Pâte sablée aux spéculoos

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Encore une nouvelle recette de pâte à tarte sablée, cette fois-ci, j’y ai mis des brisures d’un biscuit que j’adore : le spéculoos, ainsi qu’un peu de cannelle pour renforcer son parfum. C’est une pâte qui va très bien se marier avec le chocolat, les noix/amandes/noisettes, les pommes, les poires, la banane…

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Pour 1 tarte de 26-28 cm :

  • 280 g de farine T45
  • 125 g de beurre en dés
  • 40 g de sucre muscovado (ou vergeoise)
  • 6 spéculoos
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 oeuf

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1- Mélangez la farine, la cannelle et le sucre.

2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre.

3- Concassez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les dans le saladier et mélangez de nouveau en sablant entre vos doigts.

4-Formez une fontaine et versez l’oeuf.

5- Mélangez et amalgamez le tout avec les mains.

6- Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1  heure minimum.

Vous n’avez plus qu’à l’étaler sur un plan de travail fariné et à foncer votre moule.

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51 commentaires :

  • Voilà qui promet de chouettes tartes bien gourmandes !

     
  • L’odeur à la cuisson doit être divine!!

     
  • Même pas besoin de la garnir, elle se suffit a elle seule!!!

     
  • Humm j’ai déja l’odeur du speculoos et de la cannelle, j’en au d’ailleur ramener du maroc il y’a un mois ;)
    J’ai d’ailleur fait ce midi votre recette de ratatouille datant de 2012 EXCELLENTE.
    Merci encore et tjs pour le partage de toute vos recettes

     
  • Super j’adore je vais essayer merci à toi pour toutes tes recettes sympa!!!!

     
  • humm elle est très gourmande, j’aime beaucoup =P à retenir !

     
  • Cela me donne faim d’avance.
    J’adore le spéculos. Et demain, je ferai une tarte au pomme avec cette recette.
    Merci beaucoup pour ce partage.

     
  • miam! et à quand une recette de pâte à tartiner speculoos maison???

     
  • très sympa!!!

     
    Ludivine Martin via Facebook,
  • hummmm ! j’imagine un peu de rhubarbe dessus … huuummm

     
    Virginie Maillard via Facebook,
  • Tarte aux pommes :p

     
    Fouque Rachel via Facebook,
  • Je fais la même chose en mettant l’appareil à Fiadone c’est terrible

     
    Mia Wallace via Facebook,
  • MERCI!!!!!!! bon, demain je sais quoi faire quand je rentre du boulot!!!

     
  • Très bonne idée! J’essaierai des que j’aurai un reste de speculoos!

     
  • Chef nini, vous êtes un concentré de bonnes idées ! Merci pour toutes ces recettes.

     
    Line Cailliau,
  • Miam !

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • elle me tente cette pâte et je pense que je ne vais pas résister !!!

     
  • De la cannelle et des spéculoos : que des choses que j’adore ! Merci pour cette recette !

     
  • Super idee a tester rapidement

     
    Dorothée Riché via Facebook,
  • Très bonne idée, j’ai des fans de spéculoos à la maison!!

     
  • Bonjour,
    une fois la pate sablé effectuée et mis au réfrigérateur, je trouve que c’est pas toujours facile de l’étaler au rouleau sans quelle craque…
    dès que je l’a prends elle part en morceaux.

    Avez-vous des astuces ?

    Merci

     
  • Miam! Belle idée, bien saisonnière!

     
  • génial, une super pâte originale.

     
  • Mmmmm j adore je m imagine deja deguster une tarte poire chocolat avec votre recette…
    merci encore pour toutes vos merveilles chef nini!

     
  • A essayer absolument!

     
    Marie Hoff via Facebook,
  • C’est vraiment une super idée !
    Il me tarde de voir ce que tu vas en faire ;-)

     
  • Bonjour chef Nini , je viens de faire un petit clin d’œil concernant votre pâte à tarte aux spéculoos . Pas encore garnie mais ça va venir . Bonne journée .

