Glace au lait de noisettes et éclats de noisettes caramélisées

Posté .

Avec la recette du lait de noisette maison, j’ai réalisé cette glace crémeuse. Elle est très simple à faire (seuls 3 ingrédients sont nécessaires) et offre un parfum original grâce à ce lait végétal. J’ai ajouté dans ma glace des éclats de noisettes caramélisées.

Rien ne vous empêche de prendre bien évidemment du lait de noisette dans votre magasin bio !


Pour 1 litre de glace :

Pour les éclats de noisettes

  • 30g de noisettes
  • 50g de sucre

La glace

1- Versez le lait, la mascarpone et le sucre dans une casserole.

2- Portez à frémissement et stoppez la cuisson aussitôt.

3- Laissez refroidir complètement.

4- Faites prendre en sorbetière.

Les éclats de noisettes

1- Faites fondre le sucre et ajoutez les noisettes concassées dedans.

2- Mélangez et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

3- Lorsque tout a durci, concassez avec un rouleau à pâtisserie.

4- Ajoutez ces éclats dans la glace.

5- Gardez la glace 2-3 heures au congélateur avant de la servir.

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27 commentaires :

  • superbe recette cette glace doit être un délice, toujours un plaisir de visiter le blog, bonne journée!!:-)

     
  • Et moi qui essaie vainement de prendre 3 kl! je ne vais jamais y arriver! Cette glace est un vrai délice. Une très belle recette gourmande. Bonne journée au soleil!

     
  • c’est la recette PARFAITE!!merci du partage, bisous

     
  • J’adore cette glace. Tout me plaît, le lait et les éclats de noisettes!

     
  • Je vois cet article à une heure où je commence à avoir un petit creux … dangereux … en tout cas en voila une jolie recette qui irait parfaitement avec celles des brownies que je propose :)

     
  • Les températures commencent à monter, ça donne envie de se laisser tenter ! Cette glace a l’air extra ! En plus avec du lait de noisette maison, trop chouette ! bises

     
  • Je vais essayer ça au plus vite ;) très alléchante comme recette en tout cas :D

     
  • mmm je craque! avec une sauce chocolat, ça a un goût de nutella non?

     
  • humm trop booon

     
  • Qu’elle belle glace gourmande !

     
    Delices latins,
  • Le mascarpone doit donner une texture super à cette glace. par contre, par contre, ma pitchoune est intolérante au lactose. As tu une idée de ce que je pourrai utiliser pour remplacer le mascarpone dans cette recette?

     
    cocotte et biscotte,
  • Tes photos sont si belles … Cette glace est somptueusement gourmande !! Bravoo
    kiki

     
  • Je suis désolée, là je sèche. Je ne sais pas par quoi remplacer pour éviter le lactose :-/

     
  • hummm, vivement les beaux jours pour manger encore plus de glace…

     
  • Une belle glace gourmande, elle me tente!! De très belles photos aussi!!
    Bonne soirée.

     
    Culinaire Amoula,
  • Totalement inspirée par cette glace. Tes photos sont magnifiques ;-)

     
  • tout est pret à etre déguster

    ca va etre bon j’en suis sur , merci à toi j’aurais jamais fait cca sans toi

     
  • Bonjour jaimerai bien faire cette recette jai tout fait le lait au noisette mais problème je nai pas de mascarpone mais que de la crème fraiche epaisse je peux le remplacer ? Si oui combien dois je mettre de crème fraiche ?
    Mrc

     
    spiderwomangala,
  • Bonjour,

    C’est délicat de complètement remplacer la crème mascarpone par de la crème fraîche car elle va apporte une certaine acidité qui risque d’être désagréable.
    Je ferai plutôt moitié crème fraîche / moitié crème liquide entière. Gardez le même poids que le mascarpone.

     
  • D’accord merci

     
    spiderwomangala,
  • Bonjour,
    J’aimerai beaucoup réaliser cette crème glacée mais je n’ai malheureusement pas de sorbetière… C’est possible de la réaliser tout de même ?
    Merci. :)

     
  • Bonjour,

    Oui, on peut. C’est plus contraignant et le résultat est un peu moins bien quand même. Il faut mettre la préparation dans un bac en plastique au congélateur et racler avec une fourchette toutes les heures jusqu’à ce que la préparation se transforme en glace. On joue le rôle de la sorbetière.

    Très bonne journée ! :)

     
  • Cette glace est très prometteuse mais après l’avoir réalisée en suivant la recette présentée je suis déçue de voir que ma glace est très dure, elle est retombée au congélateur. Qu’est ce que j’ai fais de mal ? C’est peut être le lait végétal qui n’apporte pas de texture crémeuse comme le lait de vache, je ne sais pas.

     
  • Bonjour Catix,

    D’une manière générale, les glaces maison sont toujours plus dures que celles du commerce. Il faut les sortir 15 à 20 min à température ambiante pour les servir.

    A priori tu le sais, plus on met de matière grasse dans une glace et plus elle sera moelleuse. Le « lait » de noisette, ce n’est que de l’eau. Et malgré la présence de mascarpone, la glace qui en résulte est plus dure.

     
  • Au sujet de l’intolérance au lactose. Je pense que l’on peut remplacer le mascarpone par du tofu soyeux. A essayer.
    Une bonne journée

     
  • waouh..ca m a l air trop bon..a essayer..merci.

     

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