Bûche mousse pain d’épices et coeur citron

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Demain, c’est déjà le 1er décembre et on commence tous à penser sérieusement aux fêtes avec ma fameuse question « qu’est-ce que je vais faire à manger » ? Peut-être qu’avec ma recette, vous aurez trouvé votre dessert ! ^^

J’ai inauguré cette semaine mon nouveau moule à bûche que j’ai reçu il y a quelques jours et qui donne un effet 3D « Tresse ». C’est la marque Silikomart qui fait ça. Quand vous allez sur leur site, je peux vous dire que c’est difficile de ne pas craquer, ils font des moules vraiment originaux.

J’ai choisi un mariage de pain d’épices et de citron, avec une base de chocolat fondu. Franchement, c’est très simple ! Aucune prise de tête. Vous pouvez d’ailleurs tout faire plusieurs jours à l’avance, faire patienter la bûche dans son moule au congélateur et la mettre la veille pour le lendemain au réfrigérateur pour la faire décongeler.

Biscuits escargots

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Atelier biscuits pour aujourd’hui, ça vous dit ? Des biscuits escargots même ! J’étais partie pour réaliser des sablés classiques et puis j’ai changé d’avis en cours de route. Et j’ai pensé à faire des escargots en colorant la moitié de la pâte avec du cacao en poudre.

L’idée est donc d’étaler les deux pâtes en un rectangle de même taille (si possible), de les superposer et de les enrouler sur elles-mêmes de façon à former un boudin. Le cacao n’apporte pas de goût mais uniquement du contraste entre les 2 pâtes.

Ils se conservent plutôt bien dans une boîte en métal. Vous pouvez les prévoir en avance.

Mais si vous voulez prendre de l’avance (je pense notamment avec l’arrivée des fêtes), vous pouvez congeler le boudin de pâte.

Pizza aux pommes pochées Out of Africa

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Sur une pâte à pizza généreuse et parfumée de tisane Out Of Africa*, j’ai glissé un mélange de mascarpone / yaourt / sirop d’érable. J’ai disposé des quartiers de pommes préalablement pochées dans un sirop avec la même tisane.

La tisane Out Of Africa est la dernière édition limitée de Special T. Vous savez, c’est la machine à thés de Nestlé. Je vous en ai déjà parlé avec ce test.

Out Of Africa est une tisane Rooibos à la pomme et aux épices. Et je crois (non en fait, j’en suis sûre !) que c’est ma tisane préférée de la marque. Elle est divinement épicée, un vrai moment cocoon en cette saison. Ses saveurs m’ont donc inspiré cette recette de pizza sucrée.

Les noix de pécan sont facultatives et à la place du sirop d’érable, vous pouvez mettre la même quantité de sirop de tisane.

Gelée de sirop d’érable

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On m’a demandé dernièrement pourquoi j’utilisais très souvent du sirop d’érable à la place du miel. En fait, j’adore tout simplement le sirop d’érable, bien plus que le miel. J’ai toujours au moins une bouteille dans mes placards. Alors quand j’ai vu dans le livre de Ricardo des verrines avec de la gelée de sirop d’érable, je devais à tout prix l’essayer. Les cubes de gelées sont top pour décorer un gâteau, pour des verrines bien sûr mais aussi pour parfumer un fromage blanc et donner un peu texture.

Et c’est très très très simple à faire. Il vous faut du sirop d’érable et de l’agar-agar. Je n’ai pas testé avec de la gélatine en feuille car je n’en avais plus. Alors je ne peux pas vous donner les proportions. A l’occasion, j’essayerai. La texture sera plus fondante qu’avec l’agar-agar (c’est souvent ce que je lui reproche d’ailleurs, le côté cassant des gelées).

Chouquettes au chocolat et à l’orange

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La chouquette peut aussi être réalisée avec des pépites de chocolat à la place du sucre en grains. Habituellement, je ne sucre pas la pâte à choux. Les grains de sucre s’en chargent. Mais pour cette version, j’ai ajouté un peu de sucre à la pâte et je l’ai aussi parfumée de zestes d’orange. Parfaites avec un chocolat chaud !