Le ketchup maison, c’est une recette à faire en été. Mais en hiver, la saison des tomate est terminée alors une autre alternative est possible, celle du ketchup de potiron. C’est tout aussi simple et tellement délicieux ! Pour y plonger des frites, pommes noisettes ou du poulet, c’est vraiment top. Il ne vous faut qu’un bout de potiron pour obtenir pas mal de sauce. Pensez-y la prochaine fois qu’il vous restera du potiron. On peut aussi faire cette sauce avec toute autre courge.
Ce ketchup se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Pour 6 personnes :
- 250 g de chair de potiron
- 1 cs de sirop d’érable
- 10 g de sucre de canne (ou sucre de fleurs de palmier, mon préféré)
- 1 petit oignon
- 1,5 cl de vinaigre de cidre
1- Coupez la chair du potiron en dés.
2- Épluchez l’oignon et émincez-le.
3- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le potiron.
4- Ajoutez le sirop d’érable et le sucre et laissez cuire 2 minutes puis versez le vinaigre. Mélangez, couvrez et laissez cuire 35-40 minutes sur feu doux, le temps que le potiron soit bien cuit.
5- Laissiez tiédir, versez dans un le bol d’un blender, ajoutez un peu d’eau et commencez à mixer. Ajoutez au fur et à mesure de l’eau jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse.
6- Laissez refroidir avant d’entreposer au frais dans un bocal en verre. Le ketchup de potiron se conserve 1 mois au réfrigérateur.
31 commentaires
Je vais essayer. .merci beaucoup pour cette recette inattendue. ..
Je fais du ketchup tomate-rhubarbe l’été, mais cette version hivernale me tape vraiment dans l’oeil ! Quelle excellente idée ! Je marque la page, je l’essaierai à l’occasion. Merci !
Ho ça à l’air vraiement sympa ! Il me reste trois potirons en plus ! Je vais tester ça bientôt 🙂 merci
Très original avec le potiron ! Un joli ketchup d’hiver, merci 🙂
Surprenant, mais quelle bonne idée! Merci.
Bonjour, peut-on remplacer le potiron par une courge butternut ?
Merci je vais essayer ça fait envie
C’est très original, je mets la recette de côté pour tester, bonne soirée
De la même manière, le potiron remplace aussi très bien la toamte pour faire une sauce bolognaise…
Il m’arrive aussi de faire des soupes de légumes épaisses (carottes, céleri, poireaux…) bien mixées, cela fait d’excellentes sauces pour les pâtes, et en plus ça fait manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte !
Super super idée ….je l’adopte !!!
Les photos sont splendides…
j’ai hâte d’essayer merci Nini
original !
J’adopte ta recette, elle est géniale !
Bonne journée.
c’est surprenant, c’est certain, je vais tenter 🙂
Jolie recette, surprenante et originale. Peut on remplacer le sirop d’érable par du miel ou du sirop d’agave ?
Oui Lydie, sans souci ! 🙂
Cette recette tombait bien, il me restait un morceau de butternut! J’ai utilisé un vinaigre de pommes (je ne sais pas si c’est la même chose que le cidre?). En tout cas, le résultat est très bon! Je me réjouis d’y tremper les frites
Recette testée hier soir avec du sirop d’agave, je me suis régalée!
surprenant je suis bien tentée , j’ ai beaucoup de potiron au congélateur
est – il possible de faire avec
merci bonne soirée
ANNY
Humm, ça a l’air trop bon ! C’est top comme idée. Je connaissais le ketchup de carotte ou de betterave, mais potiron c’est super comme idée pour la saison 🙂
On doit pouvoir ajouter quelques épices sympas à tout ça, clou de girofle, cannelle, cumin ?!
Je vais essayer ça dans les jours à venir …
J’adore ton idée !!
Hum ! J adore l’idée. A essayer de toute urgence. Merci
Anny
Oui, pas de souci avec du potiron congelé.
J’ai fais plusieurs fois du ketchup de carottes mais jamais au potiron, il faut que je teste ça doit être délicieux ! Bravo 😉
Quelle couleur, c’est splendide ! De quoi faire sensation…
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
Mon mari nous a ramené du ketchup de betterave. un régal. Je sais qu’ il y a du vinaigre de framboise dedans.
Framboise et betterave, ça se marie très bien. Ce ketchup doit être délicieux !
Extra super bon !!!!!!
J’ai quadruplé la recette et franchement elle est plus que parfaite. Merci une fois encore pour ce partage et cette superbe découverte.
Pour info, j’ai vu que Heinz en commercialisait un en Allemagne.
Merci Nini
bonjour,
il n’ y pas d’erreur sur le dosage du vinaigre, je trouve que c’est peu
Bonjour,
Il n’y a pas d’erreur. 🙂
très bonne idée ce ketchup… succès à la maison