Tarte aux légumes aigre-doux sur pâte sablée au chèvre

Avec la chaleur, j’ai tendance à cuisiner simple. En ce moment c’est tartine, salade, cake ou tarte. Même une tarte peut s’avérer être difficile à faire en pleine période de canicule. Le four qui tourne… Terrible ! Mais le résultat est très estivale et très riche en légumes.

A la base il s’agit d’une recette de Trish Deseine dans son livre « Petits plats entre amis ». J’ai réalisé une pâte sablée à base de chèvre, puis je suis partie sur le même principe que la recette d’origine.

Au final, c’est une explosion de saveur en bouche.

Pour 1 tarte :

La pâte

  • 185g de farine
  • 125g de chèvre en bûche
  • 1 oeuf (ou de l’eau à doser au fur et à mesure du pétrissage)
  • 1cc de paprika
  • 1cc de curry
  • 2 pincées de sel

La garniture

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 tomates rondes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • des pignons de pin
  • 1cs de miel
  • 4cs d’huile d’olive
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

La pâte :

1- Sablez entre vos mains la farine avec le chèvre coupé en dés, le sel et les épices.

2- Ajoutez l’oeuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule.

3- Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule.

4- Découpez le surplus de pâte avec un couteau pour obtenir un contour net. Réservez au réfrigérateur.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min, le temps de pré-cuire la pâte.

La garniture :

4- Coupez tous les légumes en gros morceaux. Déposez-les dans un plat à gratin avec les gousses d’ail épluché. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

5- Enfournez pour 35 min à 180°C en remuant à mi-cuisson.

6- Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez le miel et le vinaigre. Mélangez.

7- Versez les légumes sur la pâte à tarte. Parsemez de pignon de pin, salez puis poivrez.

8- Enfournez pour 15 min à 180°C.

9- Laissez tiédir avant de déguster.

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27 commentaires
  1. Christine

    Une recette qui me plairait bien mais sans chèvre

    évidemment!!!

    Bisous

  2. chefNini

    Tu peux acheter de la pâte brisée sinon. Mais je suis sûre aussi que ça te plairait !
    Bisous

  3. Blomma

    Bon je garde cette recette bien au chaud, ca a l’air tellement délicieux!

  4. clemence

    tout me plaît (la pâte et les légumes…) Merci !

  5. Tweet

    Elle me plaît bien, cette recette ! Avec du chèvre sans lactose et c’est parti !

  6. Marion - Yum

    Ca a l’air bon comme tout, riche en légumes!

  7. Elma

    Je viens de faire cette recette et elle est excellente!! Le truc super c’est le fromage dans la pâte sablé! Je trouve ça original.

  8. doudiescrap

    Excellent comme toujours, le goût du chèvre dans la pâte est terrible !

  9. Nathalie

    J’ai réalisé cette recette ce midi, j’ai quelques remarques à faire :
    1) La recette de la pâte est pour un moule à tarte moyen, ou, la consistance de la pâte est difficile à bien étaler ?
    Je trouve que l’idée de remplacer le beurre par le fromage de chèvre est très bonne, de plus, le goût des épices est super.

    2) Question de goût personnel, je n’ai pas aimé le gout du vinaigre balsamique..

    La prochaine fois je l’a réessayerai sans sauce!

  10. chefNini

    Merci Nathalie pour ton retour. Pour le moule à tarte, j’ai pris un moule de 28 cm. Je ne me souviens pas si la pâte était dure à étaler. Je n’en ai pas le souvenir.

  11. Lolo

    Hello,

    Une recette (une fois de plus) très tentante et magnifique!

    Je me marie le 9 juillet et j’organise un buffet froid.
    J’aimerais réaliser ta recette et j’ai quelques questions à te poser.

    Se congèle-t’elle?

    Si non, combien de temps puis-je la réaliser avant le jour J?

    Est-elle aussi bonne froide?

    Merci beaucoup,
    Bonne continuation à toi et ton site!

  12. chefNini

    Bonjour,

    je ne suis pas sûre que cette tarte soit terrible à congeler à cause des tomates. J’ai peur qu’elles rendent trop d’eau en décongelant et détrempe la pâte…

    Je pense que tu peux la préparer 2-3 jours à l’avance.

