Truffes à la fève Tonka et fleur de sel

Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais ça y’est, je suis complètement dans l’esprit de Noël ! Je suis en train de réaliser un grand dossier Noël pour vous. J’espère qu’il vous plaira. Je vous proposerai également quelques recettes de bûches maison. Tout cela viendra d’ici quelques semaines.

Les truffes font parties des musts de Noël. Il n’est pas possible de passer cette période de fêtes sans en manger quelques unes.

L’année dernière, je vous avais proposé un tour d’horizon de différentes truffes que vous pouvez revoir ici : Les truffes en folie, pensez à vos paniers gourmands.

J’ai, cette année, d’autres idées de chocolat maison à vous proposer. Mes premières truffes sont à la fève Tonka et à la fleur de sel. Le côté épicé et salé des truffes font merveilles avec le chocolat. Je les picore sans modération !

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur.

Pour 15 truffes :

  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème fraîche
  • 1/2 fève Tonka
  • de la fleur de sel

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Râpez de la fève Tonka et de la fleur de sel et goûtez pour vérifier le parfum.

4- Laissez durcir la ganache 1 heure au réfrigérateur.

5- Avec une cuillère à café, prélevez de la ganache et formez des billes entre vos mains.

6- Passez-les dans du cacao en poudre.

7- Réservez les truffes au réfrigérateur.

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15 commentaires
  1. Cathy

    J’adore ! je vais les rajouter dans la récap qu’on fait cette semaine Requia et moi pour notre jeu Cadeaux Gourmands !

  2. Christine

    Je peux en prendre une, elles sont vraiment tentantes!!

    Bisous

  3. Doria

    A la fève tonka et fleur de sel, elles sont très innovantes tes truffes !
    Bisous, Doria

  4. mamie caillou

    c’est bientôt les fêtes, tu fais tes petites réserves ?

  5. chefNini

    Et oui 🙂

  6. doudine

    Salut, encore une recette gourmande comme je les aimes, chaque année à cette période je fais des truffes aussi; Je vais essayer celle avec les zestes d’orange, qui mon l’air succulente rien que d’en parler, je salive.

    Doudine.

  7. isapadawan

    Je viens d’acheter de la fève tonka,j’essaierai ta recette qui m’a l’air super.
    J’ai hâte aussi de lire ton dossier Noël; tu vas nous gâter comme d’habitude!
    bises!

  8. Amélie

    Fève tonka et fleur de sel, voilà qui doit être une délicieuse association pour ces jolies truffes.

  9. cecile

    encore une fois, une magnifique recette !

  10. lili

    une pure merveille que je garde sous le coude pour les fêtes !

  11. melopapilles

    j’en veux !!!!

  12. BabyChocolate

    j’adore ca doit etre trop bon en plus c’est vraiment la tres tres bonne periode

  13. letice74

    l’année dernière j’avais réalisé des truffes à la fève tonka et au beurre demi-sel c’était très bon !

  14. Amélie

    J’ai réalisé ces truffes en fin de semaine dernière pour mes collègues à l’occasion de mon anniversaire et je peux te dire qu’elles sont très bonnes, ils les ont tous appréciées (bien qu’ils ne connaissaient pas la fève tonka (j’avais mis un petit mot la décrivant)) ! On sent juste bien la fève tonka, ce qui est un régal. J’avais juste mis une pincée de fleur de sel, j’avais peur qu’en en mettant plus cela ne leur plaise pas trop. Je te remercie donc pour cette très bonne recette 😉 Passes une bonne soirée 😉

  15. Royalspider26

    c’est excellent!
    ça fait plusieurs fois que j’essaie cette fève tonka, ça n’a pas de goût, c’est fadasse…. relevé avec cette pointe de sel, c’est extra!
    on a le chocolat, puis le chocolat et le sel, puis le chocolat et la feve, c’est long en bouche
    merci!

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