Croquettes de pommes de terre

Voici une idée d’accompagnement pour vos viandes grillées, ou plus simplement avec du jambon et une salade verte. Ces croquettes de pommes de terre sont simples à faire. C’est une purée améliorée. Il n’est pas nécessaire d’avoir une friteuse pour les faire, une simple sauteuse avec de l’huile sur 1 cm de profondeur fonctionne très bien.

Vous pouvez servir ces croquettes avec cette sauce ranch !

Pour 4 personnes :

  • 600 g de pommes de terre (Si possible des Rattes)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • Un bol de chapelure
  • Sel, poivre

1- Plongez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau.

2- Mettez la casserole sur le feu et faites cuire 30 à 35 minutes.

3- Egouttez-les et épluchez-les.

4- Coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un moulin à légumes.

5- Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.

6- Versez dans une poche à douille, sans douille, et réalisez des boudins de pâte sur un plan de travail fariné.

7- Panez les croquettes : d’abord dans l’oeuf en omelette, puis dans la chapelure.

8- Placez les croquettes 1 heure au congélateur.

 

9- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse (sur 1 cm de profondeur) et faites dorer les croquettes aussitôt sorties du congélateur.

10- Epongez-les sur du papier absorbant et servez-les.

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8 commentaires
  1. Maagmo

    mmmmh, ça a l’air pas mal ! mais je vais plutôt faire à la poêle ! merci pour vos recettes, et vos photos sont justes sublimes

  2. Vanille

    tres facile à faire et très bon

  3. Tes croquettes de pommes de terre sont appétissantes. J’adore cette forme en bâtonnets. Plus simple pour les tremper dans une sauce.
    Et on peut assaisonner la chapelure avec des épices et/ou des herbes selon les goûts! Yummy
    Bonne journée!

  4. LadyMilonguera

    Ces croquettes me plaisent bien…

  5. pascal pailloux

    bjr , envie de rajouter du gruyere rapé , qu en pensez vous ?

  6. Lumi4064

    j’ai fait sensiblement la même chose mais en gaufres ! avec du saumon fumé et une sauce crème fraîche c’était canon !

  7. chefNini

    Bonjour Pascal,

    Oui, c’est possible. Je ne pourrais pas vous dire les quantités par contre.

  8. Elodie

    Bonjour,
    Peut on les faire d’avance à votre avis? Les préparer, mettre au congélateur et les faire dorer au dernier moment…
    Merci et bonne journée

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