Quiche aux épinards et au fromage à raclette

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Je vous propose un excellent moyen de faire manger des épinards à ceux qui ne les apprécient pas. Avec le fromage à raclette, l’épinard se fait discret et on mange cette tarte avec beaucoup de gourmandise !

Le fromage à raclette pourrait être remplacé par du reblochon ou du Mont d’Or. J’ai utilisé ici un fromage à raclette de Caractère de la marque RichesMonts.

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Pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g d’épinard (poids surgelés)
  • 1 belle échalote
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 ou 6 tranches de fromage à raclette
  • Sel, poivre

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1- Foncez un moule à tarte (24 cm de diamètre) avec la pâte brisée. Retirez l’excédent de pâte au couteau et piquez le fond avec une fourchette.

2- Réservez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

3- Épluchez et émincez l’échalote.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez à suer pendant 5 minutes l’échalote.

5- Ajoutez les feuilles d’épinard et laissez cuire 10 à 15 minutes. Salez, poivrez. Mélangez régulièrement.

6- Lorsque les épinards sont cuits, laissez tiédir.

7- Fouettez dans un saladier les œufs et la crème. Salez, poivrez.

8- Lorsque les épinards sont tièdes, mettez-les sur la pâte brisée.

9- Arrosez du mélange œufs/crème.

10- Placez par-dessus les tranches de fromage à raclette.

11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 à 30 minutes. Vous pouvez passer au dernier moment sous le gril pour faire gratiner le fromage.

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37 commentaires
  1. evaliya cuisine

    C’est une très bonne idée pour utiliser les restes de fromage à raclette …

  2. LadyMilonguera

    Cette quiche serait parfaite pour ce soir, d’autant qu’ici, il neige 🙂

  3. Lou

    Je sens déjà la bonne odeur qui me chatouille les narines !

  4. Sonia

    Super idée que je vais te piquer dès demain 🙂 🙂

  5. Danièle Isotta via Facebook

    J ai faimmmm

  6. Dani

    Et si les épinards sont frais il en faut combien ?? Merci pour toutes ces bonnes recettes Miam Miam !!

  7. So Billion Martini via Facebook

    Les épinards doivent mieux passer auprès des réfractaires avec de la raclette ! Merci chef nini!

  8. Dan

    Il me reste justement quelques tranches de fromage à raclette… c’est une bonne idée!

  9. Kakou

    Je retiens ! Ca me plait bien ! bizzzz

  10. ptitecuisinedepauline

    Elle me plait beaucoup cette quiche!

  11. Nad

    justement il me reste du fromage à raclette et des épinards, merci de nous faire partager vos recettes. Que du bonheur!

  12. Delphine Deschamps via Facebook

    Chez nous, les Savoyards, on trouve aussi de la raclette au lait de chèvre, ce qui pourrait être très bien avec votre recette!

  13. j’aime cette association 🙂

  14. chefNini

    Dani, je dirais entre 250 g et 300 g.

  15. Mayt

    Bonjour ChefNini,
    Quelle est la taille de votre moule à tarte? Il me semble plus petit que le mien… 🙂
    Belle journée!

  16. chefNini

    Il fait 24 cm Mayt.

  17. Mayt

    Merciiiiiiiiii 🙂

  18. papillonmyosotis

    Quel beau plat bien gourmand.

  19. Blablasev

    Recette validée ! bon, forcément, en Lorraine on ajoute du lard fumé… Le mariage fromage (tome fermière) / épinards est délicieux !

  20. BB36

    ce fût notre dîner de ce soir, délicieux, merci nini de nous régaler

  21. Carinne

    Recette faite hier soir entre amis, délicieux ! Les épinards et le fromage à raclette s’accordent hyper bien ! Tout grand merci pour cette super idée !

  22. Marianne

    Testé et approuvé par toute la famille ce midi. Un vrai délice. Merci pour toutes vos recettes!

  23. Boljo

    Revisitée avec des restes de viande hachée, vraiment excellente.

  24. caro

    Super testé hier soir .
    Par ce froid de canard Vosgien 🙂

  25. Sarah

    Bonjour chef peut on remplacer la pate brisée par de la feuilleté ?!cordialement

  26. chefNini

    Oui bien sûr Sarah. Si tu préfères la pâte feuilletée pour les quiches, tu peux le faire aussi pour cette recette.

  27. Sarah

    Merci Chef je ne cesse de vous suivre (d ailleur les tiramisu sont dans ke frigo pour demain )
    Je voulais au passage vous demander que me conseiller vous de faire comme gateau de fête pour mon garcon qui aura 1 ans ?!j ai constatée qu il y avait des gateau mais surtout pour les petite fille ( comme le gateau princesse)
    Cordialement merci pour vos recette !!!

  28. chefNini

    À part le gâteau princesse, je n’ai rien fait d’autres pour les petites filles. 😉 J’ai 3 nièces et pas de petits neveux dans ma famille, donc je n’ai jamais eu l’occasion de me pencher sur la question d’un gâteau pour un petit garçon.

  29. Acr0

    J’ai testé ta recette la semaine dernière, c’était très bon 🙂 J’ai ajouté plus d’épinards et le goût n’était pas trop fort (en même temps, ils font peu d’ombre au goût du fromage à raclette). J’ai aussi testé ta recette de pâte brisée à l’huile d’olive. Merci !
    J’ai d’ailleurs partagé la recette de cette quiche à mon tour.

  30. Sarah

    j’ai fait une pâte brisée maison (selon votre recette ;)), faut il la précuire? Si oui, combien de temps et à quelle température ?
    merci!!

  31. chefNini

    Bonjour Sarah,

    Il n’est pas nécessaire de précuire la pâte. Je ne le fais pas pour les quiches.

  32. Sarah

    merci pour la rapidité de votre réponse, et aussi pour toutes vos recettes; rares sont celles que je n’ai pas envie de tester 😉

  33. kitty

    Excellente idée,personnellement j’adore les épinards,cette recette changera de la mienne ,essentiellement à la crème.
    C’est un plat complet ,super pour un diner.Merci

  34. Sabrina

    Recette testée hier et qui a eu un grand succès ! C’était vraiment délicieux et je la referais très vite.Ton blog est devenu une valeur sûre quand je ne sais pas cuisiner ^^ Merci

    Bises de la Martinique
    Sabrina

  35. Cécile

    Merci pour cette recette ChefNini, votre site regorge tellement de bonnes idées que c’est un vrai plaisir au quotidien d’attendre la recette du jour 🙂
    Voilà donc encore une idée très tentante que j’aurais bien envie de tester. Petite question idiote (pardon !), vous préconisez une pâte brisée pour cette recette, personnellement j’adore le moelleux de votre pâte à tarte allégée (et ma culpabilité est moindre à l’issue !), pensez-vous qu’elle puisse s’accorder aussi bien avec cette quiche ?
    Encore merci et bonne soirée.

  36. chefNini

    Bonjour Cécile,

    Vous pouvez tout à fait utiliser ma recette de pâte allégée pour cette recette. D’ailleurs, pour toute recette de tarte salée avec de la pâte brisée, vous pouvez prendre la version allégée.

    Bonne journée !

  37. Mélanie

    Encore une excellente recette de ChefNini ! Cette tarte est toute simple et c’est une vraie réussite. J’ai mis du Bethmale (fromage d’Ariège), c’était succulent !

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