Poires pochées au citron et meringuées
En ce moment, j’ai plutôt envie de desserts fruités, frais mais néanmoins gourmands. Cette poire pochée et meringuée tient toutes ses promesses. C’est une idée qui m’est venue et que j’ai vite eu envie d’essayer. Les poires sont d’abord pochées dans un sirop avec de la cannelle et du jus de citron jaune et de citron vert.
La meringue Suisse est ensuite aromatisée de citron grâce à l’ajout de zestes obtenus en râpant la chair du citron sur une grille fine.
Pour le service : juste un peu de pralin et des zestes de citron vert. Ce dessert n’a pas besoin de plus. Le citron apporte une note très fraîche et des plus agréables aux poires. La meringue apporte un crémeux qui me fait fondre.




