chefNini

Je suis dernièrement tombée sur l’émission de télé « Sarah et les marmitons » qui passe sur Arte. C’est une émission qui a été diffusée en 2011 et qui repasse en ce moment le midi. Sarah Wiener (une chef autrichienne) préparait avec ses 12 adolescents des Kaiserschmarrn : de grosses crêpes bien épaisses originaires d’Autriche. Cela m’a donné envie de tester cette recette. Je n’ai pas perdu de temps puisque je me suis lancée le midi-même dans cette recette ultra facile et ultra gourmande !

On appelle ça les crêpes des fainéants puisqu’il n’y a qu’une grosse crêpe à faire. Cependant, j’ai pris une petite poêle qui m’a permise de réaliser 4 crêpes : une par personne. La pâte est très peu sucrée et on y met des raisins secs imbibés de rhum. Pour des enfants, imbibez-les dans du jus de pomme ou du jus d’orange.

Ces crêpes se servent avec une généreuse couche de sucre glace ou de la confiture. En Autriche, on les sert en plat principal, comme nous finalement quand on fait des crêpes !

J’ai réalisé cette recette pour le fromage La Fourme d’Ambert. C’est un fromage à pâte persillée qui possède une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Je devais trouver une recette apéritive estivale et cette idée de mini-sandwichs à picorer m’est venue.

Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d’Ambert, un rondelle d’échalote et une petite feuille de salade. Voilà ce qui compose ces mini sandwich. On peut imaginer y ajouter une pointe de miel pour les becs sucrés/salés.

Pour la présentation, utilisez des petits pics qui les maintiendront.

Cette recette de quiche semble bien banale mais il y a tout de même une originalité cachée. J’ai été mise au défi par Amora (en partenariat avec 750g) de cuisiner la mayonnaise à chaud. Je ne suis pas spécialement friande de la mayonnaise froide, mais chaude, j’étais très sceptique. Pas vous ?

Il y a plusieurs appréhensions par rapport à la mayonnaise à chaud : la mayonnaise va alourdir le plat, la mayonnaise va se dissocier en chauffant, la mayonnaise va être écœurante… Il faut juste savoir l’utiliser et dans de bons dosages.

J’ai choisi d’utiliser la mayonnaise comme condiment au même titre que la moutarde et c’est pourquoi je suis partie sur une quiche. La mayonnaise a été ajoutée dans l’appareil à base d’œufs et de faisselle. Et croyez-le ou non, je me suis régalée ! En fait, la mayonnaise relève la garniture sans pour autant que le goût y soit trop présent. Ce n’est donc pas du tout écœurant.

Une belle découverte qui, je l’espère, vous donnera envie de franchir le pas.

Une mise en scène colorée pour une soupe vitaminée ! Je l’ai réalisée fin mars. J’avais envie de mettre de la couleur dans mes photographies. :-)

Vous pouvez proposer une version un peu différente en ajoutant du curry comme dans cette recette de soupe de carotte, orange et curry. Le cumin convient également très bien.

J’ai l’habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre et du persil. Je souhaitais vraiment trouver une nouvelle recette pour changer. De cette façon, avec des tomates, de l’oignon, du persil, c’est plus léger et vraiment très bon.

Attention à ne rien saler à la cuisson : morue, tomates confites et olives apportent la dose de sel qu’il faut. Je vous conseille même de dessaler un peu les olives en les plaçant comme la morue dans un bol d’eau 12 h en changeant l’eau de temps en temps.