Verrine de chèvre frais et petits légumes

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Voilà une verrine très fraiche, très facile et qui se prépare à l’avance. Elle est parfaite pour un apéro d’été. C’est une recette de Cyril Lignac que j’ai revisité.

Les verrines sont composées d’une couche de thon au chèvre frais, citron et menthe, d’une couche de concombre et radis à la menthe et d’une dernière couche de chèvre frais. On peut également imaginer ajouter de la tomate.

Radis roses vapeur et chèvre frais

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Les radis vapeurs sont surprenants car ils perdent leur couleur rouge pour devenir d’un rose tendre très printanier. Le gout change également et ressemble un peu à du chou-fleur ! On peut les déguster chauds en accompagnement d’une viande blanche, ou froids avec une sauce au chèvre frais, façon dips.

Salade fraicheur radis et menthe

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J’ai eu une envie de fraicheur et avec un reste de radis, j’ai improvisé cette salade inspirée du taboulé. Elle est toute simple avec de la semoule, du concombre, du radis, du citron et de l’huile d’olive. La menthe est bien évidemment là pour donner la fraicheur dont on a besoin.

Je l’ai servie en entrée.