Gelée de sirop d’érable

Posté .

gelee-sirop-erable3

On m’a demandé dernièrement pourquoi j’utilisais très souvent du sirop d’érable à la place du miel. En fait, j’adore tout simplement le sirop d’érable, bien plus que le miel. J’ai toujours au moins une bouteille dans mes placards. Alors quand j’ai vu dans le livre de Ricardo des verrines avec de la gelée de sirop d’érable, je devais à tout prix l’essayer. Les cubes de gelées sont top pour décorer un gâteau, pour des verrines bien sûr mais aussi pour parfumer un fromage blanc et donner un peu texture.

Et c’est très très très simple à faire. Il vous faut du sirop d’érable et de l’agar-agar. Je n’ai pas testé avec de la gélatine en feuille car je n’en avais plus. Alors je ne peux pas vous donner les proportions. A l’occasion, j’essayerai. La texture sera plus fondante qu’avec l’agar-agar (c’est souvent ce que je lui reproche d’ailleurs, le côté cassant des gelées).

Rochers maison

Posté .

rochers-maison7

Depuis le temps que je veux partager avec vous une recette de rochers, j’ai vite préparé celle-ci pour vous la partager encore dans les temps avant Pâques. Vous allez pouvoir vous les faire dès demain comme ça !

C’est super facile et assez rapide à faire quand même. Je propose la recette pour 8 rochers mais n’hésitez pas à doubler, voir tripler les doses si vous êtes nombreux (ou gourmands ^^).

Bonbons au chocolat maison : techniques et conseils

Posté .

chocolat-paques

Le week-end prochain, c’est déjà le week-end de Pâques. Et si vous faisiez vos chocolats maison ? Je vous propose en images de préparer des fritures, des moulages et des bonbons (je vous explique la différences entre ces chocolats).

Je vous rappelle que vous pouvez aussi retrouver mes conseils pour faire de jolies décorations en chocolat pour vos gâteaux. Cliquez-ici pour y accéder.

Petits chocolats au quinoa soufflé

Posté .

chocolat-quinoa

Pour tous ceux qui veulent faire leurs propres chocolats maison mais n’ont pas envie de se prendre la tête avec le tempérage, les moules etc, cette recette que je vous présente aujourd’hui est parfaite ! Un simple mélange de chocolat noir, chocolat pralinoise, un peu de beurre et du quinoa soufflé. En 5 minutes, vous avez des chocolats croustillants à tomber !

Le quinoa soufflé se trouve dans les magasins bios. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre du riz soufflé nature ou pourquoi pas des flakes natures que vous concasserez.

Ces chocolats se conservent plusieurs semaines au frais. Sortez-les 10 minutes avant pour les déguster.

Caramels aux fruits de la passion

Posté .

caramel-passion7

Ces bonbons tendres au caramel ont un doux parfum de fruit de la passion qui leur va bien. Ce goût fruité apporte un petit plus, une saveur gourmande. On pourrait imaginer la même chose avec des framboises. Les fruits un peu acides sont les plus appropriés car ils viennent apporter ce petit peps qui contre-balance le sucre des caramels.

Emballés dans du papier sulfurisé marron, ces bonbons sont parfaits comme cadeau gourmand pour Noël.