    Tu peux tout à fait la manger froide, elle sera très rafraichissante.

    J’espère t’avoir éclairée 🙂
    Bon courage pour la fin des préparatifs !

    chefNini

  13. Sabrina

    Très bonne recette, effectivement la pâte au chèvre est un vrai plus elle a beaucoup de goût. J’ai servi cette tarte avec de l’agneau ça se marie très bien. Il faut faire attention quand on la sert car les légumes prennent la poudre d’escampette. Merci !

  14. Miss Miamm

    Génial !! Je garde cette recette de pâte avec du chèvre !!!

    C’est une belle découverte !!!! Et moins calorique que le beurre ^^

    Bonne soirée 😉

  15. Annelaure

    C’est D.E.L.I.C.I.E.U.X. !!!!!!!!! à l’unanimité : excellent ! 🙂

  16. cecile

    Bonjour,
    D’abord félicitations pour ce site que je consulte très régulièrement depuis que je l’ai découvert !

    Cette recette semble délicieuse mais je ne peux pas manger de chèvre, par quoi le remplacer dans cette recette ?

    Merci d’avance

  17. chefNini

    Il suffit de faire une pâte brisée classique dans ce cas.

    Merci en tout cas d’être fidèle à mon blog 🙂

    Bonne soirée !

  18. maud

    Hum, quelle délicieuse recette !! Avec une pâte brisée au curry c’est aussi un délice !

  19. Amandine

    Cette tarte doit être succulente. Elle me fait bien envie en tout cas.
    Niveau légumes, j’ai tout ce qu’il faut….Le seul petit soucis est que, cette fois, je n’ai pas de fromage de chèvre…Mais il me reste de la feta, est-ce que cela pourrait convenir à la place ?

  20. chefNini

    Jamais essayé mais j’aurai tenté, ça doit être très bon avec la feta aussi !

  21. Nash

    Testée hier soir et franchement c’était une tuerie !
    J’ai adoré le mélange sucré/salé.
    C’était léger et bourratif à la fois.
    La prochaine fois, pour varier, au lieu de mettre tous ces légumes sur de la pâte, je les servirai avec un poisson.
    Merci énormément pour votre blog. C’est la 3ème recette que je réalise sur vos précieux conseils et c’est un vrai délice. Je suis entrain de devenir accroc à la cuisine 🙂

  22. Bacchis

    Bonjour,
    Par « chèvre en bûche », vous entendez bien un chèvre dense type Soignon, et non pas un chèvre frais ? Je n’aurais pas pensé que ce type de fromage s’incorpore bien à une pâte brisée…
    Merci d’avance pour votre réponse
    Bien cordialement
    Bacchis

  23. chefNini

    Bonjour Bacchis,

    Il s’agit bien de chèvre type Soignon. D’ailleurs, j’utilise du Soignon Sélection car la croûte n’est pas gênante contrairement au Soignon classique.
    Vous pouvez le sortir à l’avance pour qu’il ramollisse un peu et qu’il soit plus facile à travailler.

    Bonne journée.

  24. Ghada

    elle a l’air super cette tarte *o* ! par contre j’aimerais savoir si je peux eventuellement ajouter un peu de viande ou de fromage avec les légumes pour plus de gourmandise ? !
    Ps: Ton blog est super bonne continuation 🙂 !

  25. chefNini

    Bonjour Ghada,

    N’hésite pas à réinterpréter cette tarte à ta sauce en y ajoutant un peu de poulet, de dinde, de jambon ou de lardon. Côté fromage, le chèvre, la feta et le parmesan iront très bien.

    Bonne journée !

  26. Ghada

    Merci beaucoup du conseil ^^ ! je l’essaye ce soir je suis déja sure que je me régalerai 😀 !
    Bonne soirée !

  27. Julie

    Bonjour.

    La tarte est prévue pour demain soir et je viens de cuire mes légumes je finirai demain. Par contre je n’ai qu une pate feuilletee du commerce…le temps de cuisson reste 15min a 180° ?
    Merci
    Julie

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