Galette des rois au chocolat

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J’aurai du prendre une photo de la galette dès sa sortie du four car elle était incroyablement gonflée ! Mais tant pis, elle s’est un peu affaissée. Cette année, j’ai choisi de faire une galette au chocolat car j’ai toujours un peu de mal avec la frangipane que je trouve un peu écœurante.

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L’année dernière, j’avais fait des petites galettes aux fruits. Celle-ci au chocolat, est ma préférée. Quel régal !! Elle est faite pour les gourmands de chocolat. J’ai mis un peu d’extrait d’amande amère, c’est facultatif si vous n’aimez pas ça.

Pour cette galette, j’ai fait ma pâte feuilletée. Elle patientait gentiment dans mon congélateur.

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée maison (ou 2 pâtes feuilletées du commerce)
  • 120g de chocolat à 70%
  • 80g de beurre
  • 70g de sucre
  • 80g d’amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/3cc d’extrait d’amande amère
  • 1 jaune pour la dorure

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1- Réalisez la frangipane : Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le sucre.

2- Ajoutez les amandes et les oeufs. Réservez au réfrigérateur.

3- Découpez 2 cercles dans la pâte feuilletée.

4- Versez la frangipane dans une poche à douille (10mm) et garnissez-en un cercle de pâte feuilletée en escargot en vous arrêtant à 2 cm du bord.

5- Avec un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf les 2 cm de bord, puis recouvrez du 2ième cercle de pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus.

6- Enfournez 15min à 180°C puis terminez la cuisson 15 à 20 min à 140°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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29 commentaires :

  • Magnifique , je devrais essayer au chocolat car elle doit être exquise!bonne journée

     
  • Une galette gourmande qui me tente bien !!!

     
  • super une bonne galette au chocolat!!!

     
  • une galette avec laquelle je me régalerais!très bonne année à toi aussi!!

     
  • Moi qui suis fan de chocolat, je suis sure que j’adorerai
    Bisous

     
  • Bonjour et Bonne année 2010 à tous!

    je vous lis régulièrement mais c’est la première fois que je poste un commentaire.

    Je trouve cette recette simplement sublime et voudrais savoir s’il est possible selon vous de remplacer les 120g de chocolat noir et le sucre par 120g de chocolat au lait.

    Bises et merci encore pour toutes vos recettes si alléchantes et bonnes lorsqu’on les réalise.

    Fanny

     
  • Hum une galette bien gourmande !! Je viens d’en faire une framboises et pistaches (sur mon blog) mais je n’ai pas fait la pâte feuilletée !
    Bises
    Monique

     
  • Hum elle donne trop envie, bravo elle est trés belle et merci pour les newsletter quotidienne avec des recettes trés aléchante et des prises de photos magnifique!!!

     
  • comment résister à cette merveille ? heureusement qu’il y a un écran entre ta galette et moi ! lol

     
  • tu commences bien l’année, bravo !

     
  • Bravo pour tes photos qui sont EXTREMEMENT alléchantes !!!
    Moi qui suis au régime forcé depuis ce matin c’est un supplice que de consulter ton blog !!!!!

     
  • Ta galette est magnifique et je fond totalement bravo

     
    BabyChocolate,
  • elle a l’air terrible mais la galette au chocolat j’ai un peu d emal

     
  • Bonjour Fanny !

    Oui, je pense que c’est tout à fait possible de supprimer le sucre et remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. C’est une bonne idée si vous n’êtes pas fan de chocolat noir.

    Très bonne journée,
    chefNini

     
  • Testée et approuvée :D Avec du chocolat noir corsé mmmmm trop bon !!

     
  • Très belle galette ! je n’ai jamais essayé au chocolat !

     
  • merci pour cette recette exquise !!!!!!!!

     
  • hum elle a l’air terrible celle-là aussi!

     
  • Ta pâte est super bien feuilletée et cet appareil au chocolat est terrible.

     
  • j’ai testé cette recette et j’ai adoré, j’ai mis un lien vers ta recette sur mon post.
    merci beaucoup pour m’avoir fait découvrir cette version chocolatée !

     
  • La recette est sublime! testée, et approuvée…

     
  • Coucou! Je cherchais une recette de frangipane au chocolat pour fourrer des pommes au four et j’ai été séduite par tes appétissantes photos. Elle était excellente, je la garde précieusement pour fourrer ma future galette!

     
  • Bonjour et meilleurs voeux gourmands pour cette nouvelle année!

    Je tiens à te remercier , car tu as été ma source d’inspiration durant les fêtes de Noel, et j’ai fait carton plein de satisfaction, que ça soit pour les macarons, pour l’apéro…
    Je me lance pour demain dans la frangipane au chocolat, je fais ta recette de pâte feuilletée, et je voulais savoir combien de pâte je dois utiliser pour faire la galette? Toute la recette? La moitié? Les 2/3? POur avoir une galette bien équilibrée.

    A bientôt

    Sophie

     
  • Bonjour Sophie !

    Pour la pâte feuilletée, je n’ai pas vraiment d’idée. En fait, je l’étale et je réalise deux cercles de 25 cm environ. L’essentiel est de ne pas avoir une pâte trop épaisse.

    Bonne journée et bonne recette ;)

     
  • Merci, la galette est au four et j’ai finalement mis pratiquement toute la recette de la pâte feuilletée…
    Verdict demain….

     
  • Très bonne galette vraiment gourmande! J’ai fait la pâte feuilletée rapide de votre site, pas très très gonflée mais vraiment feuilletée quand même, donc pas déçue. Merci pour la recette en tous cas, et pour les autres du site, je me régale les yeux et les papilles très régulièrement.

     
  • Parfait ! Moi qui cherchait une recette de galette au chocolat ! Je la testerai lors du goûter que je vais organiser avec des amies :)

     
  • Bonsoir,

    J’ai envie d’incorporer des lamelles de poires dans cette frangipane au chocolat.
    Qu’en pensez-vous ? Et à votre avis dois-je les pocher préalablement dans un sirop ?
    Merci pour toutes vos superbes recettes et que 2015 soit encore plus gourmande….si c’est possible ?!

     
  • Bonjour Pauluche,

    Très bonne idée la poire dans cette galette. Je ne la pocherais pas car ça va donner encore du sucre à la recette. Coupées finement, les lamelles vont cuire dans la galette.

    Très belle année à vous aussi ! :)

     

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