     
  • Salut.
    Je trouve les « lotus » bien meilleur que lex speculoos, essayer un jour!

     
  • Lotus, c’est juste une marque, pas un type de biscuit.

     
  • Je croyait que speculoos aussi c’est juste une marque, non?
    Bon vu votre commentaire j’en deduit que c’est un type de biscuit forcement…

     
  • J’essaie pour faire des sablés de Noël…A suivre
    Merci pour toutes ces recettes

     
  • Excellente recette. Je n’avais jamais réalisé de pate à tarte c’était une première et c’était une réussite. J’ai réalisé une tarte normande avec cette recette c’était un pur délice!! Merci pour cette recette! :)

     
    Jessica.Patiss,
  • que faire pour etaler la pate sans qu’elle se casse
    merci

     
  • Quand la pâte se casse un peu, vous pouvez, soit la ré-humidifier un peu, soit l’étaler entre deux couches de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation.

     
  • Hummmm exactement ce que je cherchais! Je pense l’utiliser pour tarte aux pommes caramel beurre sale miam miam. Bon jy go! Merci pour la recette. Par contre etant donner que je vais mettre du caramel je met moins de sucre non?!

     
  • Oh non, je ne changerais pas la quantité de sucre de la pâte. :)

     
  • Merci de votre recette et surtout des magnifiques photos qui mettent l’eau à la bouche et donnent envie de cuisiner.
    Perso j’ai aplati à la main dans le fond d’un moule,recouvert d’un mélange dans l’esprit cheesecake et mis des myrtilles! Miam!

     
  • Bonjour, combien faut-il de temps de cuisson?

     
  • Ca dépend de ce que tu veux faire avec cette pâte. Il faut suivre le temps de cuisson de la tarte que tu veux faire avec.

     
  • Bonjour,
    J’adore votre site et teste souvent vos recettes (aucune déception :) ). Je vais essayer cette pâte à tarte original, mais j’ai une question : quelle taille fait la pâte obtenue ? (je veux dire : quel est la taille « optimale » du moule à foncer avec cette pâte à tarte ?)

    Merci d’avance et continue de nous régaler avec tes recettes ! ;)

     
  • « Pour 1 tarte de 26-28 cm » : je viens de le voir… -.-‘
    Parfait en tous les cas, je vais pouvoir m’y mettre ! :)

     
  • Ah, je comptais te répondre ce matin. Il me semblait bien que je précisais la taille du moule appropriée.
    Bonne recette !

     
  • Bonjour,

    Je cherche à utiliser cette recette comme base à cuire seule. Du coup je m’interroge sur le temps de cuisson et la température (170°c ?)

    Merci ;-)

     
  • Bonjour Olivier,

    J’imagine que tu veux en faire des sablés en fait. Je partirais sur 10 à 15 minutes à 180°C.

     
  • Bonsoir Lulu, j’ai eu le même souci c’est le sucre de canne qui fait ça je n’en met pas je commence a faire la recette la, je vais mettre 30g d’eau (mesure de coquille d’œuf)+1 cuillere a cafe car le sable du spéculos accentue le côté sable donc c’est mieux je viens de la mettre au fridge. Et la pate à la fin en boule ressemblais à la photo.

     
  • Bonjour je n’ai pas vu le temps de cuisson svp merci
    Je voudrais faire cette recette dans des moules individuels pour demain
    Merci

     
  • Bonjour je n’ai pas vu le temps de cuisson svp merci
    Je voudrais faire cette recette dans des moules individuels pour demain
    Merci

     
  • En effet, les temps de cuisson sont différents si on fait cuire la pâte seule dans une grand moule à tarte ou dans des moules individuels, si on fait cuire la pâte garni avec des fruits ou une appareil. Donc, pas d’indications données dans la recette. ^^
    Dans le cas de moules individuels, il faut compter 15 minutes à 180°C.

     

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