Aujourd’hui, je commence la transition avec les recettes de fin d’année. Et j’ouvre les festivités avec une pavlova, un de mes desserts préférés, aux marrons et au pamplemousse. Le pamplemousse est l’agrume parfait pour cette recette car il s’associe délicieusement aux marrons. Sa fraîcheur et la légère amertume contrebalance le sucre amené par la meringue, […]
C’est un dessert qui va faire son petit effet. Un dessert très gourmand, à proposer en après-midi plutôt qu’en fin de repas (à moins que vous soyez très très gourmands !). Le mont-blanc revisité sout forme de tartelettes. Et si vous souhaitez apporter un côté fruité, vous pouvez glisser au coeur des tartelettes des myrtilles […]
Je vous propose une recette de pâte à tartiner qui va changer de la pâte à tartiner chocolat et noisettes. C’est une recette plus simple et rapide à faire. J’ai marié le chocolat au lait à la crème de marron et au rhum. En fait, je me suis inspirée de ce gâteau à la crème […]
Pruneaux et crème de marron, le combo gagnant, je vous le dis ! Voilà une recette qui change de la confiture, de la pâte à tartiner, et du beurre sur les tartines de pain. On peut aussi utiliser cette crème de pruneaux dans du fromage blanc, en fond de tarte ou pour garnir un gâteau […]
Suite et fin du menu de Noël que j’ai fait pour Leroux. On termine avec le plat et le dessert. Pour le plat, il s’agit d’une lotte. Est-ce que vous avez pour habitude de la cuisiner au moment des fêtes ? Peut-être pas, c’est vrai qu’on est habitué à la volaille, c’est vraiment une tradition ancrée. […]
Cet été, j’ai beaucoup cuisiné l’abricot. Et je continue encore (j’espère que vous aimez ça aussi…) avec ce gâteau de semoule à la crème de marron. Tout ça se marie si bien ! J’ai remplacé le sucre de ma recette habituelle par de la crème de marron et j’ai ajouté à la pâte quelques morceaux […]
Je vous présente aujourd’hui la bûche que j’ai réalisée l’année dernière. J’ai choisi de faire un dessert de Noël assez traditionnel, classique dans sa présentation et dans ses parfums. C’est une bûche roulée (ça faisait très longtemps que je n’en avais plus fait) à la crème de marron maison et de suprêmes d’oranges. Par-dessus, c’est une chantilly […]
L’eton mess est un dessert traditionnel anglais qui se compose de meringue, de crème et de fraises. Mais en cette saison, une version automnale est plus appropriée et je suis partie sur des saveurs que j’aime beaucoup : la poire et la crème de marron. J’ai réalisé des meringues suisses avec moitié sucre en poudre, moitié sucre […]
Un gâteau tout doux, tout moelleux, un peu fondant même, au chocolat au lait et à la crème de marron, ça vous tenterait ? Ca tombe bien, j’ai ce qu’il vous faut. Conservez ce gâteau à température ambiante, enveloppez d’un papier aluminium. Ne le placez surtout pas au réfrigérateur, vous perdriez tout son moelleux. À […]
Dès que c’est la saison, je fais le plein de clémentines corses et j’en prends des kilos pour en manger 4 – 5 – 6 par jour. J’ai l’impression que le clémentine est souvent une oubliée de la pâtisserie. Je voulais l’utiliser pour une pavlova hivernale en la mariant avec de la crème de marron […]