C’est une petite improvisation. J’avais envie de m’amuser avec mes petites cocottes. Pour vous expliquer, j’ai fait des cocottes toutes simples de pommes au beurre et une autre cocotte d’œuf au magret de canard séché. J’ai cuit mes magrets à la poêle avec des échalotes. C’est tellement simple mais le gout était là et le magret était très tendre. Un vrai délice. Nous avons mangé dans le silence le plus total

Pour 2 personnes :

• 2 pommes golden
• 2oeufs
• 4 tranches de magret de canard séché
• 2 magrets de canard
• 6 échalotes

1- Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Déposez-les dans les cocottes, versez des noisettes de beurre et saupoudrez d’un peu de sucre. Enfournez pour 40 mins à 180°.

2- Cassez les oeufs dans des petits ramequins. Répartissez les 4 tranches de magret séché. Réservez. On les enfournera 10-15mins avant de servir.

3- Epluchez les échalotes et coupez-les en 2 ou 3. Faites les revenir une première fois dans une sauteuse avec très peu d’huile. Réservez-les et mettez à dorer les magrets en ayant pris soin de quadriller la peau avec un couteau. Commencez la cuisson sur la peau. Lorsque c’est bien doré, retournez-les. Arrosez régulièrement les magrets. Remettez les échalotes pour qu’elles finissent de confire dans la graisse du magret.

4- Pensez à enfournez les ramequins d’œufs.

• Magret de canard aux pêches et concassés de graines de tournesol
• Le printemps des légumes : Raviolis de canard sur duo de veloutés
• Salade de farfalles au magret de canard séché et morbier, quenelles de pesto
• Croustillant de canard en sucré-salé
• Tarte polenta aux échalotes et petites tomates cerises aromatisées à la moutarde d’estragon

Et voilà ma dernière recette de rillettes. Elles sont très simples à faire ! Et ça ne prends que très peu de temps.

Pour 6 personnes :

• 200g de sardine à l’huile (2 boites)
• 100g de fromage blanc
• 1/2 citron
• 1 pincée de piment d’espelette
• 2 échalotes

1- Égouttez les sardines, retirez les arrêtes et un peu la peau. Écrasez-les.

2- Émincez les échalotes. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.

A manger sur des pains grillés ou du pain de mie grillé ou mes crakers au sésame et pavot.

• Sandwich au guacamole de sardine et petit légumes
• Rillettes de thon de Philippe Conticini
• Buffet : rillettes de saumon
• Rillettes de maquereau à la moutarde à l’ancienne
• Rillettes de lapin aux abricots secs

Ces rillettes de Conticini sont délicieuses mais la quantité est énorme ! Il faudrait au moins diviser par trois.

J’y ai apporté mes petites modifications parce que sa recette était super grasse (beurre + huile de noix + huile de noisette + huile des boites de thon…. heu c’est peut-être un peu de trop ! ). La petite originalité de cette recette, c’est l’ajout de noisettes concassées.

Pour beaucoup beaucoup de rillettes :

• 3 boites de thon de 160g au tournesol
• 1/4 jus de citron
• 1cs d’aneth
• 5cl de crème liquide
• 120g de beurre mou
• 3cc de moutarde à l’ancienne
• 30g de noisettes concassées
• Sel et poivre

1- Mélangez le beurre et la moutarde. Ajoutez le thon émiettez avec son huile et travaillez l’ensemble à la spatule.

2- Ajoutez les autres ingrédients en commençant par la crème.

3- Couvrez d’un film alimentaire. Placez au froid.

Pour les déguster, sortez-les un peu à l’avance du frigo pour les ramollir car le beurre fait durcir l’ensemble.

