille. Qu’en dîtes vous?
    Merci pour votre partage.

  43. anice

    wahoooo super j’adore et j’en connais 2 qui aimerai les croquer dedans!
    mais ou as tu trouver le moule mini tablette de chocolat?
    merci de ta réponse
    bizzzz

  44. chefNini

    Tu les trouves facilement dans n’importe quelles boutiques d’ustensiles de cuisine. 🙂
    Bonne soirée !

  45. Recette de canelés

    Très bonne recette. Pour la pâte à biscuit, j’ai râpé une fève tonka, çà donne un super goût.

  46. melinou

    Waouh! j’adore les photos que tu fais! vraiment très beaux! Sa donne envie

  47. cookin83

    Où trouve t on les mini moules tablette svp?
    Superbe site on a envie de tester

  48. chefNini

    Je suis malheureusement incapable de vous dire où je les ai eus. En plus de 6 ans de blogging, j’ai reçu beaucoup de produits. Au bout d’un moment je ne sais plus qui a pu m’offrir quoi. Mais c’était une boutique de pâtisserie/cuisine. Une petite recherche sur google et je suis persuadée que vous les trouverez facilement.

  49. Charlotte

    Est ce que je peux remplacer les 100 g de beurre par la même quantité de purée de noisettes ou de noix de cajou ?

  50. chefNini

    Je ne peux pas te dire si le résultat sera le même avec de la purée de noisettes.

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