Tartelettes au chocolat, cacahuètes et fleur de sel

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J’ai improvisé cette recette avec un reste de pâte brisée. Je n’ai pas vraiment l’habitude de prendre cette pâte pour des recettes sucrées, je préfère la pâte sablée, mais j’avais très envie de petites bouchées sucrées. Les mini tartelettes sont recouvertes de cacahuètes nature et de fleur de sel. Excellent tout simplement ! 🙂

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Pour 40 mini-tartelettes :

  • 1 pâte brisée maison
  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cc de cacao amer en poudre
  • 100 g de chocolat à pâtisser (70%)
  • Quelques cacahuètes non salées
  • De la fleur de sel

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Les fonds de tartelette

1- Étalez la pâte brisée finement sur un plan de travail fariné.

2- Découpez des ronds avec un verre et foncez les moules à mini-tartelettes.

3- Piquez la pâte avec une fourchette.

4- Placez des petits cercles de papier sulfurisé dans chaque fond de tarte et ajoutez quelques billes de cuisson (ou légumes secs).

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

6- Laissez les fonds de tartelette refroidir sur une grille et passez à la crème chocolat.

La crème chocolat

1- Versez le lait et la demi-gousse coupée en deux dans une casserole. Portez à frémissement et laissez infuser 30 min.

2- Ajoutez le sucre et le beurre et faites fondre sur feu moyen.

3- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant.

4- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

5- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

6- Répartissez cette crème dans les fonds de tartelette.

7- Ajoutez quelques cacahuètes concassées et une pincée de fleur de sel.

8- Laissez reposer au réfrigérateur le temps de faire durcir la crème chocolat.

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16 commentaires
  1. Kiwii

    Hummmm a essayer !!

  2. LadyMilonguera

    Minies comme ça, on en fait qu’une bouchée !

  3. Dorine

    Je ne suis pas fan de cacahuètes mais là, ça donne trop envie!!

  4. missoaz

    Quelle couleur ce chocolat ! Elles sont très appétissantes…

  5. patricia

    alors là bravo, bisous bon dimanche

  6. Loan

    Comme à votre habitude, ce sont encore de sublimes photos pour cette recette de tartelettes. Aussi beaux que bons.. vous nous régalez toujours autant !

  7. Lou

    Des photos qui donnent envie de céder à la gourmandise !

  8. Alison

    Chocolat cacahuètes, ça ne peut qu’être bon!

  9. Lucie

    La gourmandise à l’état pur !

  10. ptitecuisinedepauline

    Elles sont trop belles ces tartelettes!

  11. BoopCook

    une vraie bombe ces tartelettes =P

  12. caliméro

    trop bonnnnn …a refaire mais la prochaine fois je vais essayer la pate sablé .

  13. Stèf

    Mmmmm…Je rajouterai une fine couche de caramel au beurre salé dans le fond…façon Snickers 🙂

  14. salmacosina

    Merci pour cette recette super bonne comme d’habitude. J’aurais une petite question : je n’arrive pas à faire tenir mes tartelettes pour qu’elles aient des bords levés. Avez vous une astuce ? Merci 🙂

  15. chefNini

    Bonjour salmacosina,

    Il faut éviter de trop travailler la pâte brisée pour ne pas la rendre élastique.
    Une autre astuce consiste à placer les moules avec la pâte au réfrigérateur pour la faire durcir.

    Bonne journée.

  16. Elisa

    Virginie c’est fou comme tu arrives bien à mettre en valeur tes recettes Bravo 🙂

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