Tartines de Pata Negra, noisettes au sirop d’érable et chèvre

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Le dimanche soir, c’est souvent tartines chez moi. Ma préférée que je fais souvent : baguette, houmous, avocat, concombre et thon.

Mais j’aime toutes les tartines et dimanche, j’ai réalisé celles que je vous présente aujourd’hui : du pain Poilâne, du chèvre cendré, des noisettes caramélisées au sirop d’érable et des tranches de jambon ibérique Pata Negra.

Le Pata Negra, c’est le nom des porcs ibériques qui viennent de l’ouest de l’Espagne et que l’on reconnait à leurs pattes noires. Ces porcs sont élevés en plein air où ils se nourrissent d’herbes et de glands et cette nourriture leur confère une chair persillée, délicate et fondante au goût typique. À partir de sa chair, on fait du jambon, du saucisson, du chorizo… C’est vraiment à goûter lorsqu’on aime la charcuterie !

Et la bonne nouvelle, c’est qu’elle est dorénavant facilement accessible puisque Labeyrie* propose une gamme de produits autour du Pata Negra : 24 mois d’affinage, 36 mois d’affinage, saucisson, chorizo, lomo. De quoi se faire vraiment plaisir, c’est si bon !




Pour 4 personnes :

  • 4 demi-tranches de pain Poilâne
  • 4 tranches de Pata Negra Labeyrie*
  • 1 bûche de chèvre cendré
  • 1 petite poignée de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • Quelques feuilles de roquette
  • Poivre


1- Coupez le chèvre en tranches et recouvrez les tranches de pain de fromage.

2- Faites dorer sous le gril du four 5 minutes.

3- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et versez-les dans une casserole avec le sirop d’érable. Portez à frémissement et laissez caraméliser 2-3 minutes, pas plus. Les noisettes doivent être enrobées de sirop d’érable qui aura épaissi.

4- Déposez sur les tranches de pain grillées une tranche de Pata Negra et ajoutez quelques noisettes au sirop d’érable.

5- Poivrez et décorez de quelques feuilles de roquette.

* Article sponsorisé

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