Galette des rois au chocolat
4 janvier 2010
J’aurai du prendre une photo de la galette dès sa sortie du four car elle était incroyablement gonflée ! Mais tant pis, elle s’est un peu affaissée. Cette année, j’ai choisi de faire une galette au chocolat car j’ai toujours un peu de mal avec la frangipane que je trouve un peu écœurante.
L’année dernière, j’avais fait des petites galettes aux fruits. Celle-ci au chocolat, est ma préférée. Quel régal !! Elle est faite pour les gourmands de chocolat. J’ai mis un peu d’extrait d’amande amère, c’est facultatif si vous n’aimez pas ça.
Pour cette galette, j’ai fait ma pâte feuilletée. Elle patientait gentiment dans mon congélateur.
Pour 1 galette de 6 à 8 personnes :
- 1 pâte feuilletée maison (ou 2 pâtes feuilletées du commerce)
- 120g de chocolat à 70%
- 80g de beurre
- 70g de sucre
- 80g d’amande en poudre
- 2 oeufs
- 1/3cc d’extrait d’amande amère
- 1 jaune pour la dorure
1- Réalisez la frangipane : Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le sucre.
2- Ajoutez les amandes et les oeufs. Réservez au frigo.
3- Découpez 2 cercles dans la pâte feuilletée.
4- Versez la frangipane dans une poche à douille (10mm) et garnissez-en un cercle de pâte feuilletée en escargot en vous arrêtant à 2 cm du bord.
5- Avec un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf les 2 cm de bord, puis recouvrez du 2ième cercle de pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus.
6- Enfournez 15min à 180°C puis terminez la cuisson 15 à 20 min à 140°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Avec du chocolat noir corsé mmmmm trop bon !!
