Macarons pommes d’amour

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Macarons pommes damour

Je ne fais pratiquement plus de macarons. Une ou deux fois par an, l’envie va me reprendre mais la folie s’est bien essoufflée. À chaque fois que je me lance, j’ai cette petite appréhension en moi : ai-je gardé le coup de main ? Et à chaque fois, je suis rassurée.

J’ai fait ces macarons sur un coup de tête, j’avais pile la quantité d’amande en poudre qu’il me fallait. J’ai imaginé une version à la pomme un peu façon pomme d’amour avec une décoration au caramel. Les macarons étant déjà sucrés à la base, je n’ai pas recouvert entièrement le macaron de caramel, mais simplement une partie.

Pour la ganache, prenez des pommes bien acides, les granny smith sont parfaites.

Cookies au chocolat et pralin

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Cookies au chocolat et pralin

Grosses pépites de chocolat encore fondantes et pralin croustillant, quoi de plus gourmand pour des cookies ? Sûrement l’une de mes meilleurs versions mais aussi l’une des plus classiques finalement. Préférez faire vos pépites vous-même. C’est plus fastidieux mais vous allez pouvoir faire de gros morceaux. C’est ce qu’il y a de meilleur quand on croque dans un biscuit !

Clémentines confites

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Clémentines confites

Dans 3 mois, c’est Noël. L’été est à peine terminée que je parle déjà de Noël ! En fait, c’est une recette que j’ai réalisée en début d’année, et qu’il était trop tard pour la publier.

Il faut bien 3 mois avant de pouvoir apprécier ces clémentines confites et si vous avez envie de les préparer pour un panier gourmand, c’est le moment. Dès que les clémentines arrivent, profitez-en.

Prenez des petites clémentines, avec une peau fine et si possible sans pesticides. Les clémentines corses sont parfaites.

Ces clémentines confites se conservent au frais plusieurs mois après les 3 mois de repos. On peut les utiliser dans des gâteaux ou des brioches.

Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué

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Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué

J’ai eu la chance d’avoir reçu plein de pêches de vigne du jardin de mes parents. Alors j’en ai profité pour préparer deux recettes. La première, c’est un gratin de pêches et raisins noirs, parfumé au sirop d’orange sanguine et recouverte d’une meringue au sucre muscovado (un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bio).

Ce sucre a la particularité de donner un petit goût de réglisse à la meringue. C’est la note originale de la recette.

Le sirop d’orange sanguine se trouve sous la marque Monin. Je ne me lasse pas de découvrir leurs sirops toujours très riches en saveurs.