Verrine aérienne de citron, fraise au balsamique blanc

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Avec le reste de mousse citron de mon pavlova aux fraises, j’ai réalisé ces verrines. Enfin, verrines… Ce sont des verres à eau car je trouvais mes verrines trop petites pour satisfaire ma gourmandise.

Elles sont simples :

– Un fond coulis de framboises

– La mousse citron au siphon

– des fraises marinées au vinaigre balsamique

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Si vous rencontrez des difficultés avec la prise en main de votre siphon, je vous invite à lire mon article sur ce sujet.

Pour 6 personnes :

  • du coulis de framboises en quantité suffisante

Mousse citron

  • 20cl de crème liquide à 30% matière grasse
  • 2 citrons
  • 80g de sucre

Fraises marinées

  • 300g de fraises
  • 1cc de sirop de fraises
  • 1cc de vinaigre balsamique blanc

La chantilly citronnée :

1- Pressez les citrons, versez le sucre et la crème liquide. Mélangez et filtrez.

2- Versez dans le siphon et mettez une cartouche tête en bas puis secouez.

3- Réservez au réfrigérateur à l’horizontal au moins 2 heures.

Les fraises au balsamique :

1- Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2.

2- Déposez-les dans un saladier et versez le sirop de fraise et le vinaigre balsamique. Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez un peu de sucre en poudre.

3- Filmez le saladier et réservez au réfrigérateur une nuit.

Au moment de servir :

1- Versez au fond des verres du coulis de framboises.

2- Secouez votre siphon avant de versez sur le coulis doucement.

3- Terminez la verrine par les fraises. Versez un peu de jus des fraises.

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5 commentaires
  1. Eva

    Coucou, superbe verrine ! Bravo !
    Bisous

  2. marie

    uuum je ne pourrais y résister…!!

  3. pupuce

    cette verrine a tout pour me plaire!

  4. marie

    voilà qui me raffraichi immédiatement le palais quand je vois de telles douceurs légèrement acidulées. super

  5. Lunatum

    Je viens de faire la chantilly au citron, tout simplement excellente.

    Merci pour la recette, a refaire encore te encore !!!

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