Verrines chocolat et fruits rouges

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Chocolat et fruits rouges : sûrement mon duo sucré préféré. Ces verrines sont très simples mais absolument irrésistibles. J’ai mis au fond des verres une ganache fondante au chocolat noir, sur laquelle j’ai versé de la confiture de fraises, un mélange de fruits rouges et des billes de glace vanille. C’est fondant, fruité, acidulé, épicé, c’est à tomber ! 🙂

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Pour 8 à 10 verrines :

La ganache

  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de cacao type Van Houten
  • 100 g de chocolat à pâtisser de 70%

Les fruits rouges

  • 40 g (environ) d’un mélange de fruits rouges (mûres, framboises, groseilles, cassis)
  • 8 à 10 cc de confiture de fraises

La glace

  • 16 à 20 billes de glace vanille (formées à la cuillère parisienne)

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La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.

5- Versez au fond des verrines sur 1,5 – 2 cm d’épaisseur (selon la taille des verrines.)

6- Placez au réfrigérateur quelques heures, le temps que la ganache raffermisse.

Le montage

1- Déposez sur la ganache refroidir la confiture de fraises.

2- Ajoutez par-dessus les fruits rouges.

3- Vous pouvez réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service ou servir aussitôt.

4- Ajoutez au dernier moment 2 billes de glace vanille.

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11 commentaires
  1. Ces petites verrines m’ont l’air divines !

  2. TwimmCook

    Je dois dire qu’avec ce beau temps aujourd’hui, ces gourmandises seraient les bienvenues !!!

  3. titou

    voila que quoi régaler TITOU…….. bisous bisous..

  4. Lou

    Chocolat- fruits rouges ….un mélange que je n’ai jamais testé ; ça semble délicieux tout cela !

  5. Renee Rouge via Facebook

    ca doit etre delicieux

  6. patricia

    wahou, bravo, bisous

  7. ptitecuisinedepauline

    Elles sont trop jolies ces verrines!

  8. Ma Be via Facebook

    J’aimerais manger chez vous tous les jours !

  9. chefNini via Facebook

    🙂 🙂

  10. Lulu33

    Superbe !

  11. Steffie

    Recette testée hier pour un repas entre amis et c’était vraiment une réussite. Merci beaucoup.

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