Tiramisu individuel aux fraises

1- Séparez le blanc du jaune.

2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).

3- Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.

4- Ajoutez le colorant et mélangez.

5- Réservez au réfrigérateur.

Pour les biscuits cuillères

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 5-6cm de diamètre.

6- Saupoudre de sucre en poudre (ou du sucre glace). Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir.

Pour le montage

1- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits de rhum. Déposez sur chaque biscuit à la cuillère, une cuillère à café de mélange mascarpone rose.

2- Ajoutez 3 rondelles de fraises et recouvrez d’un autre biscuit.

3- Ajoutez de nouveau de la crème ainsi que 3 rondelles de fraises.

4- Remplissez les pipettes de coulis et enfoncez-les dans les tiramisu.

5- Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.