Truffes à l’amaretto

J’ai ressorti du placard ma bouteille d’amaretto achetée pendant mes vacances 2009. La bouteille est loin d’être finie, pourtant j’ai réalisé quelques recettes que vous pourrez retrouver ici.

Après-demain,c ‘est le réveillon de Noël et j »ai pensé que quelques petites truffes vous feraient plaisir.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur.

Pour 15 truffes :

  • 1cs d’amaretto
  • 150g de chocolat à 70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crème liquide
  • cacao en poudre

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Hors du bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez. Puis ajoutez en dernier, la crème fraîche et l’amaretto. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble.

3- Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Prélevez un peu de ganache (laissez à température ambiante si la ganache est trop dure à travailler) avec une cuillère à café et formez des billes entre vos mains.

5- Passez-les dans du cacao en poudre.

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6 commentaires
  1. L'étudiante

    Le mélange du chocolat et du petit goût d’amande amères de l’amaretto !

  2. Zaza

    Oh que oui ça fait plaisir, en plus j’ai de l’amaretto chez moi, je pourrais tester!

  3. AnneLaure

    Je ne suis pas fan des truffes, mais l’Amaretto pourrait bien me faire changer d’avis 😉

  4. valerie de familyblog

    c’est décidé demain je fais des truffes !
    bonnes fêtes
    val

  5. Audrey

    N y a t il pas trop de crème fraiche? La ganache est au frigo depuis 5h et est toujours liquide…impossible de faire des boules….

  6. chefNini

    Avez-vous bien pesé la crème et non mesuré 40 cl ? Car ce n’est pas pareil.

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