Gâteau creusois

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Après le pâté aux pommes de terre, je vous offre une deuxième recette creusoise, un gâteau que l’on achetait également à chaque retour de vacances chez mes grands-parents. La recette maison est différente de celle achetée au boulanger du coin. Il y a un secret que je n’ai pas encore percé. Mais le gâteau maison reste un délice. Il est moelleux avec un bon goût de noisettes et une petite croûte un peu meringuée. Je vous conseille vraiment d’utiliser des noisettes entières que vous torréfierez et mixerez vous-même. Vous aurez une texture plus intéressante, avec des petits morceaux de noisettes et le goût sera plus prononcé que si vous prenez une poudre de noisettes du commerce.

Muffins au chocolat et piment d’Espelette

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C’est sur la base de mes muffins tout chocolat que j’ai réalisé cette petite variante. Le piment d’Espelette doit vous paraître assez surprenant. Il apporte de la chaleur en bouche, un léger piquant qui se marie délicieusement au chocolat. On connait le mélange chocolat/fleur de sel, maintenant il y a le mélange chocolat / piment d’Espelette.

Est-ce que vous connaissiez ?

Gaufres de carottes et pommes

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Après les pommes de terre dans les gaufres, c’est au tour de la carotte de se glisser dans cette recette mais pour une version sucrée cette fois-ci. J’ai mis en plus de la pomme et de la cannelle.

Pour les déguster, j’ai servi du sirop d’érable et des noisettes concassées. Elles ont été très rapidement mangées.

Si vous les servez aussitôt cuites, vous sentirez le parfum de la carotte, tièdes ou froides, on la sent moins. À vous de voir ce que vous préférez. Pour des enfants, c’est peut-être mieux d’attendre avant de les servir. Ils mangeront de la carotte sans s’en rendre compte !

Gâteau fondant au chocolat et à la farine de châtaigne

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Une petite douceur pour aujourd’hui. J’avais envie d’un bon gâteau chocolaté, fondant et moelleux. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne ce qui en fait un gâteau sans gluten. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé.

Une fois le gâteau cuit, conservez-le dans une boîte en métal. Il se conserve très bien plusieurs jours, j’ai testé sur 4 jours et le gâteau n’a pas bougé.

Gaufres sèches du Nord

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Les gaufres sèches sont de fines gaufres très croustillantes originaires du Nord. Elles sont très simples à faire mais il faut des plaques à gaufrettes qui s’adaptent sur votre gaufrier. J’avais demandé pour noël 2013 un gaufrier qui me permettrait de faire ces gaufrettes en plus des gaufres et des croques. J’ai quand même mis un bon moment avant de les inaugurer !

Ces gaufrettes se font avec du sucre vergeoise. Mais j’ai voulu utiliser mon sucre muscovado qui vient donner un petit goût de réglisse super gourmand. Je vous donne dans la recette les deux versions.