Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué

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Gratin de pêches de vigne et raisins noirs meringué

J’ai eu la chance d’avoir reçu plein de pêches de vigne du jardin de mes parents. Alors j’en ai profité pour préparer deux recettes. La première, c’est un gratin de pêches et raisins noirs, parfumé au sirop d’orange sanguine et recouverte d’une meringue au sucre muscovado (un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bio).

Ce sucre a la particularité de donner un petit goût de réglisse à la meringue. C’est la note originale de la recette.

Le sirop d’orange sanguine se trouve sous la marque Monin. Je ne me lasse pas de découvrir leurs sirops toujours très riches en saveurs.

Brownie double chocolat aux fruits rouges

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Brownie double chocolat aux fruits rouges

Chocolat noir, chocolat blanc. Groseilles, framboises et fraises. Voilà toutes les saveurs que vous retrouverez dans ce brownie marbré aux fruits rouges. Un vrai régal, un brownie fondant, des fruits qui apportent du pep’s. Ça a été dur d’y résister à chaque que je passais devant dans ma cuisine ! :)

Comme nous arrivons à la fin de la saison, vous pouvez prendre des fruits surgelés. Faites-les décongeler dans une passoire pour retirer un maximum d’eau.

Tarte aux prunes

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Tarte aux prunes

Je n’aime pas trop manger les prunes ainsi, mais les cuisiner en tarte, j’adore ça. J’ai réalisé un mélange de quetsches et de mirabelles. J’ai ajouté à la fin des noisettes torréfiées par-dessus, sans oublier la poudre de noisettes en dessous des fruits pour éviter à la pâte d’être détrempée.

Confiture de mirabelles au sucre de canne et vanille

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Confiture de mirabelles au sucre de canne et vanille

Mes parents ont un mirabellier dans leur jardin et cette année il a particulièrement bien donné. Je me suis proposée de réaliser quelques confitures. Avec 3,2 kg de fruits à préparer, j’ai fait la moitié nature et l’autre aromatisée de vanille.

C’est la première fois que je me vois faire autant de confitures et pour l’occasion, j’ai stérilisé mes pots pour garder les confitures plus longtemps. Je vous explique comment procéder, vous allez voir que ce n’est pas compliqué.

Sorbet de concombre à l’aneth

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Sorbet de concombre à laneth

L’année dernière, je m’étais lancée dans un sorbet de tomate. C’est très original et délicieux en entrée. Cette année, je suis partie sur un sorbet au concombre parfumé à l’aneth. Pensez à bien sortir le sorbet à l’avance car sa texture est particulièrement dure après passage au congélateur malgré l’ajout d’un blanc d’oeuf en neige. On se rapproche plus ici d’une texture de granité.

Ce n’est pas une glace à consommer comme dessert mais en entrée ou apéritif. Je vais vous proposer une recette prochainement mais vous pouvez l’utiliser pour accompagner un gaspacho ou en mini-boule dans une salade d’été.