Salade de roquette aux pêches, mozzarella et tranches de pain grillées

C’est une assiette légère, fruitée et savoureuse comme je les aime que je vous présente aujourd’hui. Elle est parfaite pour un repas léger, un soir.  On peut ajouter des dés de poulet grillé pour une salade plus complète.

Cette salade nécessite un peu d’organisation car il s’agit de réaliser plusieurs cuissons différentes en même temps : au four, au grill, à la poêle.

Pour 2 personnes :

  • De la roquette
  • 10 tomates cerises
  • 2 pêches
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • un bouquet de ciboulette
  • sel, poivre
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • 3cs d’huile

Pour le pain

  • Quelques tranches de pain assez fines
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

1- Émincez l’oignon en rondelles finement.

2- Ciselez la ciboulette.

3- Coupez la mozzarella en tranches.

4- Réalisez la vinaigrette dans un ramequin avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

5- Épluchez les pêches et coupez-les en 4.

6- Déposez les tomates cerises dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un peu d’huile, de sel, de poivre et éventuellement d’une branche de thym. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min environ. Laissez reposer dans le four chaud.

7- Faites griller vos pêches sur un grill (électrique ou sur le feu). La cuisson est assez rapide, surveillez bien.

8- Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Écrasez la gousse d’ail avec la lame d’un grand couteau et ajoutez-la dans l’huile.

9- Faites chauffer la poêle et ajoutez les tranches de pain. Récupérez la gousse d’ail et frottez-la sur les tranches.

10- Faites dorer sur les deux faces.

11- Dans les assiettes, déposez un lit de roquettes.

12- Ajoutez quelques rondelles d’oignon, la mozzarella, les pêches, les tomates.

13- Terminez par de la ciboulette et arrosez de sauce vinaigrette émulsionnée.

14- Servez avec les tranches de pain.

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13 commentaires
  1. SoOhCliché

    Miam 🙂 A force de voir des salades aux pêches un peu partout j’ai envie de me laisser tenter ^^

  2. LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos

    Avec des pêches, ça donne une petite note gourmande à cette salade qui n’est pas pour me déplaire…

  3. maroc deal

    J’adore ça !

  4. chef Mignonnette

    Original, les fruits donnent toujours une touche de fraîcheur aux salades, moi j’adore !

  5. Chamallo

    Très appétissant tout ça !!!
    On viendrait diner en plus il fait beau , une salade fraiche hum …
    Les tomates sont fondantes , confites …? Juste comme y faut quoi ?
    J’ai jamais mis de pêches dans une salade et j’imagine pas trop ce que ça donne c’est pas trop sucré ? Et ton pain … doit être croustillant et parfumé !
    Allez c’est quand qu’on mange ?

  6. choupette82

    J’ai des pêches qui sont pas terrible chez moi et je ne sais pas quoi en faire et bien voilà tu es géniale !!! tu as trouvé ça tombe super bien ! Je vais essayer ta recette et je te tiens au courant 🙂
    merci pour l’idée, bises

  7. titou

    une salade comme cela, ça donne « LA PECHE « , n’est-ce pas NINI ??????? , TITOU………

  8. BoopCook

    humm une délicieuse salade ! ;P

  9. Delphine Poulet via Facebook

    hum un mélange qui me plait !

  10. Les gourmandises de Amela

    J’adore, j’adore, j’adoreeee !!! Simple, efficace, délicieux !!!
    Merci Chefnini :))))

  11. chefNini

    @Chamalow : ce que je te propose, c’est de tester et de me dire ce que tu penses de ce mélange. 🙂
    Nous avons adoré toutes ces saveurs mais nous apprécions le sucré/salé. Tu peux essayer avec des pêches par trop mûres si tu as peur que ce soit trop sucré.

    @Titou : Lol ! Effectivement, une salade qui donne la pêche 🙂

  12. estrellinna

    Je suis abonnée depuis peu à votre newsletter et à ce jour j’ai déjà fait une dizaine de vos recettes, et c’est à chaque fois un succès et un enchantement pour les papilles, cela change l’ordinaire de mes menus ; tout est parfait. J’attends tous les jours avec impatience votre nouvelle recette.

    Bonne journée

  13. chefNini

    Bonjour Estrellinna,

    Votre commentaire me fait très plaisir, merci d’avoir pris le temps de m’écrire !
    Je suis ravie de voir que vous vous régalez avec mes recettes 🙂

    Bonne journée à vous aussi.

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