Je vous présente pour ce soir, une recette équilibrée à base de quinoa (sa réputation n’est plus à faire 
), de petits légumes (champignon de Paris et carotte), de quelques morceaux de jambon de Parme, le tout gratiné de comté. Une recette typiquement féminine d’après mon chéri : des légumes, des graines, peu de viandes…
Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 50g de quinoa
- 2 champignons de paris
- 1 tranche de jambon
- 1 peu de comté coupé en dés
- 1 petite carotte
- De la crème liquide (4cl)
- piment d’espelette, huile d’olive et sel
1- Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau salée et bouillante.
2- Emincez finement les champignons, la carotte. Lavez la courgette, coupez-la en 2 et creusez-la pour en recueillir le coeur que vous émincerez finement.
3- Faites préchauffer le four à 180°. Déposez les 2 demi-courgettes dans un plat à gratin. Huilez-les, salez et pimentez de piment d’espelette.
4- Faites revenir les légumes dans une poêle pendant quelques minutes. Versez la crème liquide, le quinoa égoutté et le jambon coupé en morceaux.
5- Garnissez les courgettes de cette farce et ajoutez des dés de comté puis enfourner pendant 40min environ.
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