Panna cotta de chocolat blanc et grenade

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Panna cotta de chocolat blanc et grenade

Quelle douceur cette verrine de panna cotta au chocolat blanc. On a une crème très moelleuse sans être trop sucrée. Parfaite ainsi. J’ai ajouté par-dessus du jus de grenade et des graines pour apporter un peu de croquant et une légère note acidulée. À défaut de grenade, on pourra mettre de la framboise, de la fraise, de la groseille, pourquoi pas.

Chiffon cake au citron vert et coco

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Chiffon cake au citron vert et coco

Chiffon cake, angel cake, ces noms vous disent peut-être quelque chose ? Personnellement, avant de recevoir des moules à angel cake, je n’en avais jamais entendu parler. Mais je me suis vite rendue compte que c’était des gâteaux phare aux USA. Et je comprends maintenant pourquoi.

Chiffon cake et angel cake se ressemblent à peu de chose près. Les ingrédients sont un peu différents, plus de sucre dans l’un, pas d’huile dans l’autre. Mais ils ont tout deux une texture incroyablement aérienne. Angel Cake… Le gâteau des anges, il porte très bien son nom !

C’est un gâteau extrêmement moelleux, plus moelleux qu’une génoise. J’ai aromatisé mes chiffon cakes de noix de coco et de citron vert. Ces parfums leur vont si bien.

Pour les moules, il faut des moules ronds en silicone, à bords haut avec une cheminée au milieu (j’ai mis des photos un peu plus bas). C’est la marque Yoko design qui me les a offerts. Il existe des petits modèles, mais aussi une version familiale. Yoko design est distribué dans les boutiques de pâtisserie. Vous les trouverez facilement.

Mon prochain essai : les angel cakes. :)

Tarte aux pommes et pâte spéculoos

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Tarte aux pommes et pâte spéculoos

Suite à la recette de la pâte sablée aux spéculoos d’il y a quelques jours, je vous présente une première recette simplissime réalisée avec cette pâte. Ce sont des morceaux de pommes généreusement coupées et pré-cuites à la sauteuse dans du beurre que j’ai déposées sur la pâte et parsemées d’amandes effilées. Les pommes sont fondantes comme une compote mais grâce à la peau, elle reste très présentable sur la tarte. J’ai pris des pommes Ariane que je n’ai pas sucrées. Goûtez vos pommes avant et voyez si vous pensez que cela mérite un peu de sucre au moment de la cuisson à la sauteuse.

Je vous proposerai prochainement une autre recette avec cette pâte.

Banana bread au kiwi

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Banana bread au kiwi

Le banana bread reste mon gâteau préféré de l’hiver. Sauf que celui-ci, c’est en plein mois de juillet que je l’ai fait vu le temps maussade que nous avions eu. J’ai utilisé de vieilles bananes très mûres, immangeables, et deux kiwis que j’ai glissés au milieu. Vous pouvez aussi  les incorporer à la pâte sous forme de dés.

Macarons pommes d’amour

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Macarons pommes damour

Je ne fais pratiquement plus de macarons. Une ou deux fois par an, l’envie va me reprendre mais la folie s’est bien essoufflée. À chaque fois que je me lance, j’ai cette petite appréhension en moi : ai-je gardé le coup de main ? Et à chaque fois, je suis rassurée.

J’ai fait ces macarons sur un coup de tête, j’avais pile la quantité d’amande en poudre qu’il me fallait. J’ai imaginé une version à la pomme un peu façon pomme d’amour avec une décoration au caramel. Les macarons étant déjà sucrés à la base, je n’ai pas recouvert entièrement le macaron de caramel, mais simplement une partie.

Pour la ganache, prenez des pommes bien acides, les granny smith sont parfaites.