Canette au cidre et aux pommes au four

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Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four avec le couvercle. En fin de cuisson, j’ai ajouté des morceaux de pommes.

Ce n’est pas plus compliqué que ça. Préparez cette recette la veille, coupez la canette, remettez les morceaux dans la cocotte et faites réchauffer le lendemain. Le plat n’en sera que meilleur.

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C’est la canette que j’ai reçue du site Gustagora.com, j’en avais parlé ici. Un très bon produit, pas trop gras et bien charnu.

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Pour 4 personnes :

  • 1 canette 1,5 kg
  • 20 oignons grelot
  • 50 cl de cidre (j’ai pris du cidre traditionnel Loïc Raison)
  • 125 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons fumés
  • 6 pommes Royal Gala
  • 3 branches de thym
  • 1 belle cs de miel
  • Sel, poivre

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1- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte qui passe au four et faites dorer la canette sur toutes ses faces. Salez.

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2- Épluchez les oignons.

3- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.

4- Retirez la canette de la cocotte, retirez l’excédent de graisse.

5- Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

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6- Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson.

7- Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez.

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8- Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C.

9- Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson.

10- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers.

11- Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes.

12- Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.

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