J’ai longtemps été hésitante sur ce que j’allais préparer pour l’apéro. J’avais dans mon siphon un espuma de crottin de chèvre et je voulais le servir. J’ai ouvert mon réfrigérateur et je suis restée sur une recette très simple, un peu provençale avec du poulet, de la courgette, de la tomate, du thym et du […]
Sur le principe des roulés de viande des Grisons au chèvre, j’ai réalisé une version courgette pour un apéritif. J’avais d’ailleurs servi les 2 versions (les roulés de viande de Grison ont été coupés en 2 pour réaliser des bouchées.) Avec la courgette, c’est très frais. Je dirais que c’est une version plus féminine, tandis […]
Les rioles sont des quenelles de pomme de terre au chèvre frais. Ces rioles-là ont été réalisés à ma façon. C’est à dire que j’ai enlevé le beurre et la crème liquide de la préparation. J’ai également zappé la cuisson à l’eau car mes quenelles se désintégraient ! Du coups, c’est bien plus rapide à […]
2 possibilités pour manger ces roulés : Soit à l’apéritif sur un pique, dans ce cas coupez chaque roulé en 3. Soit en entrée avec une mâche, dans ce cas servez-en 3 par personne. J’aime particulièrement la viande des Grisons : une viande fine et délicate en saveur. La crème au chèvre frais est onctueuse […]
Des verrines fraîcheur à proposer en apéritif avec une base de chèvre frais et des légumes cuisinés. Très faciles à faire et assez rapide. Cette recette pourrait aussi être proposée version tartine.
A la base, ce devait être des madeleines. Recette trouvée dans mon dernier Prima Cuisine, je n’ai pas résisté à essayer la recette des madeleines au crottin de chavignol et thym. Mais au final, ça n’en a ni l’aspect (c’est toujours comme ça avec les madeleines salées), ni la textures. Je me permets donc de […]
C’est une entrée bien simple à faire en 5min mais qui est un régal ! C’est également l’occasion de vous faire connaitre l’huile d’oeillette et de la mettre en avant dans cette recette. Elle a un gout bien particulier que j’adore complètement.
Cette recette de ravioli ressemble finalement à une ancienne déjà réalisé avec du poulet et du chèvre frais. C’est vrai que je n’ai pas fait attention quand j’ai vu l’idée dans un magazine. Mais avec le veau, c’est très très bon et parfumé. Nous nous sommes régalés. Vous imaginez bien que les noix s’accordent très bien […]
C’est l’année dernière que j’ai découverte la tomate Green Zebra, une variété ancienne que j’ai acheté à la cueillette. J’en avais fait des tomates confites et une tarte tatin. Et bien cette année, comme je suis très lasagne, vous l’aurez surement remarqué, je les ai cuisinées avec des courgettes. Le chèvre est présent sous forme […]
Cette recette est une petite variation des bouchées de ricotta aux pousses d’épinard et pistache. Les doses ont été revues et corrigées en fonction des restes de mon réfrigérateur. Mon fromage de chèvre attendait sagement que je l’utilise et il fallait que je le fasse rapidement. Après ma « récolte » de tomates cerises de mon balcon, […]