Entremet mousseux au citron et aux fraises

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J’ai nommé ce dessert « entremet » mais il pourrait être réalisé en verrine puisqu’il s’agit uniquement d’une mousse citron et de fraises. La présentation est là pour le côté esthétique et donner un air de fête à ce dessert.

J’ai réalisé une nouvelle fois cette mousse citron vert utilisée pour des macarons en changeant simplement le citron vert par du jaune.

Au final, c’est un dessert très frais que l’on peut accompagner d’un coulis de fruits rouges.

Tarte-gâteau pomme/fraise

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Mi-gâteau mi-tarte, ce dessert m’a été inspiré par la blogueuse de Two Tarts. La faim se faisait ressentir et j’avais tout ce qu’il fallait dans mon réfrigérateur. Alors, j’ai traduit et j’ai testé. J’ai légèrement baissé les doses de beurre et de sucre que je trouvais un peu trop élevées.

La base est à mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le quatre-quart au niveau du goût. A refaire sans hésiter et surtout en variant les fruits selon la saison.

Tartelettes rustiques aux fraises

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Voilà des tartelettes qui nous ont vraiment plu : une pâte rustique à la farine de seigle et poudre d’amande, une fine couche de confiture de fruits rouges et des fraises ciflorette. On a plutôt tendance en pâtisserie à ne pas cuire les fraises dans les tartes. Ici, ce n’est pas le cas et c’est très bon. C’est rustique !

Risotto au cacao, pistache et fraises

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Le principe du risotto sucré est le même que celui du riz au lait à la différence que l’on utilise du riz à risotto. Ma version propose un mélange de saveurs chocolat, pistache et fraise.

Le parfum de la pistache est apporté grâce à un tout nouveau lait végétal que j’ai découvert : le lait riz, avoine et pistache. Il coûte un bras mais il a un délicieux parfums de pistache. Il a la mérite d’apporter une touche originale à nos desserts.

Salade de fraises à la mozzarella

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A servir en apéritif ou en entrée, ce mélange de fraises et de mozzarella peut paraître osé et surprenant mais c’est surtout un mariage réussi.

Vous aurez sûrement remarqué que cette année, j’ose marier la fraise dans des plats salés. Je vous invite à oser vous aussi !