Ce Tiramisù est bien différent de ce qu’on peut connaitre habituellement : j’ai réalisé des biscuits à la cuillère aux épices et punchés à l’amaretto, la mousse mascarpone est aromatisée de cacao amer et le tout est parsemé de griottes au sirop. Un savoureux mélange qui sera parfait pour un dîner en tête à tête. […]
Comme chaque année depuis 3-4 ans maintenant, je suis chargée de la bûche de Noël chez mes parents. Avec ma petite nièce, le chocolat est obligatoire, si on veut lui faire plaisir. Cette année, c’est une bûche 100% chocolat que j’ai confectionné ! J’ai voulu me lancer dans une décoration risquée mais qui fait son petit […]
J’aime beaucoup la cerise, elle fait partie de mes fruits préférés. Alors quand j’en trouve et qu’elles sont abordables, je saute sur l’occasion. Et c’était également l’occasion de les glisser dans des pancakes au cacao. Un pur délice pour le gouter !
Quoi de mieux qu’un sorbet fruité pour se rafraichir ? J’ai ressorti ma sorbetière pour tester un parfum totalement inédit : pêches et cerises. C’était les seuls fruits qui restaient dans mon réfrigérateur, ce qui explique mon choix. Le gout de la pêche est plus présent que celui de la cerise. Je vous conseille d’adapter […]
Comme en ce moment, j’aime beaucoup concocter des recettes de coupe pour notre dessert du soir, j’ai ré-utilisé mes quelques fondants chocolat / beurre de cacahuète pour celles-ci. Ils ont été déposés sur une poêlée de pêches et cerises puis recouverts d’amandes grillées et surmontés d’une quenelle de sorbet. Simple, frais, fondant…
Après avoir réalisé pour la première fois des iles flottantes, il me restait quelques quenelles de blanc en neige. Je les ai donc utilisé dans une variante de tartelettes avec de la rhubarbe. Les différences de texture m’ont beaucoup plus, c’est léger comme tout ! Réalisez le montant au dernier moment pour garder le croquant […]
J’ai en horreur les îles flottantes. Ça tient surtout de la crème anglaise que je trouve trop sucrée et écœurante. Mais hier il me restait 1 blanc d’oeuf sur les bras et je voulais l’utiliser plutôt que le jeter. L’idée d’une île flottante revisitée et fruitée m’est alors venue et je me suis empressée de […]
Avec mon restant de griottes au sirop utilisé dans le fondant chocolat, j’ai réalisé ce cake en utilisant la base du cake au carotte et noix de coco. C’est une très bonne base car elle donne une délicieuse texture. La griotte dans ce cake est absolument irrésistible. Mais il faut dire que j’adore ça !
En faisant mes courses, je suis passée au rayon fruits au sirop et je n’ai pas su résister à ce grand pot de griottes. Je les ai prises pour les marier avec du chocolat noir comme j’aime. J’ai fait un coulant au chocolat noir avecldes griottes au centre et servi avec des griottes réchauffées dans […]
Explosion Vanille & Griottes, pourquoi ? C’est en rapport au visuel de mon dessert avec cette chantilly vanille qui surplombe cet entremet et qui donne l’impression d’une explosion. Mais c’est également en rapport avec la saveur intensément vanille. Une base de mousse vanille et une chantilly vanille dans lequel s’est immiscé une truffe chocolat noir […]