Canette au cidre et aux pommes au four
Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four avec le couvercle. En fin de cuisson, j’ai ajouté des morceaux de pommes.
Ce n’est pas plus compliqué que ça. Préparez cette recette la veille, coupez la canette, remettez les morceaux dans la cocotte et faites réchauffer le lendemain. Le plat n’en sera que meilleur.
C’est la canette que j’ai reçue du site Gustagora.com, j’en avais parlé ici. Un très bon produit, pas trop gras et bien charnu.
Pour 4 personnes :
- 1 canette 1,5 kg
- 20 oignons grelot
- 50 cl de cidre (j’ai pris du cidre traditionnel Loïc Raison)
- 125 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- 6 pommes Royal Gala
- 3 branches de thym
- 1 belle cs de miel
- Sel, poivre
1- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte qui passe au four et faites dorer la canette sur toutes ses faces. Salez.
2- Épluchez les oignons.
3- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.
4- Retirez la canette de la cocotte, retirez l’excédent de graisse.
5- Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
6- Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson.
7- Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez.
8- Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C.
9- Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson.
10- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers.
11- Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes.
12- Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.
humm ça donne envie je me mets en quête de la cannette et je prépare cela. Par quoi je pourrais remplacer le miel car je n’aime pas du tout merci par avance ?
Cette canette est bien alléchante…
Tu peux le retirer de la recette, Sylvie.
ça a l’air délicieux 🙂
Cette canette est super appétissante !
j’ADOOOOOORE, ta canette, pommes et cidre, quel délice !!!!! bisous bisous.. TITOU..
Cette recette me fait saliver ! Bravo pour les photos
Bonjour ChefNini,
Il y a 2 fois écrit « 6 pommes Gala »… c’est bien une erreur ? 🙂
Oui, c’est bien une erreur. 😉
C’est une très bonne recette pour le dimanche midi en famille …..
Testée et approuvée
Roh merci excellente recette bien confite génial !!!
testé et approuvé j’en ai refait une deuxième fois et j’ai remplacé le cidre par de la Clairette de Die tout aussi bon
Sa cccuuiiiitttttttt, résultat au diner …
Merci pour bonne recette!!!
J’ai préparé ça a régalé toute la famille
Merci pour cette bonne recette
Délicieux à recommander
A mi cuisson beaucoup de jus ?…….. normal où non
Je teste votre recette demain
Je leseill se soir .à demain pour le verdict.
C’était tellement bon que la canette pour 4 est passé à une canette pour deux qui a été dévorée
C’était délicieux !!
Merci beaucoup pour cette très bonne recette 🙂
Bonjour chefNini. quel accompagnement conseilles-tu avec ce plat ?
Bonjour Ranawelle,
Des petites pommes de terre sautées ou au four conviendraient très bien.
Un délice !
La canette est dans le four avec les lardons etc…. Je vous dirai comment c’était !
La canette est dans le four avec les lardons etc…. Je vous dirai comment c’était !
je l’ai déja faite une fois ; un vrai régal et comme je reçois des personnes très connaisseurs en cuisine , j’ai décidé de recommencer pour les épater ; je vous dirai si ça a marché!
Bonjour Chefnini, cette recette à l air délicieuse et je compte la préparer pour mon repas de Noel. Je me suis trompée dans mes achats et j ai acheté des oignons en bocal, pensez vous que je peux malgré tout les utiliser? Le vinaigre ne risque-t-il pas d altérer le goût ou sera-t-il tempéré par me miel et les pommes?
un grand merci pour toute vos recettes, vous êtes une de mes références culinaires 🙂
Les oignons au vinaigre sont plus un condiment comme le cornichon. Je trouve ça embêtant. Je vous conseille de prendre 1 ou 2 oignons plutôt. Les oignons grelot c’est plus chic et festif mais pas indispensable.
Bonsoir j’ai une canette de 2kg500 combien de temps dois je la cuire ? Et dois je doubler les quantités de garnitures ? Merci d’avance
Je teste votre recette…. cette semaine. Une question , j ai une cocotte fonte : la poignée du couvercle ne risque t elle pas de fondre au four ??
Jamais tenté cette expérience.
Merci
Bonjour Valcke,
Désolée, j’étais en vacances et dans ces cas-là je coupe du blog et des réseaux sociaux.
Les cocottes en fonte sont prévues pour aller au four avec leur couvercle, en général.
Si la poignée est en plastique, ne surtout pas la mettre au four.
Bonjour, Je viens de réaliser votre recette, excellente ! Je l’ai découverte samedi soir pour préparer le déjeuner de dimanche, je n’avais que la canette, le cidre, les oignons et les lardons.Comme Je n’avais pas de pommes fruits, je les ai remplacées par des pommes de terre sarladaises congelées que j’ai introduites dans la cocotte à mi-cuisson, elles ont sans doute apporté un goût un peu différent.Les champignons de Paris ont été remplacés par des cèpes congelés.J’ai également rajouté une bonne rasade de cidre à mi-cuisson pour éviter le dessèchement de la viande. Le temps de cuisson a été un peu raccourci, 1h20 pour une canette d’1,6kg.
Le plat était bien confit et goûtu, parfait pour 4 personnes.
Pour finir, je l’ai retranscrite dans mon fichier de recettes et compte la refaire peut-être avec une autre volaille afin de la partager avec davantage de convives.
Merci d’avoir partagé cette recette.
Cordialement.Anne
A part la profondeur de champ un peu courte, je me suis régalé déjà rien qu’à voir les photos… Je vais faire cette recette pour Pâques… Merci Nini !
Bonjour, tres bonne recette, je compte la faire pour ce Noël!! Mais je travaille une journée de 12h le 24
:(…
si le plat est préparé la veille, comment réchauffer le soir même sans que le canard soit trop cuit, trop sec?
merci d’avance pour votre réponse 😉