Tiramisu individuel aux fraises

Les tiramisu réalisés au format individuel permettent de les servir dans une trilogie de desserts pour un café gourmand. En petit format et avec des fruits, ce petit dessert est léger comme tout. C’est une façon différente de le manger et c’est parfait pour les personnes qui n’aime pas le café. Ceux-ci ont été réalisés avec des fraises et les biscuits ont été badigeonnés de rhum.

Vous remarquerez les petites pipettes (trouvées chez Cuisin’Store) dans lesquelles j’ai mis un coulis de fraises. Ces pipettes peuvent également être utilisés comme « stylo » pour réaliser des décorations. Moi, j’ai préféré les utiliser comme contenant pour mon coulis. Je peux vous dire que ça intrigue les invités et surtout ça les amuse !


Pour 6 tiramisu :

Pour les biscuits cuillères

  • 2 œufs
  • 20g + 36g de sucre
  • 66g de farine
  • 1cc rase de levure chimique

Pour la crème mascarpone

  • 1 oeuf
  • 125g de mascarpone
  • 35g de sucre en poudre
  • quelques gouttes de colorant

Pour le montage


Pour la crème mascarpone

1- Séparez le blanc du jaune.

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

3- Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.

4- Ajoutez le colorant et mélangez.

5- Réservez au réfrigérateur.

Pour les biscuits cuillères

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 5-6cm de diamètre.

6- Saupoudre de sucre en poudre (ou du sucre glace). Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir.

Pour le montage

1- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits de rhum. Déposez sur chaque biscuit à la cuillère, une cuillère à café de mélange mascarpone rose.

2- Ajoutez 3 rondelles de fraises et recouvrez d’un autre biscuit.

3- Ajoutez de nouveau de la crème ainsi que 3 rondelles de fraises.

4- Remplissez les pipettes de coulis et enfoncez-les dans les tiramisu.

5- Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

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28 commentaires
  1. Sab

    Aussi beau ça ne peut être que délicieux!

  2. LadyMilonguera

    On n’en ferait qu’une bouchée !

  3. Béné

    Superbe! Ta crème tient suffisamment bien ? Je m’attendais à ce que tu y ajoutes de la gélatine. Belle idée d’utilisation des pipettes !

  4. chefNini

    Oui, elle tient très bien ainsi. Pas besoin de gélatine ^^

  5. Julia Vale Marchier via Facebook

    Superbe ! comme d’hab…

  6. chefNini via Facebook

    Merci Julia !

  7. Jessica Paquereau via Facebook

    bravo je suis fan absolue !!!!

  8. 29999

    Délicieuse recette ! Bisous !

  9. Kakou

    Trop sympa en mini dessert ! j’adore l’idée des pipettes aussi ! tu les as trouvé où ?! biz

  10. chefNini

    Le lien sur le mot « pipette » n’est pas là pour rien ^^

  11. melayers evelyne

    à croquer bisoussss

  12. Eva

    Très sympa cette version individuelle !
    Bises

  13. corinne

    perfection d’une bouchée gourmande! BRAVO chef Nini!

  14. florence

    bonjour,

    quelle jolie recette ! dit pourrais tu m’indiquer ou l’on peux trouver ses petites pipettes ? merci d’avance

  15. chefNini

    Le lien sur le mot “pipette” n’est pas là pour rien ^^

  16. lustine

    c’est très joliment présenté !! c’est une super idée en individuel comme cela !!merci du partage , bisous et bonnne fin d’aprem

  17. kurabiye

    Tres mignonne , pratique et artistique a la fois…

  18. Laeti

    Oh c’est super mignoooon !!!
    Il faut que je les essaie comme ça =)

  19. Satinelle

    Wouaw, c’est superbe ! Et l’idée des petites pipettes est excellente ^^
    Moi qui n’aime généralement pas le tiramisu, je dois dire que là j’y goûterais bien :p

  20. Wahou! photos magnifiques!!!!!
    Rien à redire!!!
    Du bonheur!

  21. i love tiramisu

    Cette recette a l’air appétissante !

  22. c0un

    Bonjour Chef nini ! Je vais tenter cette recette qui a l »

  23. c0un

    Bonjour Chef nini ! Je vais tenter cette recette qui a l’air du tonnerre !!

    Je sais que la crème mascarpone peut se faire en avance (pour le lendemain) mais concernant les biscuits cuillère, puis-je les faire le jour d’avant la dégustation ou est-il préférable de les faire le jour J ?

    Merci pour votre réponse !

  24. chefNini

    Bonjour,

    Tu peux faire les biscuits la veille, par contre, ils seront à conserver dans une boite hermétique. Ils risquent de durcir, mais si tu réalises tes petits tiramisu 1 jour avant, ils reprendront une consistance moelleuse grâce au rhum et à la crème mascarpone.

  25. c0un

    Bonjour Chef Nini !

    Je te donnes quelques nouvelles du week end dernier !
    Le tiramisu a fait un malheur :)))
    j’ai fait une quadrilogie de dessert avec également ta mousse siphonée aux Carambar, un macaron intensément café et une crème brulée, un vrai délice !

    Voici le résultat en image :

    http://i22.servimg.com/u/f22/11/62/03/31/photo10.jpg

    Merci pour tous ces conseils !!

  26. chefNini

    Wahou, chapeau ! Ton assiette est superbe et me donne très faim bien que je sorte de table. 🙂

  27. sarah

    Coucou chef est ce obligatoire d utiliser du rhum? Si non par quoi je peu le remplacer?ou est ce que je peu l enlever de la recette? Merci

  28. chefNini

    Bonsoir Sarah,

    À la place du rhum, tu peux mettre du jus d’orange. C’est ce qui va imbiber les biscuits. Ou sinon, si un autre alcool ne te dérange pas, tu peux mettre du kirsch.

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