Profiterole d’été : sorbet fraise, sauce pêche au balsamique

Publié le 23 janvier 2009 2

Un dessert fait en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, si vous avez déjà tout de prêt dans votre congélateur et votre réfrigérateur :

Un reste de choux congelé

Un reste de sorbet à la fraise maison

Un reste de sauce à la pêche au réfrigérateur

Et voilà, notre 16h tout trouvé. C’est sûre, ce sont des profiteroles qui seront bien appréciées cet été.

Pour la sauce pêche au balsamique, j’ai pris le reste de la sauce que j’avais réalisé pour des crevettes panées. La sauce étant sucrée, elle convient parfaitement à un dessert. L’ajout de vinaigre balsamique donne une pointe d’originalité.

Pour 2 personnes :

2 boules de sorbet à la fraise
2 choux
quelques pistaches non salée
quelques carrés de chocolat blanc (20g)
1 pêche (ou 2 demi en conserve)
1/2cs d’huile d’olive
1/2cs de vinaigre balsamique (noir ou blanc peu importe)

1- Coupez les choux en 2.

2- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

3- Préparez la sauce : Mixez la pêch, l’huile et le vinaigre.

4- Nappez la tête du chou de chocolat blanc. Garnissez-les de boules de glace et de sauce.

5- Recouvrez l’assiette également de sauce et d’éclat de pistache.

6- Dégustez aussitôt

Je vous souhaite un très bon week-end !