Nonnettes de Dijon

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Les nonnettes de Dijon sont des petits gâteaux tout moelleux, au bon goût d’épices et de miel, se rapprochant du pain d’épices. Mais ces douceurs cachent en leur coeur de la marmelade d’orange, un vrai régal ! Pourtant, je n’aime pas trop les confitures d’agrumes. Mais dans ces gâteaux, c’est vraiment un délice.

J’ai opté pour variante car je n’avais pas de marmelade mais des kumquats confits maison. Je les ai alors concassés et insérer dans les gâteaux.

Conservez ces gâteaux, enveloppés dans du film alimentaire, dans une boîte en métal.

Choux aux noisettes, clémentines et caramel

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Voici une nouvelle recette de choux fourrés. J’ai fait des choux aux noisettes concassées que j’ai garnis d’une crème chantilly au caramel, d’un morceau de clémentine et d’un coulis caramel.

J’ai fait ma crème chantilly avec de la crème liquide et du philadelphia. Il apporte un peu plus de fermeté et d’onctuosité à la crème chantilly.

Inutile de vous dire que c’était trop bon ! ^^

Caramels aux fruits de la passion

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Ces bonbons tendres au caramel ont un doux parfum de fruit de la passion qui leur va bien. Ce goût fruité apporte un petit plus, une saveur gourmande. On pourrait imaginer la même chose avec des framboises. Les fruits un peu acides sont les plus appropriés car ils viennent apporter ce petit peps qui contre-balance le sucre des caramels.

Emballés dans du papier sulfurisé marron, ces bonbons sont parfaits comme cadeau gourmand pour Noël.

Bûche Forêt Noire

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J’ai fait cette bûche sur un vrai coup de tête. C’était une journée où je n’avais aucune prestation à faire. C’était trop rare pour ne pas en profiter et j’ai eu envie de pâtisser juste pour le plaisir ! J’ai pensé à vous et je me suis mise en tête de faire une nouvelle recette de bûche pour la mettre sur le blog cette année. Avec les griottes qui traînaient dans mon réfrigérateur, le choix des parfums était tout trouvé.

Pour cette recette, vous pouvez préparer le biscuit à l’avance, ainsi que le coeur fruits rouges. Vous pouvez faire le montage la veille. La seule condition de réussite : une crème chantilly parfaitement ferme !