Truffes surprise bounty

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Truffes surprise bounty

Les barres bounty maison avaient beaucoup plu lorsque je les avais présentées sur le blog. J’ai repris le même principe mais en variant la forme pour vous donner l’idée de proposer des truffes « surprise » noix de coco et chocolat. Je les ai appelées « surprise » car d’apparence, elles ressemblent à des truffes classiques au chocolat mais ce n’est qu’une apparence. Quand on croque dedans, on découvre une coque chocolat et un coeur fondant à la noix de coco. Irrésistibles ! :-)

Sablés aux noisettes et à la farine de millet brun

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Sablés aux noisettes et à la farine de millet brun

Pour cette recette de sablés automnaux, j’ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de millet brun complet. On la trouve dans les magasins bio. C’est une vieille céréale qui a disparu de notre alimentation petit à petit. Pourtant, elle présente de nombreuses vertus intéressantes. C’est une farine sans gluten qui offre le plus de minéraux, facilement assimilables par notre organisme : magnésium, acide silicique, fluor, zinc, potassium, vitamines B. Elle est parfaite quand on est carencé.

Je l’ai donc utilisé dans ces biscuits mais j’en ai aussi fait un pain sans gluten. Je vous proposerai la recette bientôt.

En attendant, découvrez cette farine à travers ces sablés aux éclats de noisettes.

Meringues au sucre muscovado

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Meringues au sucre muscovado

Le sucre muscovado est un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bio. Son parfum est assez fort et apporte des notes de réglisse dans les pâtisseries.

J’ai ainsi eu l’idée d’utiliser ce sucre dans les meringues à la place du sucre en poudre. J’ai fait un premier test avec le gratin de pêches de vigne, en la présentant dans sa forme « non cuite ». Ça m’avait beaucoup plu. C’est donc naturellement que j’ai voulu réaliser des meringues bien croquantes pour le café !

Panna cotta au chocolat noir, confiture de cerises

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Panna cotta au chocolat noir, confiture de cerises

Après la version chocolat blanc et grenade, je devais tester la version au chocolat noir. J’ai très peu sucré la panna cotta car la confiture apporte le complément de sucre. Prenez bien un chocolat à 70%. Si votre chocolat est plus sucré, pensez à réduire la quantité de sucre de la panna.

J’ai utilisé ma confiture de cerise au citron vert. Toutes ces saveurs sont délicieuses avec le chocolat. Mais vous pouvez prendre une confiture de cerise classique ou tout autre confiture que vous aimez. Mais prenez un fruit un peu acide comme l’abricot, la framboise ou la groseille.

Tartelettes aux noix, caramel et spéculoos

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Tartelettes aux noix, caramel et spéculoos

Après la tarte aux pommes à la pâte sablée spéculoos, voici une autre idée de recette pour utiliser la même pâte. C’est un mélange de cerneaux de noix, de sauce caramel et de brisures de spéculoos qui vient garnir la pâte sablée spéculoos sous forme de tartelette. La sauce caramel adoucit la saveur légèrement amère des cerneaux de noix. Le résultat est terriblement gourmand !