Truffes à l’amaretto
J’ai ressorti du placard ma bouteille d’amaretto achetée pendant mes vacances 2009. La bouteille est loin d’être finie, pourtant j’ai réalisé quelques recettes que vous pourrez retrouver ici.
Après-demain,c ‘est le réveillon de Noël et j »ai pensé que quelques petites truffes vous feraient plaisir.
Conservation : 1 semaine au réfrigérateur.
Pour 15 truffes :
- 1cs d’amaretto
- 150g de chocolat à 70% de cacao
- 25g de beurre
- 40g de crème liquide
- cacao en poudre
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2- Hors du bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez. Puis ajoutez en dernier, la crème fraîche et l’amaretto. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.
3- Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.
4- Prélevez un peu de ganache (laissez à température ambiante si la ganache est trop dure à travailler) avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.
5- Passez-les dans du cacao en poudre.
Le mélange du chocolat et du petit goût d’amande amères de l’amaretto !
Oh que oui ça fait plaisir, en plus j’ai de l’amaretto chez moi, je pourrais tester!
Je ne suis pas fan des truffes, mais l’Amaretto pourrait bien me faire changer d’avis 😉
c’est décidé demain je fais des truffes !
bonnes fêtes
val
N y a t il pas trop de crème fraiche? La ganache est au frigo depuis 5h et est toujours liquide…impossible de faire des boules….
Avez-vous bien pesé la crème et non mesuré 40 cl ? Car ce n’est pas pareil.