Avez-vous déjà essayé l’oeuf poché ? C’est un oeuf qui cuit sans sa coquille dans de l’eau. Le jaune, encore coulant, est complètement caché par le blanc cuit. Je m’y suis mise depuis peu de temps et je voudrais vous montrer la technique. Il existe quelques astuces pour y arriver facilement.
Ce lapin à la moutarde est sûrement le meilleur que j’ai pu manger. C’est une recette de Sophie Dudemaine, légèrement adaptée. Elle mélange moutarde à l’ancienne et moutarde fine et forte. Le petit plus, c’est l’ajout de l’estragon. D’ailleurs, si vous pouvez trouver de la moutarde à l’estragon, vous pouvez remplacer la moutarde fine et forte et l’estragon.
On obtient une sauce onctueuse, riche en saveur et un lapin moelleux. À tester à tout prix ! :)
C’est une recette que vous pouvez préparer la veille. Dans ce cas, arrêtez-vous après le mijotage de la viande. L’ajout de crème et la réduction de la sauce devront se faire le jour même.
Il y a quelques semaines, je vous présentais cette toute jeune entreprise Gourmanéo.
Petite piqûre de rappel, Gourmanéo vous propose de recevoir chez vous un coffret de produits avec lesquels vous allez préparer un menu complet (entrée, plat et dessert + vin) pour 2 personnes. Chacun de ces coffrets a pour thématique une région de France. Pour leur lancement, vous aviez le choix entre la Bretagne et la Méditerranée.
D’après vos commentaires, vous sembliez intéressés par ce concept mais il n’est pas toujours évident de sauter le pas, alors Gourmanéo vous offre la possibilité de gagner un coffret !
Lisez bien ce qui suit pour valider votre participation.
Suite à la présentation de la pâte sablée à la pistache, voici les tartelettes que j’ai réalisées avec. Ce sont des tartelettes froides à servir en entrée. La pâte est cuite seule et garnie ensuite d’une couche de fromage frais (moitié chèvre frais, moitié ricotta), de mâche, de tomates cocktails et d’un beau copeau de parmesan. Le tout est arrosé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
J’ai fait rencontrer la tarte avec la salade. Un deux en un vraiment très sympa pour une entrée estivale !
Si vous aimez le canard à l’orange, cette recette plus rapide à faire vous plaira sûrement ! Pour la sauce, il faut réaliser une gastrique. Un nom barbare, n’est-ce pas ? Pourtant c’est très simple, seulement si vous vous sentez à l’aise avec le caramel. Il suffit d’incorporer du vinaigre d’alcool à un caramel. Il est ensuite possible de l’aromatiser, comme ici avec du jus d’oranges (fraîchement pressées, c’est meilleur) et de laisser réduire jusqu’à obtenir un mélange concentré en arôme.