Canette au cidre et aux pommes au four

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Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four avec le couvercle. En fin de cuisson, j’ai ajouté des morceaux de pommes.

Ce n’est pas plus compliqué que ça. Préparez cette recette la veille, coupez la canette, remettez les morceaux dans la cocotte et faites réchauffer le lendemain. Le plat n’en sera que meilleur.

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C’est la canette que j’ai reçue du site Gustagora.com, j’en avais parlé ici. Un très bon produit, pas trop gras et bien charnu.

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Pour 4 personnes :

  • 1 canette 1,5 kg
  • 20 oignons grelot
  • 50 cl de cidre (j’ai pris du cidre traditionnel Loïc Raison)
  • 125 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons fumés
  • 6 pommes Royal Gala
  • 3 branches de thym
  • 1 belle cs de miel
  • Sel, poivre

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1- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte qui passe au four et faites dorer la canette sur toutes ses faces. Salez.

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2- Épluchez les oignons.

3- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.

4- Retirez la canette de la cocotte, retirez l’excédent de graisse.

5- Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

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6- Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson.

7- Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez.

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8- Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C.

9- Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson.

10- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers.

11- Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes.

12- Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.

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29 commentaires
  1. Sylvie13

    humm ça donne envie je me mets en quête de la cannette et je prépare cela. Par quoi je pourrais remplacer le miel car je n’aime pas du tout merci par avance ?

  2. LadyMilonguera

    Cette canette est bien alléchante…

  3. chefNini

    Tu peux le retirer de la recette, Sylvie.

  4. Nhím Tồ via Facebook

    ça a l’air délicieux 🙂

  5. Louise

    Cette canette est super appétissante !

  6. titou

    j’ADOOOOOORE, ta canette, pommes et cidre, quel délice !!!!! bisous bisous.. TITOU..

  7. The Cook Time

    Cette recette me fait saliver ! Bravo pour les photos

  8. Mayt

    Bonjour ChefNini,
    Il y a 2 fois écrit « 6 pommes Gala »… c’est bien une erreur ? 🙂

  9. chefNini

    Oui, c’est bien une erreur. 😉

  10. evaliya cuisine

    C’est une très bonne recette pour le dimanche midi en famille …..

  11. Sandy

    Testée et approuvée

  12. pttecrevette

    Roh merci excellente recette bien confite génial !!!

  13. Franck

    testé et approuvé j’en ai refait une deuxième fois et j’ai remplacé le cidre par de la Clairette de Die tout aussi bon

  14. Clémentine

    Sa cccuuiiiitttttttt, résultat au diner …

  15. Laurence

    Merci pour bonne recette!!!

  16. Je m'en lèche les babines

    J’ai préparé ça a régalé toute la famille
    Merci pour cette bonne recette
    Délicieux à recommander

  17. Authier

    A mi cuisson beaucoup de jus ?…….. normal où non

  18. Vero

    Je leseill se soir .à demain pour le verdict.

  19. Newt74

    C’était tellement bon que la canette pour 4 est passé à une canette pour deux qui a été dévorée

  20. Anne

    C’était délicieux !!
    Merci beaucoup pour cette très bonne recette 🙂

  21. Ranawelle

    Bonjour chefNini. quel accompagnement conseilles-tu avec ce plat ?

  22. chefNini

    Bonjour Ranawelle,

    Des petites pommes de terre sautées ou au four conviendraient très bien.

  23. Camille

    Un délice !

  24. ARIANE67850

    La canette est dans le four avec les lardons etc…. Je vous dirai comment c’était !

  25. ARIANE67850

    La canette est dans le four avec les lardons etc…. Je vous dirai comment c’était !

  26. martine croq pommes

    je l’ai déja faite une fois ; un vrai régal et comme je reçois des personnes très connaisseurs en cuisine , j’ai décidé de recommencer pour les épater ; je vous dirai si ça a marché!

  27. Fofie

    Bonjour Chefnini, cette recette à l air délicieuse et je compte la préparer pour mon repas de Noel. Je me suis trompée dans mes achats et j ai acheté des oignons en bocal, pensez vous que je peux malgré tout les utiliser? Le vinaigre ne risque-t-il pas d altérer le goût ou sera-t-il tempéré par me miel et les pommes?
    un grand merci pour toute vos recettes, vous êtes une de mes références culinaires 🙂

  28. chefNini

    Les oignons au vinaigre sont plus un condiment comme le cornichon. Je trouve ça embêtant. Je vous conseille de prendre 1 ou 2 oignons plutôt. Les oignons grelot c’est plus chic et festif mais pas indispensable.

  29. Tomas

    Bonsoir j’ai une canette de 2kg500 combien de temps dois je la cuire ? Et dois je doubler les quantités de garnitures ? Merci d’avance

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