Coquelet en croûte de speculoos, farci au foie gras

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Comme petit repas pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé ce coquelet recouvert d’une pâte crue de speculoos. J’aurai souhaité faire des cailles mais je n’en ai pas trouvé.

Je suis complètement partie vers l’inconnu dans cette recette. Je ne savais pas si ça allait marcher, si ça allait être bon, mais je me suis lancée. Et c’est finalement avec succès que cette recette trouve sa place sur mon blog !

La recette des speculoos est difficilement divisible. J’ai donc utilisé une partie de cette pâte et j’ai cuit le reste en speculoos. Vous pouvez également congeler la pâte crue, ça marche très bien.

Pour 2 personnes :

1- Etalez un morceau de pâte de speculoos sur 2 mm d’épaisseur.

2- Salez et poivrez le coquelet.

3- Ajoutez à l’intérieur le foie gras coupé en dés.

4- Recouvrez-le de la pâte et modelez de manière à épouser la forme du coquelet.

5- Déposez dans un plat à gratin. Ajoutez un fond d’eau.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 min.

7- Servez le coquelet avec des haricots verts et des champignons sauvages.

 

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