Chutney de poires au sucre muscovado et épices

Posté .

chutney-poires4

Ce chutney de poires aux épices et sucre muscovado (un sucre de canne complet que l’on trouve dans les magasins bios) pourra accompagner un foie gras lorsque ce sera la période des fêtes. En cette saison estivale, utilisez-le sur une tartine de pain, garnie de jambon cru et de fromage de chèvre.

chutney-poires7 chutney-poires5 chutney-poires3 chutney-poires8

Pour 1 pot à confiture :

  • 3 poires (Guyot)
  • 1/3 cc de gingembre en poudre
  • 1/3 cc de cannelle en poudre
  • 65 g de sucre muscovado (ou de canne)
  • 6 cl de vinaigre de cidre

chutney-poires9

1- Épluchez les poires, retirez le trognon et coupez la chair en petits dés.

2- Versez dans une casserole avec le gingembre, la cannelle et le sucre.

3- Mettez sur feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Les poires vont rejeter du jus et former une sorte de caramel.

4- Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez et poursuivez la cuisson encore 15 – 20 minutes à frémissement. Mélangez régulièrement. Le jus de cuisson doit réduire quasiment complètement.

5- En fin de cuisson, versez les poires sur une planche et concassez avec un couteau pour obtenir un chutney plus fin, comme une compotée.

6- Versez dans un bocal, refermez et conservez au réfrigérateur.

chutney-poires6

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

12 commentaires :

Ajouter un commentaire