Esquimaux rhubarbe et myrtilles

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Je vous le dis tout de suite, ce n’est pas une recette que je vous propose aujourd’hui, mais plutôt une idée. Je vous aurais bien proposé une recette rafraîchissante plus travaillée mais je n’en ai pas en stock. Et ce matin, je n’avais vraiment pas envie de cuisiner, ni de passer du temps sur mon ordinateur : il fait beaucoup trop chaud et je rejette tout ce qui peut faire grimper le thermomètre dans mon appartement !

Si vous avez encore dans votre réfrigérateur mon eau de rhubarbe, alors vite vite, allez chercher vos moules à esquimaux pour en faire des glaces qui vont vous rafraîchir cet après-midi ! J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai ajouté des myrtilles. Est-ce que vous avez de super recettes d’esquimaux bien rafraîchissants ? Je peux aussi vous proposer ces esquimaux mojito qui sont top par cette chaleur !

Visitandine aux myrtilles

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Les visitandines sont des petits gâteaux individuels à base de blancs d’oeufs et de poudre d’amandes originaires de Nancy. Un cousin du financier en quelque sorte. La version que j’avais découvert il y a plusieurs années était une version familiale et agrémentée de fruits. Le gâteau était cuit à l’envers façon tatin et j’avais adoré ! Le gâteau est moelleux et le fruit apporte de la fraîcheur. Je vous invite à (re)découvrir ma visitandine aux framboises si vous ne l’aviez pas vu à l’époque.

Et aujourd’hui, c’est une version aux myrtilles. J’ai gardé la poudre d’amandes mais en version noisettes c’est aussi excellent !

Zézettes de Sète

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Nous avions prévu une sortie hier et pour ces petites escapades, je ne pars jamais sans quelques biscuits pour les petites faim de milieu de matinée. Je me suis rendue compte que je n’avais pas fait de biscuits et sablés depuis bien longtemps. Alors dimanche après-midi, j’ai décidé de faire des zézettes de Sète. Ce sont des sablés parfumés à la vanille, à l’huile d’olive et au muscat. Un délice ! La pâte est très simple à faire et rapide. Il faut juste du temps pour façonner les biscuits un à un, mais rien de bien compliqué !

Tarte à la ricotta et aux quetsches

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Bizarrement, je préfère les prunes cuites aux prunes crues (la mirabelle est tout de même une exception). C’est ce petit goût acidulé après cuisson que j’apprécie et que j’aime marier dans les desserts.

La tarte que je vous présente aujourd’hui est composée d’une pâte sablée, de quetsches et d’une crème à la ricotta. Avec le reste de pâte sablée, j’ai fait comme un crumble en râpant la pâte préalablement passée au congélateur. Cette tarte nous a beaucoup plu, le fruit apporte de la légèreté, de la fraîcheur.

Paris-Brest au caramel façon cheesecake

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Quand le Paris-Brest rencontre le cheesecake, ça donne cette recette. On a la forme du Paris-Brest mais la crème d’un cheesecake. Et vous allez voir, la recette de la crème est hyper simple.

Ce qui sera vraiment long finalement dans cette recette, c’est la préparation du chou et sa cuisson.

J’ai conservé les mêmes saveurs du Paris-Brest avec le pralin. J’ai ajouté au centre de chaque dôme cheesecake un coeur caramel.

J’espère que cette réinterprétation vous plait ! :)