• Rillettes de sardine
• Buffet : rillettes de saumon
• Rillettes de maquereau à la moutarde à l’ancienne
• Le cake de Nini : thon et légumes au pesto de noix
• Pique-nique : Wrap de thon

J’arrive enfin à la fin de mes recettes de buffet. Aujourd’hui, je termine par les rillettes de la mer. Celles-ci sont au maquereau (en boite) à la moutarde à l’ancienne. On utilise des petits suisses pour lier l’ensemble.

La quantité est assez importante. Pour un apéro de 4-6 personnes, divisez par deux.

Pour 10-15 personnes environ :

• 2 petits suisses
• 2 boites de filet de maquereau à l’huile et aromates
• des brins de persil ciselés
  
• sel, poivrez
• 2cc de moutarde à l’ancienne
• 2 petites échalotes

1- Émincez l’échalote finement.

2- Mélangez tous les ingrédients en ayant pris soin de ne pas mettre l’huile des boites de maquereau. Ecrasez le tout à la fourchette et réservez.

• Rillettes de sardine
• Rillettes de thon de Philippe Conticini
• Buffet : rillettes de saumon
• Côtes de porc marinées à la moutarde ancienne - écrasée de pommes de terre au romarin
• Rognon de boeuf en fricassée à la moutarde et son gratin de macaroni

Je remercie Béné d’avoir pensé à moi pour ce tag

La règle est la suivante :

• Citer la personne qui vous a taguée
• Répondre aux questions
• Taguer 6 autres personnes en les prévenant sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner

Le produit que j’aime le plus cuisiner c’est le poulet. On peut l’apprêter comme on veut : rôti, en sauce, entier ou en morceaux… Bref je ne me lasse jamais de cette viande. Il n’y a pas une semaine sans que je n’en achète.

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages

Je crois qu’il s’agit de ma charlotte à la framboise et coeur de citron. Un véritable délice et tout le monde a aimé. Le succès vient de la mousse à la framboise qui plait beaucoup - j’en avais fait une bûche à Noël qui a été très appréciée.

Il y a eu aussi le moelleux au chocolat aux amandes.

La recette que votre entourage vous réclame le plus

On ne me réclame jamais mes recettes… snif ? Je devrais peut-être me poser des questions… Mais non que j’suis bête, c’est parce qu’ils peuvent les avoir sur mon blog ! Fff fff on va dire ça

Votre petit déjeuner préféré

J’apprécie le petit déj’ surtout le week-end. La semaine, j’ai beaucoup plus de mal à manger… Effet boulot je pense.

J’apprécie particulièrement de manger une tartine de pain avec de la confiture, du beurre ou du nutella. Je bois avec, un mug de chocolat au lait (Du Banania, le petit déj’ des enfants En plus c’est trop bien, y’a une BD au dos de la boite). Et surtout la boisson dont je ne peux pas me passer : un grand verre de jus d’orange.

Mais parfois j’adore préparer un assortiment de petites choses à manger : brioche, scones, pancakes. C’est plus sympa et ça change.

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée

Ce n’est pas un vrai restaurant, mais souvent le midi, quand je n’ai pas envie de ramener à manger au boulot, je vais manger chez “Vert midi” dans le 2ème arrondissement. C’est un endroit où les produits sont bio ou proviennent de l’agriculture raisonnée. On compose nous-même nos salades, nos jus de fruits, nos salades de fruits et fromage blanc. ils proposent des plats chauds, des soupes. Et le must de cet endroit -ce ne sont pas mes collègues qui vous diront le contraire- c’est leur mousse au chocolat !

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine

Bien sûr il y en a plusieurs, mais pour moi ce sont mes couteaux de cuisine (couteau d’office et couteau éminceur achetés à Cuisine Store de la gamme fuso).

Et depuis 1 an, je ne peux plus me passer de mon robot Kenwood. En même temps, vu le prix, il faut bien le rentabiliser

Je vais maintenant taguer :

Inoule

Lisanka

Hélène

Clémence

Letice

Cricri

A vous de jouer si vous en avez envie !

• Crème au citron pour tarte