Tarte au chocolat au lait, clémentine et chantilly

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Un pur moment de bonheur cette recette ! Cette tarte se compose d’une pâte sablée, de quelques cacahuètes caramélisées concassées (ce qu’on appelle chouchous), d’une ganache chocolat au lait, d’une chantilly et de quartiers de clémentines. On pourrait y mettre de l’orange à la place de la clémentine.

Le moule que j’ai utilisé fait 30 x 12 cm. Vous pourriez utiliser un moule de 20 cm de diamètre sans changer les quantités.


Pour 4 personnes :

  • 1 pâte sablée aux noisettes
  • 150 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 150 g de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 clémentine
  • Quelques chouchous

 

1- Chemisez votre moule de pâte sablée.

2- Placez du papier sulfurisé et versez des billes de cuisson à hauteur (à défaut, prenez des pois cassés, des lentilles ou des haricots secs).

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

4- Retirez les poids et poursuivez la cuisson 5 minutes.

5- Laissez complètement refroidir et démoulez.

6- Hachez le chocolat au lait et déposez-le dans un saladier.

7- Faites chauffer les 150 g de crème liquide et versez-la dans le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque ajout.

8- Ajoutez le beurre coupé en morceau.

9- Concassez quelques chouchous et déposez-les sur le fond de tarte.

10- Versez la ganache par-dessus.

11- Faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

12- Montez la crème liquide au batteur électrique en versant petit à petit le sucre glace. Arrêtez le batteur lorsque la crème est bien ferme.

13- Versez la chantilly dans une poche à douille cannelée et réalisez des rosaces sur la tarte prise.

14- Épluchez la clémentine, récupérez les quartiers et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les sur la tarte.

15- Décorez éventuellement quelques copeaux de chocolat au lait.

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19 commentaires :

  • Une tarte aussi jolie que gourmande qui fait aimer l’automne.

     
  • Magnifique

     
  • Chef nini je veu connaître lès matériels pour les débutants vous êtes notre chef

     
  • Cela donne envie! mais je vais attendre le moment où les clémentines sont les meilleures. Merci Chef Nini !

     
  • Waouh ! Cette tarte est superbe et sûrement délicieuse. Mais elle doit être longue à faire. Combien de temps avez-vous mis ?
    Vous ne mettez jamais d’indications de temps, sauf pour les cuissons. Je suppose que c’est volontaire, mais pourquoi ?
    En tout cas, merci de toutes ces recettes et photos qui me font souvent rêver.

     
  • C’est vrai que je ne donne pas les temps parce que je ne regarde pas le temps que je mets à faire les recettes. Et d’un point de vue personnel, ce n’est pas une information qui m’intéresse non plus. Ca dépend en plus tellement des personnes. :)

    Pour cette tarte, franchement, je suis incapable de vous le dire. Surtout qu’elle a été faite en début d’année. :)

     
  • Tu me donnes envie bonne journée bises

     
  • Comme tu le dis, je mettrais bien de l’orange à la place de la clémentine, j’adore ça avec le chocolat ! très belle tarte

     
  • Elle est magnifique !
    Et l’association clémentine / chocolat est très prometteuse, j’adore !

     
  • Ralalah, toujours aussi fan de tes photos…

    Et la tarte a l’air fantastique elle aussi :)

     
  • Magnifique !! J’arrive presque à l’imaginer dans ma bouche !!

     
  • Très belle tarte bien gourmande!
    je crois reconnaître des copeaux de gianduja
    j opterais aussi pour des morceaux d orange
    merci pour ta recette

     
  • Quelle perfection ! Je t’en volerai bien une tranche… Ou deux! Bon dimanche,
    Amy

     
  • Il s’agit d’un simple chocolat au lait à pâtisser de grande surface. Mais tu peux mettre du gianduja.

     
  • Superbe ! Je vais tenter ça a l’air délicieux ! Toutes les recettes prises ici sont toujours un succès, merci pour ce blog ! J’ai une petite question, Est-il possible de la faire la veille ? Merci et continuez de nous faire rêver !

     
  • Bonjour Virginie,

    Tu peux la préparer à l’avance, mais peut-être pas la chantilly qu’il faut mieux faire le jour même.
    Je te remercie pour ton message ! :)

     
  • Merci ChefNini pour cette tarte. une pure merveille.
    ce fut un vrai régal. !!!!

     
  • Exellente .Realiser ce midi un succès…Cela fait 10 ans que je suis chef nini et jamais déçu.
    Merci

     
    Rivoal Florence,
  • Merci infiniment ! Je trouve ça incroyable que tu me suives depuis tout ce temps !! :)

     

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