Bouchées de frangipane, brunoise de poire au sirop et quinoa soufflé

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Bouchées de frangipane, brunoise de poire au sirop et quinoa soufflé

Après avoir réalisé la galette des rois, il me restait de la frangipane. Je n’avais pas envie de faire une seconde galette, ni même de jeter la crème.

Je me suis finalement décidée à la cuire dans un cercle à pâtisserie et de la découper en bouchées. J’ai ajouté par-dessus une brunoise de poires caramélisées au sirop d’érable et du quinoa soufflé pour le croustillant. On trouve le quinoa soufflé dans les magasins bio.

Autre alternative à laquelle j’avais pensé, c’est de cuire la frangipane sur une pâte sablée ou brisée, puis d’y déposer les poires.

Pancakes au cheddar, lard au sirop d’érable, kiwi et mascarpone

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Pancakes au cheddar, lard au sirop dérable, kiwi et mascarpone

C’est une recette sucrée/salée qui est parfaite pour le brunch du dimanche matin. Le mélange de lard fumé et de sirop d’érable est tout simplement divin.

J’ai fait caraméliser les tranches de lard quelques minutes au four avec le sirop puis je les ai intercalées entre des pancakes salés au cheddar râpé. Pour la fraîcheur, j’ai ajouté des dés de kiwi et pour le crémeux, j’ai déposé une quenelle de mascarpone nature.

Gâteau au chocolat au lait et crème de marron

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Gâteau au chocolat au lait et crème de marron

Un gâteau tout doux, tout moelleux, un peu fondant même, au chocolat au lait et à la crème de marron, ça vous tenterait ? Ca tombe bien, j’ai ce qu’il vous faut.

Conservez ce gâteau à température ambiante, enveloppez d’un papier aluminium. Ne le placez surtout pas au réfrigérateur, vous perdriez tout son moelleux.

À déguster encore tiède. :)

Porridge aux fruits secs et au sirop d’érable

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Porridge aux fruits secs et au sirop dérable

Si vous ne connaissez pas (encore) le porridge, il s’agit d’un mélange de flocons d’avoine et de lait cuit ensemble et que l’on parfume à sa guise. Je vous ai déjà proposé quelques recettes : celui qui est bi-goût, celui qui est à la crème de marron et lait de noisettes et celui que l’on déguste avec des bananes brûlées.

Mais ma recette la plus classique est celle aux raisins secs. J’aime aussi y mettre un mélange de fruits secs : amandes, noisettes, bananes séchées, raisins secs, graines de tournesol. Le tout sucré au sirop d’érable.

Vous pouvez mettre les fruits à cuire dans le porridge ou les mettre par-dessus au dernier moment.

Vous prenez ça au petit déjeuner, vous êtes tranquille pour le reste de la matinée !

Galette des rois à la frangipane

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Galette des rois à la frangipane

Les fêtes sont à peine terminées qu’il faut déjà penser à la galette des rois puisque l’épiphanie c’est dimanche. On m’avait demandé de proposer une recette de galette des rois à la frangipane. C’est vrai que je n’ai encore jamais mis sur le blog ma recette classique. J’ai toujours voulu être plus originale.

Je vous propose donc une recette traditionnelle. Cette recette n’est pas trop sucrée, pas grasse en bouche, légère, bref, on la mange sans être écœurée (c’est souvent le problème avec la galette frangipane, je trouve).